Luc / Robin Grose
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 24 sütőipari sütemény
Miközben Mexikó közép- és déli utcáin és közterületein sétálsz , gyakran kapsz egy utcai ételt, amelyet később készítenek el, a mindenütt jelen lévő hordozható főzőkemencékre vagy szénre vagy fára fűtött grilleket . A főző ételek aromája, valamint az alatta lévő tűz arca szinte ellenállhatatlanul vonzóvá teszi az eladott áruk fogyasztását, legyen szó akár a kukoricacsutkáról, pirított diófélékről vagy magvakról, vagy sült finomságokról, például a hagyományos quesadillákról.
A Mexikóvárosban a Guadalupe-i Szűzanya bazilika körül - és sok más országban egy szomszédos plázában - aromája lesz ezeknek a kicsit, kissé édes sütőtétes süteményeknek, amelyeket massa harina- val készítenek (a tortilla készítéséhez használt kukoricaliszt), barna cukor és tojás. Melegen eladva, papírba csomagolva, csőszerűen alakítva, ezek a kis drágakövek valóban rusztikus finomság. Az járókelők az utcán járás közben megeszik, vagy hazaviszik cajeta (kecsketej karamell, hasonló a dulce de leche-hez ), gyümölcslekvár vagy más édes öntettel.
Gorditas de La Villa néven (a Bazilikával társulva, amelyet helyben leggyakrabban La Villa- nak hívnak) ezeket az apró süteményeket könnyen és olcsón készítik otthon. Élvezze őket snackként, rusztikus reggeliként, vagy akár édes előételként a mexikói témájú vacsorához. Biztosan váratlan sláger lesz a fiatalok és az idős emberek körében. Ezek természetesen gluténmentesek.
Hozzávalók
- 1 csésze masa harina
- 1 evőkanál zsír (sertés- vagy zöldségrövidítés)
- 1/2 csésze barna cukor (vagy fehér vagy cukrászcukor)
- 1/8 teáskanál só
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- 2 tojássárgája
- 3 evőkanál víz (meleg)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Villával vágja össze a massa harinát a szalonnával vagy rövidítve, keverve addig, amíg jól nem kombinálódik.
Adjunk hozzá cukrot, sót és szódabikarbót, és alaposan keverjük össze.
Egy kis tálban villát használva verje fel a tojássárgáját a vízzel, amíg homogén keveréket nem kap. Adjuk hozzá a tojássárgáját a masa harina keverékhez, és keverjük először egy villával, majd később a kezével, amíg az összes hozzávaló jól össze nem kombinálódik, és lágy, sima tésztát kap. Adjon hozzá még egy kis vizet, ha szükséges, hogy kezelhető tésztát készítsen.
Kezével formáljon körülbelül 1 (3 cm) átmérőjű tésztát. Az ujjaival nyomja be ezt a labdát egy kb. 5 hüvelyk (5 hüvelyk) átmérőjű és kissé kevesebb, mint 1 hüvelyk vastag lemezre.
Megjegyzés: A kezed nedves tartása nagyban megkönnyíti a tésztával való munkát.
Helyezze a tésztalemezt közepes lángon kóla- vagy tapadásgátló serpenyőre. Hagyja főzni 2 vagy 3 percig. Amikor a korong szélei száraznak tűnnek, és a tészta kissé felfújódik, használjon egy spatullát, hogy fordítsa meg a másik oldalra történő főzéshez. Miután a serpenyőtorta mindkét oldalán megbarnult, és főttnek tűnik, vegye le a tűzről; tegye ruhával vagy papírral bélelt kosárba vagy tálba, ahol meleg marad.
Folytassa a 4. és 5. lépéssel, főzve egyszerre több gorditát, amíg az összes tészta felhasználásra nem kerül.
Enni a finom meleg kukoricadara süteményeket szárazon, vagy felül, szirupral, cajeta-val, lekvárral vagy egy kis édesített, sűrített tejjel. Tálaljuk atole, café con leche vagy mexikói forró csokoládéval, ha akarod. Bármilyen megmaradt süteményt szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt tartályban lehet tárolni.
Csomagolási tippek
Ha serpenyőben süteményeket használ ajándékként vagy ünnepi ajándékként, próbálja ki ezt a Mexikóban szokásos ünnepi bemutatót: csomagoljon egy 6-8 főzős süteményt egy halom élénk színű selyempapír négyzetébe, és csavarja le a papír végét, hogy zárt cső legyen. ”. Folytassa a többi színű papírba csomagolt több rakással, amíg nem lesz kosara tele finom ünnepi jósággal.
Recept címkék:
- Mexikói előétel
- reggeli
- latin
- családi vacsora
