A német Spaetzle kis gombóc. A Spaetzle-t nem nehéz elkészíteni, ám ez egy kissé időigényes, ha teljesen kézzel készíti. A veterán spaetzle készítők speciális spaetzle prémet használnak az apró gombóc kialakításához.
-
Ízletes házi készítésű német spaetzle (német gombóc)
Getty Images
A következőkben két módszer áll rendelkezésre a német spaetzle készítésére; az első egy spaetzle táblát és egy speciális kést használ, a második azt mutatja be, hogyan lehet a gombócokat szűrőedény segítségével elkészíteni.
-
Spaetzle tábla és kés
J. McGavin
A Spaetzlebrettnek vagy táblának van egy fogantyúja és egy ferde széle, amely megérinti a forrásban lévő vizet. Ez jobbá teszi a Spaetzle lekérdezését a tábláról.
-
Hozzávalók a tésztához
Getty Images
A spaetzle tészta lisztből, sóból és tojásból áll, víz vagy tej nélkül vagy anélkül. Nincs pontos arány, de jó kiindulási pont a következő:
- 1 font liszt5 tojás¾ csésze víz1 teáskanál só
vagy személyenként
- 1 csésze liszt1 tojás2 evőkanál víz1 / 4 teáskanál só
Hagyományőrök számára hagyja a tésztát sima.
Ha még több kalandos szakácsot szeretne, ízesítse kedvenc apróra vágott friss gyógynövényeivel vagy fűszereivel. Kapros, petrezselyem, rozmaring, fokhagyma, hagymapor és chili por mind remek lehetőségek.
A beépülő modulokkal annyira kreatív lehet, mint te. Víz helyett adjon hozzá répa- vagy sárgarépalát. Mindkettő kiváló ízű és pompás színű.
A pürék, például a friss tök vagy a butternut tök hozzáadása szintén remek lehetőség. A világosabb íz elérése érdekében keverjen hozzá néhány teáskanál friss citrom- vagy narancshéjat a tésztához.
-
A tészta keverése
J. McGavin
Keverje hozzá a tésztát néhány percig, amíg fényes nem lesz. A tészta nedvesebb legyen, mint a brownie tészta, de nem olyan nedves, mint a palacsinta tészta.
-
Mártással a deszkára
J. McGavin
Mártsa a deszkát a forrásban lévő vízbe, hogy a tészta lecsúszhasson, amikor tésztát készít.
-
A tésztát elterítjük a táblán
J. McGavin
A tésztát vékony rétegben kenje le a táblára az ábra szerint. A tészta vastagsága kb. 1/8–1 / 4 hüvelyk legyen.
-
A tészta letekerése a tábláról
J. McGavin
A Spaetzle kés lapos peremével és egy csuklóval a csukló felé gördítsen be apró tésztadarabokat a deszkára és a vízbe. A gyakorlatban ez gyorsan megy.
-
Főzés a Spaetzle-nél
J. McGavin
A tésztát főzzük olyan vízben, amely nem egészen forrásban van. Megtörténnek, amikor a tetejére úsznak. Távolítsa el őket és helyezze meleg tálba. Indítson el egy újabb tésztát és folytassa, amíg a tészta kimerül.
Tálalás előtt a spaetzlt vajjal megkeverjük, vagy sajttal, vastag szalonnadarabokkal, pirított hagymával és sütve összekeverhetjük. Nagyon ízek a mártással.
-
Spaetzle készítése szűrővel
J.McGavin
A Spaetzle készítéséhez négyszögletes vagy kerek lyukakkal ellátott szűrőt is használhat. Tolja egy kanál tésztát a szűrőedénybe a forrásban lévő vízbe a kanál hátulját használva.
-
Szolgáló Spaetzle
Getty Images
Enni kész Spaetzle. Beás!
