Só és bors tartalék receptek

Kínai só és bors bordák receptek. Getty Images

• Összesen: 25 perc
• Prep: 10 perc
• Cook: 15 perc
• Marinad Idő: 30 perc
• Hozam: 4. szolgál

értékelések Hozzászólás hozzáadása

A fűszeres só és bors keverék ízét kölcsönöz a mélysült serpenyőknek. Ezek a só- és borspótlók mindig tömegben vannak, és nagyon kedvelt étel a kínai konyhában.

Ha rendelkezésre áll, cserélje ki a Szecsuán paprikákat a fekete borsra.

A „kínai borsó” (椒鹽 vagy 花 椒鹽) elkészítésének sokféle módja van. Az alábbiakban az egyik kedvenc módszerem a „kínai borsó” elkészítésére:

Kínai borssó:

1 evőkanál Szecsuán borskorica

2 evőkanál só

½ teáskanál őrölt fekete borsot

eljárások:

1. Helyezze a Szecsuán-borsot és a sót egy kicsi és száraz serpenyőbe, és főzés közben keverje tovább. Ennek az eljárásnak a célja a Szecsuán-borsos kukorica pirítása a sóval együtt. A só elnyeli a Szecsuán-paprika aromáját és ízét. Főzzük 2-3 percig, és ne felejtsük el közepes vagy alacsony hőt használni. Használjon egy szitát, hogy átadja a sót és a Szecsuán-borsot. A Szecsuán-borsot és a sót tartsa külön. Használhatja a Szecsuán-borsos kukoricát a Szecsuán-borsos kukoricaolajhoz. Kérjük, ellenőrizze ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan készíthetők a Szecsuán borsos kukoricaolaj. Keverje össze a sót őrölt fekete borssal. Így szeretek ezt a „kínai borssót” elkészíteni „só és bors tartalék” és „só és bors tartalék” -hoz.

Két különféle receptet fogok bemutatni Önnek, hogy elkészítse ezt a só és bors tartalékot.

Szerkesztette Liv Wan.

Hozzávalók

• 1. recept Hozzávalók:
• 2 ½ font csont nélküli, húsos pótágy vagy sertésváll
• 2 evőkanál tengeri sót
• 2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• ½ teáskanál ötfűszer-por
• 3–4 csésze olaj a sütéshez vagy szükség szerint
• 3 evőkanál kukoricakeményítő, vagy szükség szerint
• 2. recept:
• Megtudtuk erről a finom só- és paprikatartalmú receptről egy tajvani séftől, de módosítottuk a receptet, hogy könnyebben megszerezzük az összes összetevőt.
• 2. recept Hozzávalók:
• 10 uncia / 280 gramm pótágy vagy sertés váll
• 1 tavaszi hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 chili, eltávolítva a magot és apróra vágva
• Néhány „kínai borsó”
• 3–4 csésze olaj, vagy szükség esetén a tartalék bordák mélysütéséhez
• 2. recept pácolt pótkocsikhoz:
• 1 evőkanál rizsbor vagy Shaoxing rizsbor
• 1 teáskanál só
• ½ evőkanál fekete ecet
• 1 teáskanál görgőcukor
• 1 teáskanál szezám olaj
• ½ teáskanál bikarbonát-szóda
• ½ tojás, megverték
• 2 evőkanál édes burgonyakeményítő vagy kukoricaliszt
• 1 evőkanál sima liszt

Lépések

1. recept eljárások:

Keverje meg a sót és a fekete borsot egy serpenyőben, erősen serpenyőben, közepesen alacsony lángon, rázva az edényt, amíg a só elsötétül. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá az ötfűszer-port. Menő

Vágjuk le a pótalkatrészeket az egyes csontok mentén. Könnyen dörzsölje só és bors keverékkel. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben 2 órán át.

Melegítse fel az olajat a sütéshez 360 és 375 fok között. Távolítsa el a pótalkatrészeket a kukoricakeményítővel.

Használjon mélysütõ kosarat, hogy óvatosan adja hozzá a bordákat az olajba. Az elmerült tartalék alkatrészeket mélysütéssel 3-4 percig süssük. Távolítsa el és ürítse le.

Még egyszer megsütjük a pótalkatrészeket. Addig, amíg ropogók nem lesznek és főzve (kb. 1 perc). Csatorna. Tálaljuk a megmaradt só és bors keverékkel a merítéshez.

2. recept eljárások:

Vágjuk a pótalkatrészeket egyharapás méretre és pácoljuk az összes hozzávalóval legalább 30 percig. Személy szerint azt javaslom, hogy pácolja a pótalkatrészeket egy éjszakán át. Nagyon jól össze kell kevernie az összes pácot, és a pácolás során legalább néhányszor meg kell kevernie, hogy elősegítse a tartalék alkatrészeknek az íz felszívódását. * Főzési tipp: A hidrogén-karbonát-szóda és a fekete ecet segítheti a hús lágyítását a pótalkatrészeken.

Melegítse az olajat wokban. Az olaj hőmérsékletének 180 Celsius foknak (356 Fahrenheit fok) kell lennie. A tartalékokat mélyen süssük egy percig, kapcsoljuk ki a tűzet, és hagyjuk az olajban 5 percig főzni. Drain, és hagyja félre a bordákat.

Helyezze a tavaszi hagymát, a fokhagymát és a chili-t egy nagy, hőálló keverő edénybe.

Az olajat ismét melegítsük 180 Celsius fokra (356 fok Fahrenheit), és mélysütjük még a serpenyőket további 2-3 percig, vagy amíg ropogók nem lesznek. Drain engedje le, és tegye a bordákat azonnal a 3. lépés keverő edényébe.

Adjon hozzá némi „kínai borsót” a 4. lépéshez, és gyorsan dobjon el mindent néhányszor, és készen áll a kiszolgálásra!

Recept címkék:

• Bors
• vacsora
• ázsiai
• új évek

Értékeld ezt a receptet Egyáltalán nem tetszik ez. Ez nem a legrosszabb. Persze, hogy így lesz. Ventilátor vagyok - ajánlanám. Elképesztő! Szeretem! Köszönjük értékelését!