Marian Blazes. A luc eszik, 2017.
- Összesen: 3 óra 15 perc
- Prep: 3 óra
- Cook: 15 perc
- Hozam: 20 fánk (10 adag)
Ezeket a kis, kerek fánkot krapfennek vagy berlinernek hívják Európában, és a 19. század közepén ott telepedett német bevándorlókkal érkeztek Chilébe. (Más német ételek is népszerűek Chilében, például a kuchen és a stollenszerű pan de pascua).
A chilei ezeket a fánkokat berlinnek nevezik, és kávával reggel reggel élvezik őket, vagy iskola utáni kezekként. Könnyű elkészíteni, és ízlésesek vannak töltve a dulce de leche-vel (chilei manjar néven). Sima vagy ízesített cukrászsütemény vagy gyümölcslekvár szintén gyakori töltelék.
Hozzávalók
- 3 1/4 csésze általános célú liszt
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 2 evőkanál meleg víz
- 1 csésze író (szobahőmérsékleten)
- 3 tojássárgája (szobahőmérsékleten)
- 4 evőkanál vaj (megolvasztva és lehűtve)
- 3 evőkanál világosbarna cukor
- 1 teáskanál vanília
- Opcionális: 1/2 teáskanál ánizs aroma
- 1 teáskanál só
- 5 csésze növényi olaj a sütéshez
- 1/2 csésze cukor
- 1 evőkanál fahéj
- 1 csésze dulce de leche (vagy más töltelék)
Lépések
Egy kis tálban keverje meg az élesztőt a 2 evőkanál meleg (nem forró) vízbe. Néhány perc múlva az elegy habosodik. Félretesz, mellőz.
Adjunk hozzá 3 csésze lisztet, barna cukorot és sót az álló keverék táljához. Használja a tésztahorgot a keveréshez.
Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a tojást, az élesztőkeveréket, a vaníliát, az ánizst (ha használjuk) és az írót a lisztkeverékhez. Dagasztjuk a tésztahoroggal, amíg a keverék sima, fényes és el nem húzódik a tál oldalától, kb. 5-8 perc alatt, hozzáadva az extra 1/4 csésze lisztet, ha a tészta túl nedvesnek tűnik.
Helyezze át a tésztát egy enyhén olajozott tálba (a tészta ragacsos lesz). A tésztát fordítsa úgy, hogy enyhén bevonja az olajjal. Fedjük le a tésztát műanyag csomagolással, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg ömlesztve megduplázódik, körülbelül egy óra alatt. Húzza le a tésztát, és néhány órán át hűtse hűtőszekrényben (vagy egy éjszakán át), hogy könnyebben kezelhető legyen.
Tekerje ki a tésztát egy liszttel felületre kb. 3/4 hüvelyk vastagságig. Vágja meg 2 hüvelykes tésztát kekszvágóval és tegye egy liszttel megporlasztott viaszpapírral bélelt sütilapra. Tekercsa újra a darabokra a tésztát, és vágjon tovább.
Fedje le a tésztát lazán a műanyag csomagolással, és hagyja, hogy puffadássá emelkedjen (amíg a főzőolaj melegszik).
Keverje hozzá az 1/2 csésze cukrot és a fahéjat egy tálba.
Melegítsen egy nagy serpenyőben vagy magas oldalú edényben néhány hüvelyk mennyiségű olajat 350 F-re. Dobja a tésztát a forró olajba (tételekben dolgozzon), és süssze őket addig, amíg mindkét oldalán nem puffadnak és aranybarna nem lesz, elfordítva. szükség szerint (kb. 3-4 perc).
Távolítsa el a fánkot az olajból egy hasított kanállal, és röviden lehűtse, majd tekerje be az összes főtt fánkot a fahéj-cukor keverékbe. (Alternatív megoldásként pormentesített cukorral porzhatja meg a fánkot).
Óvatosan melegítse a lemezt a mikrohullámú sütőben, hogy meglágyítsa. Helyezze a dulce de leche-t egy kb. 1/4 hüvelyk átmérőjű csővezetékkel ellátott cukrászsütőbe. Csináljon egy kis lyukat az egyes fánk oldalán a csővezetékkel, és nyomja be egy-két teáskanál dulce de leche-t a fánk közepébe. Tekerje meg a fánkot még egyszer a fahéjcukorban, és tálalja.
Megjegyzés: A fánk melegíthető egy 300 F-os sütőben a frissesség helyreállítása érdekében.
Recept címkék:
- fánk
- reggeli
- Dél-amerikai
- születésnapok
