Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Összesen: 23 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 3 perc
- Plusz: 26 óra
- Hozam: 2 1/2 csésze (16 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 196 | Kalória |
| 18g | Zsír |
| 3g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 1/2 csésze (16 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 196 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 18g | 23% |
| Telített zsír 10g | 48% |
| Koleszterin 56 mg | 19% |
| Nátrium 328 mg | 14% |
| Összes szénhidrát 3 g | 1% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 67 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Hozzávalók
- 12 uncia kacsamáj (öblítve és a kötőszövet eltávolítva, főzve)
- 1 csésze tej
- 2 csésze nehéz krém
- 1 egész csillagánizs
- 2 teáskanál kóser só
- 3/4 teáskanál bors
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Áztassa a kacsamákat a tejbe legalább 2 órán keresztül szobahőmérsékleten.
2 óra múlva engedje le és mossa le hideg víz alatt.
Egy kis serpenyőben forraljuk fel a nehéz krémet, csillagánizst és sót. Csökkentsük forraljuk, és főzzük 3 percig. Távolítsa el a csillagánizst és dobja el.
Helyezze a kacsamájot a fémpengével felszerelt élelmiszer-feldolgozó tálba. Adjunk hozzá körülbelül 1/2 csésze forró tejszínt és feldolgozzuk, amíg össze nem keverjük. Gördülő motor mellett lassan, folyamatosan adjuk hozzá a krém többi részét.
Folytassa a simítást, szüneteltetve, hogy az oldalakat egy spatula segítségével lekaparja. Adjunk hozzá borsot, és addig keverjük össze, amíg az össze nem kever.
A kacsaméz pástétát egy tálba vagy több apró csipeszbe kaparjuk és szobahőmérsékletre lehűtjük. Fedje le a pástétának tetejét érintő műanyag borítékkal, és legalább 24 órán keresztül hűtsön le. Legfeljebb 2 hétig tárolandó hűtőszekrényben.
Megjegyzés: Ezt csirkemájjal is el lehet készíteni a kacsamáj helyett. Vagy használja ezt a zsidó csirkemáj-pástétom receptet (más néven apróra vágott csirkemáj). Itt van egy újabb foie gras recept a csirkemáj felhasználásával.
A Pâté kiszolgálásának módjai
Terjedésként: Bármilyen típusú pástétom finom a pirított kenyéren. Előzetesen elterjesztheti és elrendezheti a pirítós pontokat egy szép tálon, vagy hagyhatja, hogy a vendégek kiszolgáljanak magukat.
Tojással: Helyezze be egy omlettbe, vagy tálalja a tojás oldalán, ami egyébként készült szokatlan és ízletes párosításhoz.
Szendvicseken: Ki gondolta volna, hogy a paszta természetes lehet egy szendvicsen vagy hamburgeren. De működik.
Sajttal és gyümölcsökkel: Szárítson el egy sajtotál szárított gyümölcsökkel, diófélékkel és formázott pástétom kockákkal.
Töltött zöldségekbe: A krémes és kenhető pástétákat paprikába, paradicsomba, pácolt gombához és zellerhez tölthetik.
Mártásként: A sárgarépa- és a zellerpálcika természetes, ám ne hagyja figyelmen kívül a tortába való mártással való tortát.
Recept címkék:
- BEMÁRT
- előétel
- Francia
- Karácsony
