Barbara Rolek
- Összesen: 3 óra 5 perc
- Prep: 5 perc
- Főzni: 3 óra
- Áztatási idő: 8 óra
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 505 | Kalória |
| 22g | Zsír |
| 47g | Carbs |
| 31g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 505 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 22g | 29% |
| Telített zsír 7g | 35% |
| Koleszterin 78 mg | 26% |
| Nátrium 1305 mg | 57% |
| Összes szénhidrát 47 g | 17% |
| Élelmi rost 12g | 42% |
| Fehérje 31g | |
| Kalcium 203 mg | 16% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a horvát bableves-recept ilyen vastag végterméket eredményez, inkább pörkölésre hasonlít, ezért hívják horvátul grah i varivah (szó szerint: „bab és pörkölt”). Főként étkezhet, de sokan kiadós levest fogyasztanak, majd belemerülnek a főételbe.
Bármilyen típusú füstölt hús vagy kolbász megteszi, de a füstölt bordahús hagyományos és a legjobb ízű. Próbálja meg szárított bab kombinációját is használni, de tipikusan pinto, áfonya vagy vesebabot használnak.
Tálaljon tápláló kenyérrel, és töltött ételét élvezheti, különösképpen szívesen látunk, amikor egy csepp a levegőben. A babot egy éjszakán át kell áztatni, ezért ennek megfelelően kell megtervezni.
Hozzávalók
- 1 font szárított bab (öblítve, szedve és egy éjszakán át áztatva)
- 12-15 csésze hideg víz
- 3 gerezd fokhagyma (hámozott és darált)
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1 font füstölt kolbász (horvát, például kranjska, kobasice, vagy füstölt lengyel kolbász, mint például kiełbasa krajana , 4 hüvelyk hosszúra vágva)
- 1 font füstölt bordás (vagy húsos füstölt sonka csokor)
- 1 nagy babérlevél
- Só, bors és Vegeta ízlés szerint
Lépések
Öblítse ki a babot, és vegye át őket, hogy eltávolítsa a zsugorodott babot, a kőzetdarabokat és minden egyéb anyagot, amely nem tartozik oda. Helyezzen egy nagy tálba vagy fazékba, és adjon hozzá hideg vizet, hogy kb. 3 hüvelyk legyen a bab felett. Fedjük le és áztassuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Alternatív megoldásként használhatja a gyors áztatási módszert.
Ha készen áll a recept elkészítésére, engedje le a babot, öblítse le, majd folytassa le újra. Helyezzen egy nagy edénybe, és adjon hozzá 12 csésze friss hideg vizet. Forraljuk fel, csökkentsük a forróságot a főzésig, és szüntessük meg a felületre emelkedő habot.
Adj hozzá fokhagymát, hagymát, választott füstölt kolbászt, füstölt bordákat vagy húsos füstölt sonka csontokat, babérlevelet, sót, borsot és ízlés szerint a Vegeta ízesítőport.
Forraljuk vissza, csökkentsük a hőt, és pároljuk, részlegesen lefedve, 2-3 órán keresztül, vagy amíg a bab és a hús gyengéd lesz. Adjon hozzá vizet szükség szerint főzés közben, alkalmanként keverve.
Távolítsa el a babérlevelet és dobja el. Távolítsa el a csontokat a bordahúsból vagy a csípőből és tegye vissza a húst a bankotba. Ha a leves nem elég vastag, főzze tovább, amíg a kívánt állag elérkezik.
Tálaljuk fűtött tálakban, kiadós kenyérrel és egy pohár sörrel.
A Vegeta fűszerezéséről
A Vegetat Horvátországban a Podravka cég készíti, amely úgy írja le, hogy "általános célú ízesítés, amelyet a legfinomabb zöldségek, gyógynövények, fűszerek és a kiválasztott természetes összetevők különleges keverékéből készítenek".
Ez a balkáni és a szláv kelet-európai országokban zajlik az ételízesítés, amelyet a levesek, a zöldségek, a húsok és a baromfikonok ízesítenek. Egyesek számára a probléma egyik összetevőjében rejlik - az MSG-ben, amely valódi problémát jelenthet az allergiás emberek számára. A társaság jelenleg nem tartalmaz hozzáadott tartalmú Vegetát, de még mindig rengeteg nátriumot tartalmaz.
A házi készítésű nátrium-, MSG-mentes Vegeta nagyon hasonlít a Podravka által gyártotthoz, só nélkül. A valódi zöldségeket dehidratáig pörkölik, majd porréteggé tesszik. A kapott keveréket egy csavarozott üvegedényben tároljuk, hűvös, száraz helyen.
Recept címkék:
- leves
- vacsora
- Kelet európai
- téli
