Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 417 | Kalória |
| 13g | Zsír |
| 62g | Carbs |
| 11g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 417 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 13 g | 17% |
| Telített zsír 5g | 24% |
| Koleszterin 16 mg | 5% |
| Nátrium 846 mg | 37% |
| Összes szénhidrát 62 g | 23% |
| Élelmi rost 2g | 8% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 145 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Risotto egy klasszikus olasz köret, amely rövidszemű rizst használ. Ez a fajta rizs, amely meglehetősen kerek és nagyon különbözik a hosszú szemű rizstől, főzés közben sok keményítőt bocsát ki, így a kész étel nagyon krémes és gazdag. Ez az egyszerű, hagyományos rizottó recept klasszikus. Hogy a lehető legjobb legyen, kövesse néhány egyszerű lépést.
Először ellenőrizze, hogy a felhasznált leves vagy készítmény fel van-e melegítve. Hideg folyadék hozzáadása a rizottóba főzés közben lelassítja a főzési folyamatot, és akár „sokkolhatja” a rizst, így nem fog felszívni annyi folyadékot. Tartsuk alacsony lángon, és adjunk hozzá egy kanálot egy időben, keverés közben, miközben a húslevest adjuk hozzá.
A keveréshez szükséges a rizs keményítő felszabadulásának elősegítése, így a folyadék megvastagodik, és a rizottó nagyon krémes. A klasszikus recept felszólítja a vaj hozzáadását a főzés idejének végén, hogy növeljék a gazdagságot, de ezt a lépést kihagyhatja, ha megpróbálja csökkenteni az étrendi zsírokat.
A frissen reszelt parmezán sajt azonban kötelező. Ne is gondoljon az előkezelt sajt használatára, különös tekintettel a zöld dobozban lévő sajtra. A valódi dolgot kell használni a legjobb rizottó íze és textúrája érdekében.
Élvezze ezt az ételt friss és ropogós zöld salátával, egy egyszerű borospaprikával öltözve. Néhány pirított fokhagymás kenyér az oldalán jó érzés.
Hozzávalók
- 5 csésze csirkeleves (melegítve)
- 3 evőkanál. olivaolaj
- 1 hagyma (kockára vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 csésze rövid szemű Arborio rizs
- 1/2 csésze száraz fehér bor (vagy több csirkeleves)
- 1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt
- 2 evőkanál. vaj
- Só és bors (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a csirkelevest egy nehéz serpenyőbe, és alacsony lángon enyhén főzzük.
Melegítsük az olívaolajat egy nehéz serpenyőben, és főzzük a hagymát és a fokhagymát, gyakran keverve, amíg a hagyma áttetszővé nem válik, kb. 4-5 perc alatt; ne hagyja, hogy a zöldségek barnuljanak.
Keverje hozzá a rizst, és közepes lángon főzze folyamatos keverés közben, 3-4 percig, amíg egyes szemek áttetszőnek tűnnek.
Adjon hozzá bort vagy 1/2 csésze csirkelevest; főzzük és keverjük, amíg a folyadék felszívódik. Ezután adjunk hozzá körülbelül 1/2 csésze forralt csirkelevest a rizskeverékhez, folyamatosan keverve, amíg a folyadék felszívódik.
Ezen a ponton adjunk hozzá egyszerre több, körülbelül 1 csésze levest és keverjük össze.
Az egész főzési folyamat körülbelül 20-25 percig tarthat. A rizsnek gyengédnek, de középen szilárdnak vagy al dente-nek kell lennie; tesztelje úgy, hogy harap be néhány szemet. Amikor a rizs elkészült, vegye le a serpenyőt a tűzről és ízlés szerint keverje hozzá a sajtot és a vajat, valamint a sót és a borsot. Keverjük, amíg megolvad, majd tálaljuk.
Élvezd!
Recept címkék:
- rizottó
- olasz rizottó
- vacsora
- olasz
