Luc / Diana Rattray
A zab egy mérsékelt területeken termesztett gabona. Jól nőnek hűvös éghajlaton, és több esőt tolerálnak, mint más gabonafélék. A zabot gabonafélékként és pékárukban használják. Általában állati takarmányként és alkalmanként levesekben is használják.
Sütéshez a rendszeres hengerelt zab és a gyors főzés általában felcserélhető egy receptben. Ha az Ön receptje megköveteli a gyors elkészítésű zabot, és csak régimódi zabpelyhe van, akkor néhányszor dobja be a régimódi zabot az élelmiszer-feldolgozóbe. Ha a gyors főzésű zabot egy receptben használják a régimódi hengerelt zab helyett, a textúra eltérő lesz, de ez a legtöbb receptben valószínűleg nagyon kevés jelentőséggel bír.
Zablisztből vagy őrölt zabból is készíthet zabból. Csak egy turmixgépre vagy élelmiszer-feldolgozóra van szüksége, hogy őrölt zabliszt készítsen. A gluténmentes őrölt zab sokféle receptben felhasználható a liszt pótlására.
Közönséges zab gabonadara
- Az egész zabdarát a zab teljes magja tartalmazza, levonva a héját. A leghosszabb ideig főznek. Az acélra vágott zab olyan dara, amelyet 2 vagy 3 darabra vágnak éles pengével. Gyorsabban főznek, mint az egész zabdara, és szép, rágós textúrát tartanak fenn. A skót zabliszt kővel őrölt zabliszt. Az őrleményt őrölték és apróra aprították. Hengerelt zab (régimódi): a zabdara, amelyet pároltak és pehelyre hengerenek. Ez azt jelenti, hogy az olajok stabilizálódnak, és a zab hosszabb ideig friss marad. A nagyobb felület azt jelenti, hogy gyorsabban főznek, mint az acélra vágott zab. A gyors zabot több darabra vágják, vékonyabbra hengerelik és hosszabb ideig párolják. Nem lesz annyira textúrájú, mint a hengerelt zabhoz vagy acélra vágva, de gyorsabban fognak főzni. Az azonnali zab általában nagyon hasonlít a gyors zabhoz (ha nem ugyanaz, mint a), de még vékonyabban préselhető és még apróbb is vágható. Lehet, hogy főzve meglehetősen pépes, de általában nagyon kevés főzési időre van szükség. A zabkorpa a zab gabona külső rétege, közvetlenül a ház alatt. A zabkorpa a hengerelt zab része és acéllemez. A zabkorpa külön megvásárolható. A zabliszt (vagy őrölt zab) olykor más gluténmentes liszttel kombinálható a gluténmentes pékárukhoz.
Tárolás
A zabnak viszonylag magas zsírtartalma van és megsérülhet, ha túl sokáig a polcon van. Vásároljon zabot kis mennyiségben, és tárolja szorosan lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen.
Hogyan élvezheti a zabot
Használjon zabliszt forró gabonafélékként, sütikben vagy töltőanyagként húsgombócban vagy húsgombócban. Adjon hozzá zabkorpát gabonafélékhez és muffinokhoz, és használjon részben őrölt zabot - zabliszt - búzából vagy gluténmentes gyorskenyérből, muffinból, gyümölcsroppából és egyéb pékárukból.
