Dennis Ludlow / Getty Images
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 4-6 adag
A Doro wat Etiópiából származó hagyma alapú csirkepörkölt. Ha bejár egy etióp vagy eritreai étterembe szerte a világon, akkor minden bizonnyal megkapja ezt a hihetetlenül ízletes ételt. A Doro wat-t gyakran az injera mellett más vatsokkal és salátákkal szolgálják fel. A húsvét előtti nagyböjt idején különféle lencse-, csicseriborsó- és zöldségféléket fogyasztanak.
Észre fogja venni az interneten közzétett sok receptet, amelyek felhívják a csirkehús felhasználását. Erre általában akkor van szükség, ha kisebb mennyiségű hagymát használtak, ezért több folyadékra van szükség. Azokban a receptekben, ahol jelentős mennyiségű hagymát használtak, nincs szükség extra folyadékra, mivel elegendő wattos alap van a borításhoz; a csirkedarabok alacsony hőmérsékleten főznek, amelynek eredményeként a folyadék "izzad". Természetesen ezt fogja főzni a konyhájában, hogy ideje és erőfeszítései megfeleljenek. Ha megítélése szerint a recept felhasználhat több nedvességet, adjon hozzá kevés vizet, ha szükséges.
Hozzávalók
- 2 kg / 800 g csirkecomb és alsócomb
- 1 kis citromlé
- 6 evőkanál növényi olaj vagy nitrikus kibbeh (illatos vaj)
- 6 teáskanál berbere fűszerkeverék (vagy kevesebb, attól függően, hogy milyen hőt vehet fel)
- 6 nagy vöröshagyma
- 2-3 fokhagyma gerezd
- 1 hüvelyk friss gyömbér
- a kívánt sót
- 11 uncia / 450 ml víz vagy csirkehús (szükség szerint adjunk hozzá)
- 1 evőkanál garam masala
- 6 tojás
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Pácolja a csirke darabokat a citromlében. Időközben kézzel hagyja finoman apróra vágja a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, vagy keverje össze a pasztát az élelmiszer-feldolgozóban vagy a kézi aprítóban. A doro wat leghitelesebb formájának elkészítéséhez adjuk a hagymát egy vastag fenekű serpenyőbe, és óvatosan főzzük egy órán át, amíg a hagyma meg nem főzött, és édes pasztává nem redukálódott.
Adjunk hozzá egy liter kibbeh-t vagy növényi olajat. Az olívaolajat általában nem használják, mivel erõs íze van, ami elveszíti a doro watban használt autentikus fűszereket. Adjuk hozzá a berbere fűszert, majd a gyömbért és a fokhagymát, és addig süssük, amíg illatos lesz. Több berbere fűszer adható hozzá attól függően, hogy mennyi hőt kívánunk az ételtől.
Adja hozzá a csirke darabokat a serpenyőbe. Pároljuk alacsony lángon 40 percig, amíg a csirke meg nem főzött. Félúton megszórjuk a garam masala-t a watton. Szükség esetén töltsön hozzá kevés vizet, és alkalmanként keverje meg, hogy ne tapadjon a serpenyő aljára. Amíg ez forrni kezd, forralja fel a tojását.
40 percig főzés után adjuk hozzá a főtt, héjas tojást a wathoz. Tálaljuk a doro wattet az injera tetején, hogy a hagyományos módon élvezhessük. Alternatív megoldásként ez indiai lapos kenyérrel élvezhető.
Élvezd!
Recept címkék:
- Pörkölt
- ebéd
- afrikai
- húsvéti
