Az El Día de los Muertos, azaz a Halottak Napja, Mexikó egyik legfontosabb és színes eseménye. A Muertos távol áll szomorútól vagy félelmetes eseményektől az átadott szerettek ünnepi családi megemlékezésének, amely minden háztartásban és nagyobb nyilvános helyeken tisztelgéssel és tisztelgéssel jár. Mint minden pártnál, az étel is nagy szerepet játszik.
Minden év november 1-jén és 2-én megfigyelt Holtnap egyesíti a szüreti fesztivál elemeit, a mexikói kolumbiai előtti őslakosok misztikus hiteit, valamint a római katolikus nézeteket és motívumokat, amelyeket a spanyol gyarmatosítók hoztak. Az idény gyümölcsének és termésének gyakran több jelentése van, ha ekkor eszik, vagy amikor az egyes családok által készített altarekra ( oltárokra ) helyezik őket, hogy szeretett elhunyt szelleme üdvözölje. Gyűjteményünk recepteket és szokásokat tartalmaz Mexikó minden részén, de ne feledje, hogy minden régiónak és családnak megvan a maga viselete és hagyománya, hogy megünnepeljék halottaikat.
-
Pan de Muerto (a halottak kenyere)
A luc
Ezt a sütőipari terméket szó szerint "a halottak kenyereként" helyezik az oltárra az ünnepségek alkalmával, és az elhunyt családjai élvezik. A kenyér alakja, öntete és receptje régiónként változik. A kenyér lehet kerek, félhold alakú, íj alakú vagy ember alakú; tetején lehet fehér vagy színes cukor, szezámmag, máz vagy jegesedés. A Mexikón kívüli leggyakoribb fajta félgömbös édes kenyérből áll, amelyet stilizált csontok alakjában kisebb tésztadarabok díszítnek, és könnyű máz és fehér cukor tetején vannak.
A kenyér belsejében változik a nagyon egyszerű, levegős fehér kenyértől a nehéz, nedves, tojásban gazdag édes kenyérig. A kenyér tetejét olykor csontok, könnyek vagy virágszirmok alakú kisebb tésztadarabok díszítik. A tésztát vajból, cukorból, ánizsból, lisztből, tojásból és narancs héjából készítik, és 90 percig bizonyul. A formázásnak újra meg kell bizonyulnia 1 órán keresztül. Adj magadnak 4 órát ennek a finom élvezetnek a felkészítéséhez és sütéséhez.
-
Calabaza en Tacha (kandírozott tök)
fénykép (c) Mockford és Bonetti / Getty Images
Cukrozott tököt, egy másik klasszikus hagyományt, gyakran a Holt nap oltárán helyeznek el, mint ajándékot az elhunytnak, és reggeliként, desszertként vagy harapnivalóként szolgálnak az élők számára. Az egyszerűen főtt friss tök szelet piloncillo-mázban önmagukban mexikói kedvenc, de a mazsolák, az édesburgonya, a guajava és még a sütőtök pirított magjai megemelik az ételt.
Egyes helyeken a zöldséget egészben kandírozják, néhány lyukkal fűszereket adnak, és hagyják, hogy a hő mágia benne működjön. A tököt ezután adagokra darabolják, mielőtt tálalják - magok, héjas belső rostok és minden. Szüksége van sütőtökre, barna cukorra vagy piloncillo-ra, narancsra, fahéjra és vízre. Kész 1 óra és 15 perc alatt.
-
tamales
Kukoricahéjba csomagolva mexikói tamales. fénykép (c) Miguel Malo / Getty Images
Annak ellenére, hogy annyi fajta tamale van, mint finom töltelék, az emlősök, ízétől függetlenül, kedvelt étel az El Día de los Muertos ünnepségek alkalmával. A legtöbb töltelék nagy részét kukoricából készítik, amely egy Mexikóban endemikus ősi gabona, erős szimbolikus jelentőségű hordozó. Nem nehéz belátni, miért ünnepelteti őseit olyan étkezéssel, amely évszázadok óta a kultúra része.
A kukorica és a zöld chile tamales receptje csak a százból áll, amelyeket kipróbálhatott, ám reprezentatív a szeretettel főtt házi készítésű ételek hagyományainak és fontosságának, valamint az összetevők tiszteletben tartása mellett, és az emberek, akik azt eszik. Időigényes, de finom; Tervezze meg előre, mivel 2 órára és 15 percre lesz szüksége ezeknek a vegetáriánus nőknek a kiszolgálására.
-
atole
fénykép (c) maogg / Getty Images
Egy forró csésze ennek vastag és kiadós kukoricaalapú ital csak az, ami melegít téged belülről és kívül egy hideg novemberi estén, függetlenül attól, hogy otthonában otthonosan elkényezteti magát, vagy éjszaka egy részét (vagy egészét) a temetőben tölti-e a sírokra néző kilátással szeretteitek.
Bár egész évben fogyasztják, ez a kellemes ital különösen nagyra értékeli a Holt napját és a decemberi ünnepeket. Az Atole egy mexikói ital, őshonos gyökerekkel, tejből, piloncilloból, kukoricadara, vanília, fahéjból és sóból. Főzzük az összetevőket 25 percig, folyamatos keverés közben, és élvezzük a forróságot.
-
Anyajegy
A luc.
Az étel eredete bizonytalan, de az erről az ősi ételről szóló történetek mind arra utalnak, hogy az amerikai és az európai összetevők véletlenszerű keverékét adták az életnek egy gazdag, sötét mártással. Számos regionális variációval a vakond mexikói kulináris kincs.
Minden család receptjét nagyon ápolják, és generációról a másikra továbbadják. Tehát mi lehet megfelelőbb valaki életének ünneplésére, mint egy olyan tál, amelyet oly sok őse szeretett? Vakond jelen van a Holt nap összes ünnepi eseményén. A receptünk egy egyszerű verzió, de mégis sok összetevővel rendelkezik. Alig 2 óra alatt tart.
-
Cukor koponyák
fénykép (c) maogg / Getty Images
Ezeket a jellegzetesen dekoratív és ehető tárgyakat szinte minden családban megtalálhatja a halottak számára. A koponyákat tojásfehérjével kevert fehér cukorból készítik, és formákba préselik. Hagyjuk száradni, keményedni kezdve, majd élénk színű jegesedéssel, valamint alkalmanként nem ehető tárgyakkal, például színes fóliával vagy flitterrel díszítik.
A nagy és kicsi cukor koponyák színes hegységét Mexikóban a forgalmazók értékesítik a Muertosig vezető hetekben. Előre kell terveznie, mivel az édességnek egy éjszakán át száradnia kell.
-
churros
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty képek.
Az édes sült tészta ellenállhatatlan a készítménytől vagy az összetevőktől függetlenül. A churrosok egyre népszerűbbek, mivel számos mexikói bevándorló érkezik az Egyesült Államokba. Az ízletes churros ma mindenütt megtalálhatók az Egyesült Államokban, ugyanolyan egyszerűen, mint a tacos vagy más mexikói fogások.
Alázatos eredetű, a churrosokat mindenki szereti, és oltárokon kínálják az elhunyt üdvözlésére. Ehhez a recepthez el kell készítenie egy egyszerű tésztát tojásból, lisztből, íróból, vajból, cukorból és vaníliából. Miután a tésztát összekeverték, és beleöntötték a forró olajba, töltsék hozzá Nutella-val, dulce de leche-vel vagy lekvárral, vagy egyszerűen megszórjuk cukorral. Kész 50 perc alatt.
-
Jamoncillo de Leche (Milk Fudge)
Milk Fudge. Clarkson Potter
Könnyen elkészíthető és vizuálisan gyönyörű, ezeket az ízletes fagylaltos serpenyőket a barátok és a család osztja meg a Holt napja megünneplésére. Készítse el őket nagy tételekben, és csomagolja színes táskákba ajándékként a barátok és a család számára.
Keverjük össze a tűzhelyen a sűrített tejet, az elpárologtatott tejet, a vajat, a vaníliát, a fahéjat és a sót. Akárcsak a brazil brigadeiro, a tejben lévő cukor karamellizálódik, és a keverék kb . 30 perc múlva megvastagodik. Osszuk fel a keveréket és adjunk hozzá színezéket. Készítse elő és főzze 45 perc alatt, formázza és hagyja lehűlni 2 órán át.
-
Camote (édes burgonya)
magnez2 / Getty Images
Olyan egyszerű, mint egy sült burgonya, a camote vagy a dulce de camote, amelyet hagyományosan fogyasztanak az ünnepségek során. Az őskori étkezés tápláló, vitaminokkal és rostos anyaggal ellátott édes burgonya az egész országban utcai standokon értékesíthető és kedvelt egészséges snack.
Ehhez az előkészítéshez burgonyára, mézre és vajra van szükség, és 45 perctől 1 óráig, a burgonya méretétől függően, hogy tökéletesen sült legyen. Alternatív megoldásként elkészítheti a dulce de camote-t úgy, hogy hámozza, kockázza és forralja a burgonyát vízben, piloncillo-ban és szódabikarbóna alatt 40-50 percig, amíg lágy és sötét színű lesz. Kész 1 óra és 10 perc alatt.
-
Champurrado (forró csokoládé)
Lisa Romerein / Getty Images
November elején a halottak megünneplése hosszú órákat jelenthet a szabadban, temetőkben való tisztelegéssel vagy az ünnepi felvonulásokon járással. A forró csokoládé mexikói változatát, a Champurrado -t az utcai standokon értékesítik, és egy termoszba csomagolják, hogy megosszák a barátokkal és a családdal a vigil órákban.
Kukorica, víz, tej, csokoládé, piloncillo (vagy barna cukor) és esetenként ánizs vagy fahéj pároljuk 20 percig. Folyamatosan keverjük fel, hogy jól keverjük össze, hogy habos és levegős legyen.
