Diana Rattray
- Összesen: 40 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 8–9 pint (36 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 76 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 8g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8–9 pint (36 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 76 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 1g | 7% |
| Koleszterin 22 mg | 7% |
| Nátrium 1591 mg | 69% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 8g fehérje | |
| Kalcium 19 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a recept a pirított zöldbabhoz a Mississippi Cooperative Extension Service receptjéből származik. Ezek a klasszikus pácolt zöldbab mindig slágerek, és minden étkezéshez belemennek. Ha kevés friss zöldbab-többlete van, ez kiváló módszer a felhasználásra.
Ez a recept kb. 1/2 teáskanál kaprosmagot igényel egy üvegen, de ha friss kaporfeje van, használjon egy vagy két üveget, méretétől függően. Ha nem növekszik a kapor, a fejeket nehéz lehet megtalálni. Keresse meg őket a mezőgazdasági termelők piacán. Fagyaszthatók felhasználásra a későbbi szezonban. *
Hozzávalók
- 4 font egész zöldbab (kb. 4 negyede)
- 1/4 teáskanál zúzott forró paprika (per korsó üvegenként)
- 1/2 teáskanál mustármag (pint üvegenként)
- 1/2 teáskanál kapormag (vagy 1-2 friss vagy fagyasztott kaporfej) (pintos üvegenként)
- 1 kis gerezd fokhagyma (pintos üvegenként)
- 5 csésze ecetet
- 5 csésze víz
- 1/2 csésze marás só
Lépések
Sterilizáljuk az üvegeket, és tartsuk forró vízben, amíg készen áll a töltésre.
Helyezze a lapos fedőket egy serpenyőbe és fedje le vízzel. Hogy csak pároljon. Csökkentse a hőt a legalacsonyabb hőmérsékletre, és tartsa melegen, amíg készen áll rájuk.
Töltsön meg egy nagy kannát vízzel, és forralja fel.
Közben vágja le és mossa le alaposan a zöldbabot. Lefolyózzon le és hosszra vágja az 1-szeres üvegek (lehetőleg a széles szájú üvegek) feltöltéséhez.
Csomagolja a babot steril, forró edényekbe. Adjon hozzá minden forró paprikát, mustármagot, kapormagot és fokhagymát minden egyes üvegedénybe.
Egy nagy serpenyőben keverjük össze az ecetet, a vizet és a sót, és forraljuk fel. Öntsük a forrásban lévő folyadékot a babra, hagyva 1/2 hüvelyk fejteret. Tisztítsa meg az üvegek felületeit és a meneteket nedves, tiszta ruhával vagy papírtörlővel. Középpontba helyezze a fedőket az üvegekre, és csavarja fel a szalagokat. Ne húzza túl.
Helyezze az üvegeket a dobozállványba, és engedje be az óvatosan forrásban lévő vízbe. Ha a víz legalább 1 hüvelykig nem emelkedik az edények fölé, adjon hozzá még több forró vizet.
Amikor a víz felforr, és üvegek benne vannak, fedje le a kannát, és óvatosan forraljon 5 percig. ** Távolítsa el a fedelet és hagyja, hogy az üvegek álljanak 5 percig.
Távolítsa el az üvegeket a kannából egy tartóhoz vagy nehéz törülközőhöz, és hagyja lehűlni. Ne döntse meg, húzza meg és ne fordítsa meg őket.
24 óra elteltével ellenőrizze az üvegeket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy le vannak-e tömítve. Távolítsa el a szalagot, törölje le az üvegeket, címkézze és hűvös, sötét helyen tárolja. Hűtse le a lezárt üvegeket és néhány napon belül felhasználja. Alternatív megoldásként a lezárt üvegek újrafeldolgozhatók a folyadék újbóli melegítésével, a recept útmutatásainak betartásával, és új fedéllel sterilizált üvegekbe konzervíthetők (dobja ki a régi, nem megfelelően lezáródó fedelet).
tippek
- A friss kaporfejek fagyasztásához szakítsa le a fejeket a szárról. Helyezze a fejeket (mosatlanul) edényekbe. Fagyasztva használja és a pácoláshoz használja, amikor az uborkát vagy a zöldbabot betakarították. 1001–6000 láb tengerszint feletti magasságban az üvegeket 10 percig dolgozza fel. Több mint 6000 láb, 15 percig dolgozzon.
Recept címkék:
- zöldbab
- köret
- déli
- nyári
