Diana Rattray
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Állandó idő: 30 perc
- Hozam: 20 praliné (20 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 278 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 37g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 20 praliné (20 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 278 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 19% |
| Telített zsír 4g | 19% |
| Koleszterin 13 mg | 4% |
| Nátrium 16 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 37 g | 14% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 50 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az új Orleans-féle praliné cukor, párologtatott tej, vaj és pekándió édes és diókonfekciói. Nem csak hihetetlenül ízletesek, de szuper könnyű elkészíteni. Ezen praliné készítésének módja hasonló az alapvető darab készítéséhez, ám ezeket viaszra vagy pergamenpapírra kanálva kicsi, szabad formájú pogácsákat készítenek. Ennél nem könnyebb.
A praliné elkészítéséhez egyszerűen összekeverjük és forraljuk az édességek hozzávalóit a puha gömb fázisig, keverjük össze a dióféléket, formáljuk és hagyjuk állni. Ne hagyja, hogy bármilyen technikai cukorkakészítési kifejezés elriasszon téged. Az egyetlen berendezés, amelyre szükség van, egy cukorka hőmérő, amely megméri az összetevők hőmérsékletét.
A pekándió helyett más dió is helyettesíthető, például pisztácia, kesudió, dió, mogyoró és mandula; de a pekándió különbözteti meg ezeket az édességeket, mint egy New Orleans-i fogást.
Meglepődhet, ha megtudja, hogy a praliné és más fajták és karamellák jól fagynak, tehát ezek a praliné bármilyen ünnepi édességet készíthetnek. Ezenkívül édes élvezet, amelyet egész évben élvezhetnek. Lásd alább a variációk és tippeket a házi készítésű praliné tárolásához.
Hozzávalók
- 4 evőkanál sózott vaj, hűtött
- 1 1/4 csésze cukor
- 3/4 csésze (csomagolt) sötét vagy világosbarna cukor
- 1/2 csésze elpárologtatott tej
- 1 1/2 csésze pekándió
- 1 evőkanál vanília kivonat
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezzen egy 18 hüvelykes viasz- vagy pergamenpapírt a munkalapra.
Vágja a vajat apróra. Helyezze a vajdarabokat egy tányérra, és tegye a tányért a fagyasztóba, miközben melegíti az összetevőket.
A luc
Egy nehéz közepes serpenyőben adjuk hozzá a granulált cukrot, a barna cukrot és az elpárologtatott tejet.
A luc
Helyezze a serpenyőt közepes hőmérsékleten, habverje fel, hogy megkeveredjen, és főzze addig, amíg a keverék el nem éri a puha gömb stádiumot vagy a cukorhőmérővel mért 235 F hőmérsékletet.
A luc
Azonnal vegye le a serpenyőt az égőből, és fakanállal keverje meg a fagyasztott vajat.
A luc
Adjuk hozzá a pekándiót és a vaníliát, és keverjük tovább fakanállal, amíg a keverék már nem fényes és megvastagodik, de nem is túl merev. Az édességnek kissé el kell terjednie, amikor kanállal ráteszi a papírra.
A luc
Evőkanállal kanállal kanállal töltheti meg a cukorka halomjait a viaszpapírra vagy pergamenre, ügyelve arra, hogy minden pralinéban vannak-e pekándió.
A luc
Hagyja, hogy az édesség szobahőmérsékleten álljon, amíg szilárd, kb. 30 percig.
A luc
A pralinét légmentesen lezárt tartályban, szobahőmérsékleten, legfeljebb 3 hétig tárolhatja.
Élvezd!
tippek
- Az ajándékozáshoz külön csomagolja a pralinét celofán csomagolásokba, vagy helyezze el őket egy dekoratív konzervdobozban viaszpapírral, amely elválasztja a rétegeket. A pralinákat fagyaszthatja legfeljebb 3 hónapig légmentesen zárt, viaszpapírral bélelt edényekben. Válassza le a rétegeket viaszpapírral, vagy tekerje be az egyes pralinékat.
Recept variációk
- Cserélje ki az elpárologtatott tejet fél és fél krémre vagy enyhe tejszínre. Öblítse ki a pekándiókat, mielőtt hozzáadnád őket az édességekhez.
Recept címkék:
- pekandió
- krémes praliné
- desszert
- cajun
