Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Összesen: 4 óra
- Prep: 3 óra 30 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4 adag (4 adag)
A Dhokla tápláló, párolt vegetáriánus grammliszt-snack Gujaratból, Nyugat-Indiából, ám népszerű az egész országban. Időnként a reggelire szolgálják fel, mint például kávésort, gyakran tamarind és menta-koriander-chutney-kel. Néhányan inkább szendvicset készítenek chutney-vel a Dhokla két szeletének közé.
Hozzávalók
- 1 zsák / 500 g. Bengáli gramm liszt (Besan)
- 1 1/2 csésze savanyú joghurt
- 1 teáskanál gyömbérpaszta
- 1 teáskanál zöld chili paszta (adjon hozzá még többet, ha tetszik pikantibb)
- 2 evőkanál. cukor
- 1/2 teáskanál. kurkuma por
- 1 teáskanál lime vagy citromlé
- 2 evőkanál. gyümölcs só vagy szódabikarbóna
- Só ízlés szerint
- Edzéshez: 2 evőkanál. növényi vagy repce vagy napraforgó étolaj
- 1 teáskanál fekete mustármag
- 1 teáskanál szezámmag
- 6-8 currylevél
- 2 zöld chili hosszirányban hasított
- 1/2 csésze meleg víz
- Díszítéshez: 1/2 csésze finoman apróra vágott korianderlevelek
Lépések
Szűrjük le a gramm lisztet. Keverjük össze a joghurttal, és tartsuk félre 2 órán át.
Adjon hozzá gyömbért és zöld chili pasztákat, ízlés szerint kurkuma por sót, lime juice és cukrot és annyi meleg vizet, hogy a tészta öntsön konsistenciát. Jól összekeverni.
Osszuk a tésztát három egyenlő részre.
Készítse elő a párolót, és kenje meg a négyszögletes vagy téglalap alakú serpenyőt a Dhokla bepárlásához.
Ossza el a gyümölcs sót / szódabikarbátot három egyenlő részre és adjon hozzá egy adagot a tészta egy részéhez. Jól összekeverni. Öntsük ezt a tésztát a megsütött edénybe és tegyük a párolóba.
Főzzen, amíg kész - ha megérinti a Dhokla felületét, az ujjainak tisztanak kell lenniük.
Ismételje meg a maradék tésztával, hozzáadva a gyümölcs sót / szódabikarbóna minden egyes tészta-tételhez közvetlenül gőzölés előtt.
Hagyja, hogy a párolt dhokla kissé lehűljön, és 2 hüvelyk négyzetre vágja.
A temperálódás érdekében melegítse az olajat széles, vastag fenekű serpenyőben, és adja hozzá a curry leveleket, a mustár- és a szezámmagot, valamint a zöld chili-t. Süsse addig, amíg a magok nem porlasztanak. Öntsük ezeket a meleg vízbe. Megszórjuk ezt a keveréket az elkészített dokkolára. Tartsuk félre 10 percig.
Díszítsük az apróra vágott korianderrel, és tálaljuk tamarind chutney-vel és menta-koriander chutney-vel.
Recept címkék:
- Bors
- előétel
- indián
- családi vacsora
