thebittenword.com/ Flickr / CC Által 2.0
- Összesen: 3 óra
- Prep: 30 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Áztassa egész borsót egy éjszakán át: 12 óra
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 543 | Kalória |
| 29g | Zsír |
| 21g | Carbs |
| 48g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 543 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 29g | 37% |
| Telített zsír 10g | 48% |
| Koleszterin 131 mg | 44% |
| Nátrium 625 mg | 27% |
| Összes szénhidrát 21 g | 8% |
| Élelmi rost 6g | 20% |
| Fehérje 48g | |
| Kalcium 107 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A borsóleves sok konyhában évezredek óta vágott, és szinte mindegyikben hasonlóan készül. A szegények ételeinek tekintik, és hajók fedélzetén főtték, majdnem naponta szolgálták fel, mert a borsót hosszú ideig szállíthatják és megtarthatták anélkül, hogy rosszra fordultak volna.
A francia-porosz háború idején azt is felhasználták a német hadsereg táplálására, amikor az első, iparilag előállított élelmiszert kitalálták, és „Erbswurst” vagy Pea Peausage néven ismerték el annak csomagolása szempontjából.
Hozzávalók
- 1 1/2 c./300 g szárított borsó
- 4 oz./100 g Bauchspeck vagy szalonna
- 3 füstölt sertésborda (vagy több Mettwürstchen)
- 3 hagyma
- 1 póréhagyma
- 1/2 zellergyökér
- 5 babérlevél
- Kötőjel só (vagy ízlés szerint)
- Díszítsük: ropogós szalonnával vagy krutonnal (ha szükséges)
Lépések
Útmutató a borsóleveshez
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Az egész borsót áztassa 1/2 (liter) vízben egy éjszakán át (nem szükséges áztatni bontott borsót).
Másnap aprítsa be a szalonnát apróra és darabolja egy nagy serpenyőbe. Távolítson el egy részet a zsírból, de tartson pár evőkanálnyi serpenyőt az edényben az ízesítés érdekében.
Vezesse le az átázott borsót, és adjon a serpenyőbe 4 csésze friss vízzel. Felforral. Légy óvatos, mivel a borsó hajlamos, ezért csökkentse a hőt, ha látja, hogy ez történik. Ön is hozzáadhat egy teáskanál olajat a serpenyőbe, hogy elkerülje a habképződést.
A sertésbordadarabokat vagy a Kasseler Koteletts-t (kb. 1/2 hüvelyk vastagságú Kasseler-sonka sertéshúsra vágva) meg kell vágni és kockára vágni. Adjuk hozzá a húst és / vagy a kis, füstölt kolbászt (egészben vagy aprítva).
Tisztítsa meg és hámozza meg a hagymát, a póréhagymát és a zellert (ha nem érhető el zeller, használjon zellert). Vágjuk fel 1/2 hüvelykes kockákra, és adjuk hozzá a bankot.
Helyezzen egy fedelet a fazékra, engedje le a melegítést, és alkalmanként keverve 1 - 2 - 2 órán keresztül főzze. A leves akkor kész, amikor a borsó lágy, de még nem veszítette el alakját.
Só és bors ízlés szerint. Ha a leves kissé íze van, ezen a ponton keverhet be egy kevés ecetet, vagy hagyhatja, hogy mindenki hozzáadjon egy kis ecetet (jó a fehér, a maláta vagy a balzsamos ecet).
Tálaljuk friss kenyérrel és sörrel. Díszítheti ropogós szalonnával vagy krutonnal, ha úgy tetszik. Guten étvágyat!
tippek
- A szárított borsó egészben megvásárolható, a bőre feldarabolva és feldarabolva, a bőrt eltávolítva. Bármelyik fajta jó levest készítsen, de az egész borsót egy éjszakán át kell áztatni, kissé hosszabb ideig tart főzni, és kissé hosszabb ideig megtartja alakját. Továbbá minél hosszabb a borsó (minél hosszabb ideig ültek a polcon), annál hosszabb ezek sürgőssé válnak. A főzési idő hosszabb a magasabb szintnél.
Recept címkék:
- leves
- borsóleves
- köret
- német
