Lebhar-Friedman könyvek
- Összesen: 65 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 20 perc
- A Blitz leveles tészta eltartása: 3 óra 30 perc
- Hozam: 20 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 257 | Kalória |
| 12g | Zsír |
| 31g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 20 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 257 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 12 g | 16% |
| Telített zsír 5g | 24% |
| Koleszterin 64 mg | 21% |
| Nátrium 117 mg | 5% |
| Összes szénhidrát 31 g | 11% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 33 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a cseresznyesajtkosarak receptje könnyű leveles tésztával készül, és tökéletes villásreggeli vagy reggeli tészta. Ez beletartozik a viennoiserie (francia nyelvű "bécsi specialitások") sütés kategóriájába, a croissant-t, brioche-t, pain au chocolat-t, a dánt és másokkal együtt ideértve. Ezek az ételek megtalálhatók a finomabb szállodák svédasztalos büféiben és Kelet-Európa pékségeiben.
Hozzávalók
- 1 recept blitz leveles tészta
- A sajt töltelékéhez: (2 csészét készít)
- 12 uncia lágyított krémsajt
- 6 evőkanál granulált cukor
- 1/3 csésze kukoricakeményítő
- 3/4 teáskanál citromhéj
- 3/4 teáskanál narancs héj
- 1 teáskanál vanília
- 2 nagy tojás
- A kajszibarack mázához: (2 csészét készít)
- 3/4 csésze sárgabarack lekvár
- 3/4 csésze víz
- 3/4 csésze kukorica szirup
- 1/3 csésze pálinka
- A cseresznye töltelékhez: (2 csészét készít)
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 csésze cseresznyelé vagy víz, osztott felhasználásra
- 1/2 csésze cukor, vagy több, ha szükséges
- 3/4 teáskanál citromlé
- 1/4 teáskanál fahéj
- 1/8 teáskanál szerecsendió
- 1/8 teáskanál só
- 3 csésze cseresznye meggy (friss, fagyasztott vagy jarred)
- 1 evőkanál vaj
Lépések
A Blitz leveles tészta készítéséhez
Egy enyhén lisztezett felületen vagy márványon görgessen a tésztát egy 20x16 hüvelykes téglalapba.
Egy éles tésztakerék vagy kés segítségével vágja a tésztát 20 (4 hüvelyk) négyzetre.
Helyezzen négyzetet a pergamentel bélelt sütőlapra, és hűtse, amíg szilárd, kb. 10 percig.
A sajt kitöltése
Egy közepes tálban krémes sajtot, cukrot, kukoricakeményítőt, citrom- és narancshéjat, valamint vaníliát keverjen össze, amíg nagyon sima és könnyű lesz.
Adjunk hozzá tojást, és simítsuk meg.
Bármilyen maradék töltés legfeljebb 2 napig hűthető lefedött tartályban.
A kosár alakításához
Hajtsa fel a négy hüvelyk négyzet alakú tésztát felére, hogy háromszög legyen. Helyezze el a háromszöget úgy, hogy a háromszög zárt pontja távol legyen tőled.
Éles késsel készítsen vágást a háromszög két rövidebb oldalával párhuzamosan. Ezeknek a vágásoknak a ponttól 1/4 hüvelyk távolságon belül kell lenniük, de nem szabad teljes egészében a ponton átvágniuk. Ez a két vágás teszi a kosár peremét.
Nyissa ki a háromszöget és nagyon óvatosan kefével tojásmosással. Hajtsa át az egyik kosárperemt az ellenkező oldalra való igazításhoz. Ismételje meg a második peremmel.
Adjon hozzá 1 evőkanál sajt tölteléket minden kosárba.
Helyezze a sütőlapra és hűtse néhány percig, miközben a kemencét 425 fokra melegíti.
Süsse a kosarat egészen aranybarnaig, kb. 20 percig.
Helyezze át a hűtőszekrényekbe és kefével meleg sárgabarack-mázzal, miközben még meleg.
A sárgabarack máz készítéséhez
Egy serpenyőben egyesítse a lekvárt, a vizet, a kukoricaszirupot és a pálinkát. Forraljuk forralva magas hőmérsékleten, keverés közben, amíg a lekvár teljesen megolvad.
Szűrjük át egy dróthálót tartalmazó szitán egy tálba.
Használja, miközben még meleg. Hűtsük le a maradékot és hűtsük le fedett tartályban legfeljebb 3 hétig.
A cseresznye kitöltése
Egy kis tálban egyesítse a kukoricakeményítőt 1/4 csésze cseresznye juice vagy vízzel, keverés közben, amíg a kukoricakeményítő teljesen fel nem oldódik. Egy közepes serpenyőben egyesítse a megmaradt cseresznye juice vagy víz, cukor, citromlé, fahéj, szerecsendió és só.
Forraljuk forralva magas hőmérsékleten, keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a kukoricakeményítő-keveréket és forraljuk folyamatos keverés közben, amíg megvastagodik és sima nem lesz, kb. 3 percig. Adjunk hozzá cseresznye és főzzük, amíg a cseresznye nagyon finom, 5-6 perc. Adjon hozzá még cukrot, ha szükséges.
Távolítsa el a tölteléket a tűzről, és keverje hozzá a vajat, amíg meg nem olvad. Helyezzük egy jégfürdőben lévő tálba, és hűtsük, alkalmanként keverve.
Miután a töltés elérte a szobahőmérsékletet, készen áll a felhasználásra, vagy fedett tartályban, hűtőszekrényben tárolni, legfeljebb 10 napig.
Kanál 1 evőkanál cseresznye tölteléket minden kosárba. Tálalás előtt teljesen hűtse le a kosarat.
Forrás: "Reggeli és reggeli" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
Recept címkék:
- cseresznye
- reggeli
- Kelet európai
- húsvéti
