A luc
- Összesen: 18 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 8 perc
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 138 | Kalória |
| 9g | Zsír |
| 11g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 138 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 9g | 12% |
| Telített zsír 1g | 6% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 32 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 11 g | 4% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 121 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Dukkah , amelyet doo-kah-nak ejtenek , egy egyiptomi fűszerkeverék, kifejezetten dió ízű. A nevét valójában a lüktetés arab kifejezéséből származik, amely akkor van értelme, mivel a fűszerkeveréket hagyományosan habarcsban és mozsárban összeverik. Ez határozottan nem egy tipikus fűszerkeverék, hanem inkább egy csodálatosan illatos pörkölt diófélék és magvak keveréke.
Míg a dukkah gyakran megtalálható a Közel-Kelet, különösen Egyiptom piacán, az Egyesült Államokban képesnek kell lennie arra, hogy készen álljon rá a legtöbb etnikai piacon, esetleg néhány ínyenc üzletben és nagyobb gazdálkodók piacán, ahol fűszernövények találhatók. De elég könnyen elkészíthető otthon is, és a frissen pörkölt íz előnyeit élvezheti. Sokféle változat is létezik, így szórakoztató a kísérlet és megtalálhatja a tökéletes egyedi keveréket. A ház dukkah, ha akarod.
Különböző keverékekről szólva rengeteg különböző recept található a dukkah számára, de néhány általános összetevő. Az összes keverék valószínűleg dióféléket, szezámmagot, koriandert és köményt tartalmaz. A mogyoró a leggyakrabban használt dió, de ismét más összetevőket, például fenyőmagot, tökmagot vagy napraforgómagot lehet használni a mogyoróval vagy annak helyett. Innentől kezdve az egyes szakácsok hozzáadhatják a saját érzeteiket, például menta, szárított kakukkfű vagy paprika. Noha a legtöbb dukkah keverék valószínűleg nem tartalmaz sült csicseriborsót, néhány régebbi recept szerint ezek szükségesek. És mivel mindent szeretek a csicseripeaban, tudtam, hogy így kellene elkészítenem a "házuk dukáját".
A dukkah esetében a leggyakoribb felhasználás bárány, csirke vagy hal kéregként való felhasználása. Csodásan sült zöldségekre, például sárgarépara, feta sajtra vagy pita kenyérhöz való meghintéssel is meghintjük. Örvényezze bele néhány jó olívaolajba, vagy a kedvenc tahini szószába vagy a hummusba.
Hozzávalók
- 3/4 csésze szezámmag
- 1/2 csésze sült csicseriborsó
- 1/4 csésze mogyoró
- 1/2 csésze egész koriandermag
- 2 evőkanál köménymag
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
A pergamenpapírral bélelt sütőlapon egy rétegben szétterítse a szezámmagot.
A luc
Sült a sütőben kb. 2-3 percig. Vegye ki a sütőből, és helyezze félre, hogy lehűljön.
A luc
Helyezze a csicseriborsót és a mogyorót ugyanarra a sütőlapra, és kb. 5 percig süsse a sütőben.
A luc
Távolítsa el és keverje össze a pirított szezámmaggal.
A luc
Kombinálja a szezámmagot, a csicseriborsót, a mogyorót, a koriandermagot, a köménymagot, a sót és a fekete borsot egy élelmiszer-feldolgozó készülékbe, és 2–4 percig őrölje. Az összetevőket meg is őrölheti habarccsal és mozsártörővel, amíg a földre nem kerül.
A luc
Tárolja légmentesen záró tartályban.
A luc
Használja kedvenc közel-keleti recepteiben és élvezze!
Recept címkék:
- Csicseriborsó
- köret
- Közép-keleti
- buli
