Danette St. Onge
- Összesen: 6 perc
- Prep: 2 perc
- Főzni: 4 perc
- Hozam: 2-3 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 269 | Kalória |
| 24g | Zsír |
| 6g | Carbs |
| 9g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2-3 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 269 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 24 g | 30% |
| Telített zsír 14g | 72% |
| Koleszterin 64 mg | 21% |
| Nátrium 386 mg | 17% |
| Összes szénhidrát 6 g | 2% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 9g | |
| Kalcium 282 mg | 22% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez egy fényűző, rendkívül elegáns tészta étel, amelynek elkészítése kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe. Lenyűgöző és romantikus Valentin-napi vacsorát készítene, és öt olasz sajttal töltött friss tortellónnal borotvált fehér szarvasgombákat készítenek: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella és Pecorino Romano. A boltban vásárolt friss tészta használata kényelmessé és gyorsá teszi, de a tetején borotvált értékes fehér szarvasgombaval nem mindennapi vagy unalmas étel!
A fehér szarvasgomba a világ legdrágább ételei, de aromája és íze olyan intenzív, hogy csak egy apróra van szüksége (ebben az esetben csak fél uncia), hogy valami olyan gyalogos átalakuljon, mint a sajt- töltött tészta egy nagyon különleges teremtés. Friss szarvasgombakat találhat speciális élelmiszerboltokban és finomságokban, valamint online szállítóktól. A múltban a sertéseket szarvasgomba szippantásánál használták Észak-Olaszország erdőiben, ám manapság a szarvasgomba kutyák a szarvasgomba vadászok - mivel könnyebb őket kiképezni, hogy ne szedjék meg a szarvasgombákat, ha megtalálják őket! Mivel a sertések disznók, akkor kapzsi elkísérlik a kapzsiságot, miután megkapják a zamatos szarvasgomba illatát. Tárolja a friss szarvasgomba hűtőszekrényben, óvatosan papírzacskóba vagy papírtörölközőbe csomagolva és légmentesen záródó tartályba belül, akár 4 vagy 5 napig. Ügyeljen arra, hogy szárazon tartsa őket! Ha a papírtörlő nedves, cserélje ki egy újakra.
Párosítsa ezt a tésztát egy Rosso del Veronese vörös borral, mint például a Masi Campfiorin. Pezsgő vagy egy olasz pezsgőfehérje, mint például a Franciacorta, szintén jól megy!
A recepthez igazítva, Victor Pena Guilera, a Pastificio Giovanni Rana gasztronómiai kutatási és innovációs menedzser jóvoltából, kifejezetten a Masi Agricola pincészet boraival való párosításra fejlesztették ki az észak-olaszországi Valpolicella borvidéken, Verona közelében.
Hozzávalók
- 1 csomag Giovanni Rana sajt szerelmeseinek Tortelloni
- 1/4 csésze (4 evőkanál / 2 uncia) vaj
- 2 uncia Parmigiano-Reggiano sajt (frissen reszelt)
- 1/2 uncia friss fehér szarvasgomba
- 2-3 darab friss rozmaring
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Forraljon fel egy nagy fazéknyi sózott vizet forralással magas hőmérsékleten (adjon hozzá körülbelül 1 evőkanál durva tengeri sót vagy kóser sót / 2 liter víz). Forrás közben adjuk hozzá a tortellini-t és főzzük 3 percig.
Közben olvadjon a vajat egy serpenyőben alacsony lángon.
Ha kész a tészta, engedje le jól, adja hozzá a serpenyőbe a reszelt Parmigiano-Reggiano sajttal, és gondosan dobja be.
Helyezze a tortellini-t egy tálra (vagy különálló sekélyes tálatálba), és borítsa le a fehér szarvasgombát nagyon vékonyan a tetején egy mandolini szeletelővel vagy szarvasgombával. Díszítsük a rozmaringgal és azonnal tálaljuk.
Recept címkék:
- szarvasgomba
- főétel
- olasz
- Valentin nap
