Articsóka szív leves krém. Fotó © Molly Watson
- Összesen: 55 perc
- Prep: 35 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 229 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 13g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 229 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 18% |
| Telített zsír 9g | 44% |
| Koleszterin 41 mg | 14% |
| Nátrium 1414 mg | 61% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| 13 g fehérje | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez az egyszerű articsóka szívből készült kevés fokhagymával és tejszínnel készített húsleves alapja a kaliforniai Pescadero-ban, a Duarte kocsmában szolgál fel - nem messze a parttól a Watsonville és Castroville környékén található articsóka-termesztési területtől. Kissé megvilágítottuk a krémmennyiséget (oké, nagyon!), Hogy még jobb articsóka-aromát hozzon létre. Kicsit elegánsabbá teheti egy teljes csésze tej hozzáadásával, ha úgy tetszik, mivel ez is rettenetesen finom. Akárhogy is, ha szereted az articsókokat, ez az egyik legfinomabb elképzelhető leves.
Soha nem tisztított egy articsóka korábban? Néhány tippet megtudhat az articsóka szívének tisztításáról.
Hozzávalók
- 2 evőkanál citromlé vagy fehér bor vagy desztillált ecet
- 1 teáskanál finom tengeri só (plusz több ízlés szerint)
- 6 nagy articsóka
- 4 csésze csirkeleves vagy zöldségleves
- 1 evőkanál vaj
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze nehéz krém vagy fél és fél
- Frissen őrölt fekete vagy fehér bors ízlés szerint
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott nagy edényben forraljon fel kb. 1 hüvelyk vizet, citromlevet és teáskanál sót.
Időközben vágja le az articsóka szárát és tövisét. Helyezze a vágott articsókokat, szárával lefelé és állva, a fazékba. Fedjük le, csökkentsük a hőt közepes-alacsony hőmérsékletűre és főzzük, amíg egy levél könnyen kihúzódik az egyes articsókákból, kb. 20 perc alatt. Drain, és öblítse le hideg vízzel.
Húzza le és dobja el az articsóka nagyon sötétzöld, külső leveleit. Húzza le a fennmaradó leveleket, és tegye félre. Vágja le a rostos sötétzöld részeket a szív kívülről. Egy kanállal kaparja ki a homályos fojtót. Durván aprítsa le a szívet, és tegye egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Ismételje meg a maradék articsókával.
Kanállal lehúzza az egyes levelektől a gyengéd húst. Dobja el a heves levélből, és tegye az articsóka húst a turmixgépbe a szívvel. Ismételje meg a fennmaradó levelekkel.
Egy közepes serpenyőben közepes-magas hőn megolvasztjuk a vajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük keverés közben illatosig, körülbelül 1 percig. Helyezze a fokhagymát az articsókával a turmixgépbe. Tegye félre az edényt.
Örvényezze az articsókokat a húslevest egészen nagyon simává. Ha ez megtörténik, hagyja, hogy a turmixgép egy kicsit működjön; forgassa legalább 2 percig. Ez hosszú időnek tűnik. Ragaszkodj hozzá. Sima, mint sima textúrát keres.
Helyezze az articsóka keveréket egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel a pürét. Csökkentse a hőt, hogy folyamatosan pároljon. Adjunk hozzá tejszínt, sót és borsot ízlés szerint. Csak főzzük, hogy melegítsük a hozzáadott tejszínt.
Tálaljuk és élvezzük!
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
tippek
- Kerülje el az articsóka tisztítását, vagy tegye ezt az articsóka idényéből egy font fagyasztott articsóka szívvel, amely a legpontosabban közvetíti a friss articsóka aromáját. A jól leeresztett és öblített konzerv articsóka szívét is felhasználhatja egy csipetnyi ízben, de olyan finom ízet hoz majd magával, ami nem ideális. a leves.
Recept címkék:
- leves
- előétel
- Francia
- tavaszi
