A luc eszik / Ulyana Verbytska
A gőzölés a kínai konyhában alkalmazott három fő főzési módszer egyike, a kevert sütés és a mély sütés mellett. A gőzölés egy egészséges főzési módszer, amely lehetővé teszi az összetevők valódi ragyogását olajok vagy üres kalória hozzáadása nélkül, és mivel nem igényel keverést vagy keverést, az a főzési módszer az olyan finom ételek számára, amelyek egyébként széteshetnek.
Összeállítottuk kedvenc gőzölt ételeinket, és felosztottuk őket előételekkel, főzőkkel és desszertekkel, majd alkotóelemeik alapján alkategóriákba.
Előételek
Zsemle: A vegetáriánus lehetőségek mindig fontosak a Dim Sum élmény megtervezésekor; Ez a virágtekercs-recept egy alapvető sós tésztatekercset kínál, amelyet köretként kínálhat a gazdag és zsíros húsok mellett. Annak ellenére, hogy csak 20 percig főzött, a tésztához sok lépés és 4 óra szükséges, hogy készen álljon a párolóra. A gyönyörű forma miatt minden hagyományos asztalnál elengedhetetlenné teszik őket, és örülni fog nektek, hogy megcsinálta őket, amikor meghallja a vendégek véleményét megjelenésük és ízük miatt. Egy másik, enyhén ízesített zsemlének kipróbálhatja ezt a párolt zsemlét, kissé édes és kiváló kacsaoldalú.
Potstickers: A híres potstickereket egyik oldalán serpenyőben sütik, a másik oldalán párolják, így egy rágós-ropogós textúrájú kombinációhoz nehéz ellenállni. Ez a recept sertéshús és káposzta felhasználja a töltelék alapját, és szója-szezám merítőmártást az utolsó tapintásként.
Marhahús: Ezeket a marhahúsgolyókat előkészítik és kevesebb mint 30 perc alatt főzik egy 4 órás pihenőidő után a hűtőszekrényben. Használjon nyársat, vagy gőzöljön hóborsóval (vagy borsóval) családi stílusú előételként.
Sertés: Ezek a Char Siu Bao, vagy a sertésborda zsemle részét képezhetik a Dim Sum elterjedésének, amelyben a kis méretű zsemlék és gombócok több ételből készített vacsorát alkotnak. Sertéshúsos zsemlünkhöz saját tésztát és tölteléket kell készítenie, de a sok lépés ellenére a recept meglehetősen egyszerű. Készítse el a zsemlét, gőzölje le, lehűtse le és fagyassza be, hogy készen álljon egy last minute összejövetelre.
Garnélarák: A Har Gau gombóc nagyon híres garnélarák gombóc, és egyike a Dim Sum házak legkeresettebb ételeinek. A finom tésztát apróra vágott garnélarákkal, bambuszrügyekkel, tojásokkal és zöld hagymával töltik meg, majd átlátszóvá párolják, kb. 15 percig. A teljes előkészítési és főzési idő 1 óra és 15 perc, de ha a gombócot szójaszószba vagy forró chili olajba merítik, akkor tudni fogja, hogy a munka megéri. Ha újabb garnélarák-gombócot szeretne, próbáljon ki a shu mai-t. Szép és ízletes, könnyebb elkészíteni, mivel a gombócokat nem kell bezárni. Láthatja a tölteléket egy szép előadáshoz.
Főételek
Csirke: Ez a kantoni párolt csirke rizs felett tálalva teljes étkezés. 30 perc aprítás és előkészítés után a csirkét gombával pároljuk 15 percig. A párolt citrom-csirke egyszerű receptje jó alternatíva az alacsony zsírtartalmú vacsorához. Pácolja meg a csirkét szójaszósz, sherry, laskagszósz és barna cukor keverékében. Pároljuk a csirkét főzésig, és tálaljuk rizzsel. Ezek a klasszikus párolt Lotus Leaf Wraps csirke, kolbász, rizs és gombák töltik meg, és egy lótusz levélben főzik, hogy egy gyönyörű megjelenést biztosítsanak.
Sertéshús: Ez a klasszikus sertéshús tojáskrémes ételrel egy vastag őrölt sertéshús réteget tartalmaz, tojáskrémmel borítva. A sertéshús szója, szezám, koriander, zöld hagyma és gyömbér ízű, a megvert tojások csirkelevest és zöld hagymát tartalmaznak. A két réteget 15 percig pároljuk, és ezt a gyors és egyszerű ételt szépen szolgálják fel rizsre.
Hal: Ez a finom recept a gyömbér-szója halakhoz gyömbérben, fokhagymában, szójaszószban, szezám olajban, kagyló mártással, cukorral és borssal pácolt laposhal felhasználásával készült. A pácolás és a főzés technikája egész halakhoz (ha elég nagy gőzösed van) vagy filéhez használható.
Az ünnepi fehérrépa torta az egyik legkedveltebb kínai újévi étel. Noha technikailag nem torta, amint azt a nyugati hagyományokban ismerjük, ez az ízletes készítmény megtalálható az összes ünnepi vacsoraasztalnál, mert jó szerencsét jelent, és azt jelenti, hogy minden év múlásával jobb lenne. Shiitake gombák, sertéshús, gammon, fűrészes garnélarák, rizs és daikon csak néhány a sok összetevőből, amelyek részt vesznek ebben a bonyolult receptben. Összesen 6 órán át kell áztatnia a rizst, de a sütemény 45 perc alatt elpárolog. Az egyes szelet növényi olajban történő serpenyőben történő sütése előtt lehűtjük.
Desszert
Gyümölcs: Az étkezés gyümölcsös vége érdekében kókuszos szósszal próbálja ki a banánunkat. Egyszerűen gőzölje le az egész banánt, és készítsen öntettel a tűzhelyre. Fedjük le a párolt banánt mártással és körettel kössük. Az egész folyamat csak 20 percet vesz igénybe, és ideális gluténmentes desszert. Ezek a párolt körte 30 perc alatt elkészül, és a méz és a dátumok további ízesítésként szolgálnak. Az ázsiai körte édes és csípős íze gyönyörű, ha párolják, de helyettesítse a Bosch vagy Anju helyett, ha nem talál ázsiai körtét.
Torta: Ez a nagyon egyszerű recept a piskóta számára, amely magában foglalja a tojásos tésztát, amelyet 25 percig pároltak nedves és ízletes süteményben, amelyet egyszerűen vagy gyümölcskompóttal is elfogyaszthatnak.
Legjobb ételgőzök
