Luc / Diana Rattray
- Összesen: 19 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 14 perc
- Hozam: 6. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 79 | Kalória |
| 5g | Zsír |
| 8g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgáltatások: 6. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 79 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 5g | 6% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 57 mg | 2% |
| Összes szénhidrát 8 g | 3% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 70 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Okra a világ számos részén népszerű zöldségfélék. Ahol az okra származik, a vita tárgya, de sokan úgy vélik, hogy Afrikából vagy Dél-Ázsiából származott. Az Okra fontos zöldségfélék a déli főzés során. Valószínűleg az 1700-as évek elején Afrikából hozták az Egyesült Államokba. 1800-ra az Egyesült Államok déli részén szokásos zöldség volt
A jellegzetes "nyálkás" anyag segíti a gumbók és más levesek vastagítását, de az állatok textúrája eltűnhet, ha az okra más módon főzik, különösen, ha az edény folyadékot tartalmaz. Van néhány módszer a karcsúság csökkentésére. A savas összetevők csökkenthetik a kellemetlen textúrát. Egy kis citromlé, tamarind vagy ecet segíthet, vagy főzze az okra kiegészítő paradicsommal. Vagy próbáljon meg ecetet és vizet feloldani - ez a módszer sok szakács esküszik - minden csésze vízhez adjon hozzá 1/4 csésze almaecet vagy fehér ecet. Mivel az okrai goo kölcsönhatásba lép a folyadékokkal, az is fontos, hogy a hüvelyeket alaposan megszárítsák és gyorsan főzzék (a gőz elkerülése érdekében). A sült okra és a sült okra szintén kevésbé nyálkos.
Ez az okra-csésze ízletes vegetáriánus ételt készít, ha forró főtt rizsre tálalják, vagy tálaljuk déli sült csirkével, sertésborda vagy steakkel.
Hozzávalók
- 1 font okra
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 paradicsom (vagy körülbelül 1 csésze kockára vágott konzerv paradicsom)
- 1 nagy hagyma
- Dash cayenne paprika (vagy több ízlés szerint)
- 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
- 1/4 teáskanál enyhe currypor (vagy ízlés szerint)
- Kóser só (ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Mossa le az okra hüvelyeket és alaposan szárítsa meg őket. Vágja le és dobja el a hegyek és a szár végét az okra hüvelyekről. Vágjuk az okra 1/2-hüvelyk körökre.
Melegítsük az olajat nagy, nem tapadó vagy jól ízesített vas serpenyőben közepes-magas hőn. Amikor az olaj forró és csillogó, adjuk hozzá a szeletelt okra, és keverjük és süssük 10 percig, keverés közben és gyakran forgatva, hogy ne tapadjon.
Eközben magját a paradicsomot; távolítsa el a magokat és dobja be. Hámozza meg a hagymát, és negyedekre vágja; szeletelje vékonyra. Félretesz, mellőz.
Amikor az okra megbarnul, adjon hozzá ízlés szerint kockára vágott paradicsomot, szeletelt hagymát, cayenne-paprikát, kurkuma és curry-port.
Folytassa a főzést kb. 3 percig vagy addig, amíg a hagyma gyengéd lesz.
Kóstolja meg és adjon hozzá kóser-sót és frissen őrölt fekete borsot, ha szükséges.
Tipp
- Friss okra kiválasztásakor keressen legalább 4 hüvelyk hosszúságú élénk zöld hüvelyeket. Ezeknek szilárdnak kell lenniük, sértetlenségektől és sérülésektől mentesnek. Egy font friss levágott okra körülbelül 4 csésze szeletet eredményez.
Recept variációk
- Ha szereti kipróbálni az ízeket főzés közben, néhány kiegészítő ízesítés és összetevő közé tartozik a bazsalikom, a kukorica, a koriander, a kreol vagy a Cajun fűszerkeverék, a kömény, a currypor, a fokhagyma, a Hollandaise szósz, a citrom, a hagyma, a petrezselyem, a paprika, a paradicsom és paradicsomszószok.
Recept címkék:
- gombó
- köret
- déli
- kwanza
