Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 4-6 adag
Fűszeres andouille kolbász, csirke és sokféle zöldség ízesítik ezt az ízletes levest. A leves hasonló a gumbo-hoz, de roux nélkül készül. Ha vastagabb levest szeretne kapni, adjon hozzá egy világos vagy sötét roux-ot a bankot, mielőtt hozzáadja a hagymát, a paprikát és a zellert.
Hozzávalók
- 3 1/2 font sült csirke
- 1 hagyma (darabolva)
- Zeller levelek
- 1 teáskanál só
- 5 csésze fenntartott húsleves a csirke főzéséből (szükség esetén adjon hozzá néhány elkészített húslevest)
- 6 csík szalonna (kockával)
- 1 font füstölt andouille vagy füstölt kolbász, 1/4 hüvelykre kerekítve szeletelve
- 1 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 2 zöld paprika (apróra vágva)
- 2 zeller bordával (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (apróra aprítva)
- 3 paradicsom (hámozott és apróra vágott) vagy 1 (14, 5 uncia) kockára vágható paradicsom
- 1 doboz (kb. 15 uncia) paradicsompüré
- 1 1/2 csésze fagyasztott kukoricamag (felolvasztva)
- 1 1/2 csésze fagyasztott szeletelt okra (kiolvasztva)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
Lépések
Kombinálja a csirkét, a hagymadarabot, a zellerlevelet és a sót egy holland sütőbe vagy nagy vízforralóba; adjunk hozzá vizet a fedőhöz. Felforral; fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra és főzzük kb. 45 percig, vagy amíg a csirke gyengéd lesz.
Vegye ki a csirkét az edényből, és tegyen 5 csésze csirkelevest; dobja el a hagymát és a zellert. Távolítsa el a csirkét a csontokból; harapás méretű darabokra vágjuk. Félretesz, mellőz.
Főzzük a szalonnát és a kolbászt egy nagy holland sütőben közepes lángon, amíg a szalonna ropogós lesz. Távolítsa el a szalonnát és a kolbászt, 1 evőkanál csepegtetést hagyva a holland sütőbe. Morzsolódó szalonna; tegye félre a szalonnát és a kolbászt.
Adjon hozzá hagymát, borsot, zellert és fokhagymát a holland sütőbe; főzzük közepes lángon, folyamatos keverés közben, amíg a zöldségek gyengéd lesz.
Adjon hozzá csirkét, szalonnát, kolbászt, fenntartott húslevest (kb. 5 csésze legyen), paradicsomot és a többi hozzávalót. Forraljuk fel a keveréket; csökkentse a hőt és főzze be nem fedve, 1 1/2 órát.
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- cajun
- esik
