Kybele / Fotolia.com
- Összesen: 45 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 6-8 adag
Ön édes, szirupos mediterrán desszertek rajongója, mint például a baklava? Itt van egy újabb édes, amelyet fel kell venni a listájába. Ez egy népszerű török desszert, az úgynevezett ekmek kadayıfı (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
A török klasszikus leírására a legjobb módszer a baklava és a kenyér puding keveréke. Valójában ez egy nagyon egyszerű desszert, amely szürkés-szerű törmelék rétegeiből készül, szirupban telítve, és „kaymak” vagy török alvadt krémmel tetejű.
Az „Ekmek kadayıfı” -t nem szabad összekeverni a „tel kadayıfı” -el vagy az aprított tésztával, amely egy másik népszerű desszert-összetevő.
A szirupos "şekerpare" és "künefe" unokatestvérekhez hasonlóan az "ekmek kadayıfı" Törökországban szinte mindenhol megtalálható, a legjobb éttermektől a munkahelyi kávézókig. Ez is népszerű étel otthon készítéséhez, mert a legtöbb piacon kész "ekmek kadayıfı" -ot vásárolhat. Különböző méretű, készen áll a szirupba való átitatásra, valamint a tejszínnel és a dióval díszítésre.
A legjobb hely az eredeti „ekmek kadayıfı” desszert élvezésére egy jó török étteremben. Ha otthon szeretné elkészíteni, az összetevőket néha megtalálhatja a közel-keleti piacokon vagy a török összetevőket árusító weboldalakon.
Kísérletezhet különféle kenyérfajtákkal is. Egy nagy kenyér porózus, de szilárd textúrával, amely sok szirupban elfér, jól fog működni. Egy éles késsel távolítsa el a kéregből, majd apróra vágja a kenyeret kb.
Hozzávalók
- 1 közepes méretű csomag száraz "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 csésze cukor
- 4 1/2 csésze vizet
- 1 evőkanál citromlé (½ citromlé)
- 1/4 csésze pisztácia dió (őrölt, körettel)
- 1 csésze török "kaymak" (vagy alvadt krém körettel)
Lépések
Amikor lejár az idő, távolítsa el a nedves kenyeret, és helyezze tiszta törülközőre vagy vastag rétegre hajtogatott papírtörölközőre.
Csavarja ki az extra vizet a kenyér egyenletes lenyomásával. Hagyja néhány percig a törülközőn pihenni. Dobja el a vizet a tálcából, és tegye vissza a nedves kenyeret belsejébe.
Egy éles késsel vágjon egy nagy kereszt formát a nedvesített kenyér közepére. Ez elősegíti a szirup behatolását. Helyezze a fémtálcát a tűzhelyre alacsony lángon. Lassan szitálja a szirupot a tetejére. Forgassa körül a tálcát az égőn, hogy a kenyér egyenletesen felszívja a szirupot.
Tegye a cukrot egy nagy serpenyőbe, és hagyja, hogy közepes lángon lassan megolvadjon. Karamellizálódjon, amíg sötét méz színűvé nem válik. Adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel.
Amint felforr, adjuk hozzá a citromlevet. Hagyja, hogy a szirup finoman pároljon körülbelül 10 percig, majd kapcsolja ki a hőt. A szirupnak vastagnak és világos méz színűnek kell lennie.
Az egész kenyérnek telítetten kell lennie a szirupnak, ami sötétebbé fog válni. Amikor az összes szirup teljesen felszívódik, vegye le a tálcát a tűzről, és hagyja lehűlni.
A kiszolgáláshoz vágja le az "ekmek kadayıfı" négyzetbe vagy háromszögbe. A hagyományosan körettel készít egy vastag alvadt tejszínt két réteg kenyér között, de tetejére is teheti. Megszórjuk a desszert tetejét zúzott dióval.
Recept címkék:
- kenyér puding
- desszert kenyér
- baklava
- desszert
