A luc
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4 adag
A csirkecomb suey receptjét Deh-ta Hsiung szakácskönyv szerzője írta, aki azt írja, hogy "a klasszikus" Chicken Chop Suey "étel a kínai ételeket a tizenkilencedik század végén a nyugati világba emelték…" - ez meglepően csodálatos azt gondolni, hogy a világ egyik legnagyobb konyhájának olyan ételnek kellett lennie, amely nem csak Kínából származik, hanem több ezer mérföldre van San Francisco-ban, az USA-ban!
Hozzávalók
- 4–6 uncia csirke (vékonyra aprítva)
- 1 teáskanál só
- 1/4 tojásfehérje
- 1 evőkanál kukoricakeményítőpaszta (1 rész kukoricadara 1, 2 rész hideg vízzel)
- 1/2 pint olaj (fűszerezve, lásd alább)
- 4 csepp szezám olaj
- Opcionális: 1/2 teáskanál fokhagyma
- 1 evőkanál friss gyömbér (vékonyra aprítva)
- 3–4 újhagyma (vékonyra aprítva)
- 4-6 uncia babcsíra
- 1 kicsi zöldpaprika (magos, magozott és vékonyra aprítva)
- 1/2 teáskanál görgőcukor
- 1 evőkanál könnyű szójaszósz
- 1/2 evőkanál rizsbor (kínai)
- 2 evőkanál készlet (csirke vagy zöldség)
- Opcionális: 1 csipet MSG
- Fűszeres növényi olaj
- 1 pint növényi olaj
- 2-3 apró darab gyömbérgyökér
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Keverjük össze az aprított csirkét egy csipet sóval, a tojásfehérjével és körülbelül 1 teáskanál kukoricadara / kukoricakeményítő pasztával.
A luc
Blanch őket meleg olajban, és keverjük el, hogy elkülönüljön.
A luc
Ezután vegye le és ürítse le őket.
A luc
Öntsük le a fölösleges olajat, kb. 2 evőkanál maradva a wokba.
A luc
Adjuk hozzá a gyömbért, a újhagymát, a babcsírat és a zöldpaprikát, és keverjük össze, és kb. 1 percig keverjük.
A luc
Keverje hozzá a sót és a cukrot, és jól keverje össze.
A luc
Helyezze vissza a csirkét, a szójaszósz és a rizsbor mellett, és keverje még egy percig.
A luc
Ezután adjuk hozzá az alapanyagot és az MSG-t, ha használunk.
A luc
Sűrítse meg a mártást a fennmaradó kukorica-lisztpasztával.
A luc
Díszítsük a szezám olajjal, és tálaljuk forróan.
Hogyan fűszerezhetjük a növényi olajat
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Öntsen kb. 1 pint növényi olajat egy előmelegített wokba vagy serpenyőbe magas hőn.
A luc
Adjunk hozzá 2-3 apró darab gyömbérgyökér-t.
A luc
Néhány perc alatt a gyömbérdaraboknak fel kell emelkedniük a felületre.
A luc
Most figyelje meg a gyömbér színét; Amikor halványsárgáról sötétbarnavá válik, kapcsolja ki a hőt és hagyja az olajat kicsit lehűlni, mielőtt eltávolítja a gyömbérdarabokat.
A luc
Az ízesített olajat tárolja egy tartályban.
Deh-Ta Hsiung „ Kínai konyhai titkok: Hogyan készítsünk otthoni kínai ételeket otthon ” című engedélyével újra kinyomtatva. Megjelent: Elliot Right Way Books
Recept címkék:
- Bors
- főétel
- ázsiai
- esik
