Liv Wan
- Összesen: 40 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 12-14 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 124 | Kalória |
| 5g | Zsír |
| 8g | Carbs |
| 11g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 12-14 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 124 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 5g | 7% |
| Telített zsír 2g | 9% |
| Koleszterin 93 mg | 31% |
| Nátrium 194 mg | 8% |
| Összes szénhidrát 8 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 23 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A gyöngyhúsgombóc (珍珠 丸子) egy klasszikus kínai bankett és party előétel. Noha ez egy húsgombóc, abban az értelemben, hogy egy húsgombóc, mert ragacsos rizsréteggel (más néven ragadós rizsként) fedjük be, sokkal vonzóbb nevét adjuk neki: “Pearl Meatball”. Ennek oka az, hogy a rizs áttetszőnek tűnik, és a húsgombóc színe és alakja gyöngy alakú.
A gyöngy húsgombóc Kínából, Hubeiből származik. Egyesek szerint ez az étel kantoni étel, mások szerint ez hunai étel, bár ennek az ételnek a helyes eredete a Hubei.
Az egyik legnépszerűbb történet az étel mögött Dahan (,) állam alapítója, Chen Youliang, a Mianyangból származik (沔 陽, Xiantao inates 市 ma), Hubei.
Felesége elkészítette ezeket a gyöngyhúsgombócokat, mielőtt csata a hadserege lenne, és reméli, hogy felvidíthatja őket, így megnyerik a csatát. Egy másik mondás: Chen Youliang felesége készítette ezt az ételt azoknak a katonáknak, akik emésztőrendszeri problémákkal küzdenek, így nem fognak éhezni a csatában. Ha ezt az ételt daránkból és őrölt rizsből készítik, a katonák ezt könnyen emészthetik hússal és rizzsel egyaránt.
Ez a népszerű étel mind a bankettek, mind a kínai találkozó vacsoráin. A kínai kultúrában általában kerek alakú tárgyak kapcsolódnak a újraegyesítés és az együttélés jelentéséhez. Annak ellenére, hogy a név nagyon vonzó, a legfontosabb dolog ebben az ételben, hogy teljesen ízletes.
Ha darálást vásárol ehhez az ételhez, próbáljon meg vásárolni olyan darát, amely valamivel nagyobb zsírtartalommal rendelkezik, mivel ez jelentősen javítja a húsgombóc textúráját. Alternatív megoldásként, ha nem akarja növelni a zsírt, ehelyett tofu-t adhat a húsgombóc keverékéhez. Nem egészen ugyanaz, de kissé puhábbá teszi a húsgombóc textúráját.
Használhat sertésborda vagy marhahús. Hagyományosan a kínai emberek ezt az ételt sertéshúsból készítik, de ha nem igazán szereti a sertéshúst, cserélje le marhahúsra.
Szintén személyesen használom hosszú szemű, ragacsos rizst (ragacsos rizs) ehhez a recepthez. Hagyományosan a kínai emberek hosszú szemű ragacsos rizst használtak sós ételekhez, és rövid szemű ragacsos rizst desszertként.
Hozzávalók
- A fő összetevők esetében:
- 200 g sertés- vagy marhahús
- 120 g sertészsír (vagy használhat 220 g bőr nélküli sertéshúst és 100 g marhahúst. Apróra vágva vágja fel a sertészsírt vagy a sertéshúsot.)
- 2 szárított shitake gomba
- 1 evőkanál szárított garnélarák (蝦米, kínai szupermarketben kapható)
- 2 vékony szelet gyömbér
- 1 kis sárgarépa (hámozott)
- 1 ¼ csésze hosszú szemű ragacsos rizs (hosszú szemű ragacsos rizs, 1 órán át vízben áztatva)
- Fűszerekhez:
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- ½ teáskanál só
- 2 teáskanál cukor
- ½ evőkanál burgonyakeményítő (vagy kukoricaliszt)
- 1 nagy tojás
Lépések
Használjon élelmiszer-feldolgozógépet a hús összepréseléséhez, és miután a hús teljesen megkeveredik, adjunk hozzá egy tojást a keverékhez, és dolgozzuk fel további 30 másodpercig.
Áztassa a szárított shitake gombákat és a szárított garnélarákat külön tálakban meleg vízzel, amíg lágyak. Ha egyszer lágy, apróra vágja mindkettőt.
Apróra vágja a gyömbért és a sárgarépát.
Helyezze az összes húst egy keverőedénybe, és kezdje el folyamatosan keverni a húst ugyanabba az irányba, azaz az óramutató járásával megegyező vagy az óramutató járásával ellentétes irányban ez teljesen rajtad múlik. Keverje hozzá 3-4 percig, és néhány percig kezdje megverni a húst, hogy a hús megkapja ezt a csodálatosan kissé szilárd és rugós textúrát.
Keverje össze az összes hozzávalót az összes fűszerrel, és egyenletesen keverje össze.
Mindkét kezét nedvesítse meg hideg vízzel, és dobja a keveréket kicsi, de azonos méretű golyókba.
A húsgombócokat fedje be egy réteg ragacsos rizzsel (ragacsos rizs).
Használjon bambusz vagy hagyományos gőzölőt a húsgombóc gőzöléséhez 12-15 percig teljes gázteljesítménnyel. Ha bambusz gőzölőt használ a húsgombóc gőzölésére, ne felejtse el gyakran ellenőrizni a serpenyőben vagy a wokban lévő vizet arra az esetre, ha a víz kiszáradna a húsgombóc elkészítése előtt.
Recept címkék:
- Gomba
- előétel
- kínai
- születésnapok
