Luc / Diana Rattray
- Összesen: 65 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 50 perc
- Felkelési idő: 15 óra
- Hozam: 1 kenyeret készít (10 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 196 | Kalória |
| 8g | Zsír |
| 27g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 kenyeret készít (10 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 196 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 8g | 11% |
| Telített zsír 2g | 8% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 892 mg | 39% |
| Összes szénhidrát 27 g | 10% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 84 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a népszerű dagasztás nélküli kenyér nem csak egyszerű, hanem ropogós és ízletes! Csak egy pergamenpapírra és egy holland sütőre van szüksége, és ideje hagyni, hogy felkeljen. A kenyeret csak kis mennyiségű élesztővel készítik, és 12-18 óra alatt emelkedik. Csak kézzel keverje össze, és hagyja, hogy az élesztő elvégzi az összes munkát. Miután egyszer vagy kétszer elkészítette ezt a kenyeret, megteszi azt a memóriából.
Ez kiváló kenyér szendvicsekhez, különösen sült szendvicsekhez, és mesés kenyeret készít tésztához, vagy egy tál pörkölthez vagy leveshez.
Hozzávalók
- 15 uncia liszt (kenyérliszt vagy általános célú, kb. 3 csésze merítés és söpörés módszerrel *)
- 1 1/2 csésze / 12 uncia víz (szobahőmérséklet)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál élesztő (azonnali)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Tegye az összes összetevőt egy nagy tálba, és keverje fakanállal vagy kézzel, amíg puha, rongyos tészta nem lesz.
Fedjük le az edényt műanyag csomagolással és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 12-18 órán át. 24 órán át elengedtem, és rendben volt.
Liszt egy darab pergamenpapírt ** és a kezét.
Coax a tésztát a tálból, és a liszttel pergamen papírra.
Lisztezett kézzel hajtsa össze a tésztát körülbelül négyszer önmagára, és így kerek vekni alakuljon ki.
Helyezze a liszttel ellátott pergamenre varrattal lefelé.
Megszórjuk liszttel és tegyünk egy könnyű konyhai törölközőt a kenyér fölé.
Hagyja további 2 órán keresztül felmelegedni.
Helyezze a sütőtartót a sütő közepére.
Helyezzen egy nehéz holland sütőt *** - kb. 4-6 negyede - a sütőbe.
Az előmelegítés során ne tegye be a fedelet. Melegítse elő a sütőt 500 F hőmérsékleten.
Óvatosan vegye ki a forró holland sütőt a sütőből, és helyezze fémtartóra.
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 425 F-ra.
Emelve a pergamenpapír végeinél, tegye a tésztát, a pergamenpapírt és az összeset a forró holland sütőbe.
Helyezze a fedelet a fazékra, és tegye vissza a sütőbe.
Süsse 30 percig, miközben a fedél van. Távolítsa el a fedelet és süsse kb. 20 percig. A kenyérnek legalább 200 F-ot regisztrálnia kell a központba helyezett azonnali leolvasási hőmérőn.
Távolítsa el a kenyeret, és szeletelés előtt helyezze rá egy rackre, hogy lehűljön.
Tálaljuk és élvezzük!
* Az összetevőket mindig lemértem, de ha ez nem lehetséges, próbáld meg a lehető legpontosabban megmérni a lisztet és a vizet. A tésztának meglehetősen lágynak és kissé bozontosnak kell lennie, ellentétben a kenyérre jellemző tipikus élesztőtésztával.
** Mindenféle sütéshez pergamenpapírt ajánlom, de ha még nem rendelkezik, akkor még kenyeret készíthet. Óvatosan lisztezzen egy sima pamut konyharuhát (nem frottír, akkor ragaszkodni fog). Helyezze a tésztát körbe a törülközőre, lisztezzen a tetejére, és fedje le ugyanazon törülköző végével, vagy fedje le egy másik törülközővel. A 2 órás emelkedés után hajtsa át a forró holland sütőbe.
*** Zománcozott bevonatú öntöttvas holland sütőt használtam, de egy nagy, sütőbiztos edény fedéllel működne. Nincs szükség a fazék kenésére.
Recept címkék:
- Gyors kenyér
- nem kell gyúrni kenyeret
- kenyér
- déli
