Bolillos.
A luc
- Összesen: 3 óra
- Prep: 2 óra 30 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 10 kenyér
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 58 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 8g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 10 kenyér | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 58 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 2% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 183 mg | 8% |
| Összes szénhidrát 8 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 26 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A mexikói édes kenyér (jól megérdemelt) nemzetközi hírneve ellenére a bolillók minden bizonnyal a mexikói kenyér. A bolillo egy kis kenyér (kb. 6 hüvelyk hosszú) sima fehér kenyér, kívül ropogós és puha belsővel. Ez a kenyér típusa, amelyet leggyakrabban a mexikói ételek kíséretében használnak, és határozottan szerves része az ország mindennapi ételeinek.
A bolillo kenyér, amelyet leggyakrabban mollete és torta készítéséhez használnak, rutinszerűen szeletekre vágják, és kosárban étkezés közben szolgálják fel (tortilla helyett), és ez egyértelmű választás, ha a kenyeret vacsorával élvezik a reggeli részeként., ebéd vagy vacsora.
A bolillosok a 19. században népszerűvé váltak, amikor a francia befolyás nagy volt a mexikói politikában és kultúrában - ezt a becenevet igazolják az ország egyes részein: pan francés (francia kenyér). Összetételében a bolillókhoz nagyon hasonló vagy azonos, de alakjától kissé eltérő, telerák és biroták néven ismert .
Népszerűsége ellenére a legtöbb mexikói soha nem sütött saját kenyeret otthon; mind az édes, mind az ízletes kenyeret mindig elsősorban a helyi pékségektől, vagy közvetlenül a házról házra szállító emberektől szerezték be, gyakran egy nagy, sekély kosárba, amelyet kerékpárhoz rögzítettek, vagy - modernabb időkben - autójuk csomagtartóiból. Az utóbbi évtizedekben a nagy szupermarket láncokon belüli pékségek számos helyi szomszédsági kenyérsütő vállalkozást kiszorítottak, ám maguk a kenyerek népszerűsége soha nem csökkent.
A kenyérsütés határozottan tudomány és művészet, és évekbe telik, míg otthon elsajátítják, ahol a tészta-adalékanyagok és a kereskedelmi konyhában rendelkezésre álló speciális eszközök nem léteznek. Az alábbiakban található egy jó kezdő recept - nagyon egyszerű elkészíteni, csak 6 összetevőből és csak egy kevés dagasztásból - azok számára, akik nem vásárolhatnak bolillót otthonukban, vagy akik csak sürgetik a készítésüket.
Hozzávalók
- 2 csésze meleg víz
- 1 (1/4 uncia) csomag aktív száraz élesztő
- 4 csésze kenyérliszt
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1 tojásfehérje (felvert)
Lépések
Öntsön vizet egy nagy keverőedénybe, és megszórja az élesztőt a víz felületére.
A luc
Külön keverő tálban keverje össze a lisztet, a sót és a cukrot.
A luc
Adjon hozzá egy lisztkeveréket egy időre a vízhez, addig keverve, amíg tészta képződik.
A luc
Helyezze a tésztát egy zsíros tálba, fedje le törülközővel vagy ruhával és hagyja meleg helyen kb. Egy órán keresztül.
A luc
Vegye ki a tésztát a tálból, lyukassza le és gyúrja körülbelül 10 percig.
A luc
Osszuk a tésztát 10 golyóra.
A luc
Ovális alakú tekercsekhez (a szokásos bolillo alakú) tekercselje körül a gömböket körülbelül 5 másodpercig, hogy hengeres alakú legyen, kissé elkeskenyedő a végén. Helyezze a darabokat egy vagy több sütőlapra.
A luc
Fedjük le és hagyjuk, hogy a kenyerek kb. 30 percig ismét emelkedjenek.
Melegítsük a sütőt 375 F / 190 ° C hőmérsékletre.
Az egyes tésztagolyókat kefével tojásfehérjével megfésüljük. Minden egyes tekercset két, 2 hüvelykes vonallal húzzon meg a tetején, körülbelül 1/4 hüvelyk mélyen.
A luc
Sült kenyeret kb. 30 percig tartani. Vegye ki a sütőből; kissé lehűlni és melegen enni, vagy hagyja teljesen lehűlni, és szorosan lezárva tárolja.
Élvezd!
Tudtad? A bolillo puha, tészta belsejét migajonnak nevezik . A migajont gyakran kihúzzák és eldobják, amikor a bolillo-t tortavá alakítják, vagy amikor kenyérrel táplálják az ételt egy tányérra, miközben a kenyér szorosabb külső rétegét hagyják a munka elvégzéséhez.
Recept címkék:
- kenyér
- mexikói kenyér
- köret
- mexikói
