Jon Whitaker / Getty Images
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 1 rakott (4 adag)
Az ír pörkölte, a walesi kócsag, Lancashire-ben pedig hotpot. A Lancashire Hotpot talán a leghíresebb étel, amely Lancashire megyéből származik, és nagyon egyszerű és érthető.
A Hotpot hosszú, lassan főzött recept, mégis sok pörkölttől eltérően, mégis meglehetősen könnyű és egész évben fogyasztható (kivéve talán a perzselő nyári napon). Tegye be a sütőbe, hagyja néhány órára, és készen áll egy nagy vacsorára, és vár rád. A következő napon még jobb íze van, amikor az ízeknek már volt idejük fejlődni.
Hozzávalók
- 2 uncia / 55 g. marhahús csöpögés (vagy zsír)
- 8 bárányborda (nyak középső része, a csonttal)
- 1/2 font / 225 g. hagyma (hámozva és finoman szeletelve)
- 2 uncia / 55 g. vaj (olvasztott)
- 2 font / 900 g. burgonya (hámozott és vastag szeletelve)
- Opcionális: 4 bárányvese (magzat és szeletelve)
- 1 nagy sárgarépa (hámozott és vastag szeletelve)
- Só, bors
- 4 csésze / 1 liter marhahús (vagy csirkehús)
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
Lépések
Melegítsük a sütőt 400 F / 200 ° C-ra.
Egy nagy serpenyőben olvassa el a csöpögőket vagy a szalonnát, és melegítse addig, amíg meleg, de nem dohányzik. Gyorsan barnítsa fel a karaj mindkét oldalán, vegye le a zsírból és engedje le papírtörlővel.
Adjuk hozzá a szeletelt hagymát a forró zsírhoz és gyorsan főzzük folyamatos keverés közben, amíg meglágyul, de nem barna. Távolítsa el a zsírt és engedje le a papírtörülközőn.
Egy nagyméretű, sütőben sütött olvadékban a vaj felét olvadék el, majd az alját fedje fel a szeletelt burgonyával, a hagymával felére, és sóval és borssal ízesítse.
Helyezze a karajot a hagyma tetejére (ne aggódjon, ha a csontok felragaszkodnak, ez a Lancashire hotpotban hagyományosan). Helyezze a választható szeletelt vesét a karajra, tegye hozzá a sárgarépaszeleteket, fedje le a maradék hagymával, és ízesítse sóval és borssal.
Öntsön elegendő mennyiségű készletet, hogy kétharmadával feljebb kerüljön a rakott tál. Ne aggódjon, ha van fennmaradó készlete, ezt főzés közben mindig felhasználhatja. Adjuk hozzá a Worcestershire szószot.
Fedjük le a többi burgonyával, fedjük le egymással, hogy az egész felület teljesen le legyen fedve. Tisztítsa meg a burgonyát a megmaradt olvasztott vajjal, és meghintje sóval és borssal.
Fedjük le az edényt szorosan illeszkedő fedéllel, és főzzük a sütőben 30 percig.
30 perc elteltével csökkentsük a hőt 180 F-ig, és főzzük további 1 1/2 órát. Időnként ellenőrizze, hogy a rakott anyag nem szárad-e el. Ha igen, töltsön fel szükség szerint vizet vagy vizet.
Távolítsa el a fedelet a rakott edényből, és főzze addig, amíg a burgonya felületén barnává nem válik. Vegye ki a sütőből és hagyja pihenni kb. 10 percig.
Tálaljuk friss, szezonális zöldségekkel.
Recept címkék:
- Burgonya
- vacsora
- angol
- boksz nap
