Az empanada kitöltése, hajtogatása és formázása sütéshez

Tippek és technikák a gyönyörű sült empanadákhoz

Leah Maroney

Az empanada kedvelt snack, ízléses, bárhogyan is néznek ki. De nem tehetsz annyit, ha olyan vonzó empanadákra törekszel, amelyek sütés közben nem szivárognak, törnek el vagy nem esnek össze a sütőben. Amikor először elkészíti őket, úgy tűnik, hogy minden tételben legalább egy felrobbant a sütőben. Ezek a tippek és technikák, amelyek révén az empanada előkészítése simább lesz, így tökéletesnek tűnnek, mint amit a pékségnél látszanak.

A sült empanada fonott pecsétjét repulgue- nak hívják . Az online videók gyors keresése számos videót jelenít meg, amelyek bemutatják, hogyan lehet az empanada széleit behajtani vagy fonni. Ezek közül a videók közül néhány meglehetősen oktató (és szórakoztató), de bosszantó is. Ezeknek a szakértőknek az ujjai repülnek, miközben összecsapják a tökéletes visszatéréseket, így annyira egyszerűnek tűnnek, de ha magad csinálod, gyakran valami rosszra fordul. Figyelmeztetést kell tenni - a tökéletes empanada készítése olyan készség, amely sok időt és gyakorlást igényel. A jó hír az, hogy még a csúnya empanada ízléses is.

Empanada tészta

Leah Maroney

Íme néhány tipp, amelyek hasznosak, ha házi készítésű empanada tésztát használ:

• Először, és ami a legfontosabb, hagyjuk, hogy a tésztát és a töltést egy éjszakán át hűtsük. Minden jobban fog működni - a tészta ellazul és elveszíti rugalmasságát, és a töltelék lehűl és kevésbé lesz kifolyt. Másodszor, miután a tésztát kihúzta, hagyja legalább 5 percig pihenni a pulton, mielőtt kivágná a tésztát. tésztát. Ha a tészta laza, a tészta körök megtartják alakját és nem zsugorodnak, amikor kivágják őket. Húzza ki a tésztát kb. 1/4 hüvelyk vastagságig (körülbelül egy cukor-sütihez) a kisebb empanadák számára, és egy kissé vastagabb a nagyobb empanadák számára, amelyek több töltést fognak tartani.

A legegyszerűbb egy szép, tökéletes tésztakörrel kezdeni, mielőtt kitölti és lezárja.

Töltsük fel az Empanadas

Leah Maroney

Bár szeretne kövér, jól töltött empanadákat, fontos, hogy ne töltse túl őket. Végül megteszi azt a töltést, amely kiszivárog, amikor sütőben sütik, így rendetlenséget okoz. (Azonban ezek az empanadák továbbra is jó ízűek, tehát nem kell őket kidobni).

Helyezzen arányos mennyiségű tölteléket a tészta kör középpontjába, ügyelve arra, hogy a tészta egész széle tiszta legyen. Próbáljon meg ne öntsön a tölteléket a tészta széleire. A töltelékben lévő zsír zsírossá teszi a tészta széleit, és nem képesek jól összezáródni.

Vannak olyanok, akik szeretik a tészta körét a tenyerében tartani, és feltölteni az empanádákat, miközben rácsavarják őket. Ez segíthet megítélni a megfelelő töltelékmennyiséget, mivel az empanada tészta összehajlik a töltelék körül, és pontosan megnézheti, hogy mekkora a mennyisége. De nehezebb, ha a töltelék e módszerrel nem érinti a tészta széleit (és elrontja a pecsétet).

Az Empanada lezárása

Leah Maroney

Ez egy egyszerű, de fontos lépés. Mártsa az ujját egy tálba vízbe, és futtassa az ujját a tészta kör teljes széle mentén, enyhén nedvesítve. Hajtsa fel az empanada-t felére, zárja be a tölteléket, és szorosan nyomja össze az éleket teljes egészében, kissé meghosszabbítva és vékonyítva, amikor összepréseli őket. Szánjon időt ennek a lépésnek a gondos végrehajtására, mivel ez megakadályozza, hogy a töltés keresse meg a sütőben történő kiszivárgás módját.

A szél bekötése - a visszautasítás

Leah Maroney

Egy egyszerű módszer az empanada szélének krimpelésére, csak egy villa foga segítségével. Ez jó módszer lehet az előétel méretű sült empanadákra. Valójában egy villával rántott él annyira gyakori a sült empanadákban, hogy ha ilyen empádanát lát, akkor szinte feltételezhető, hogy sütött. A hagyományos fonott élek, vagy visszatérések, gyakrabban fordulnak elő a sült empanadákban.

A zsinór típusa és az empanada alakja megtudhatja, mi van benne, ha ismeri az adott környéki pékség kódját. A bolíviai stílusú empanadákat , amelyeket salteñáknak neveznek, a teteje, nem pedig az oldala mentén fonják . Ha egy tetején fonott Empanada-t lát, ne felejtse el, hogy nagyon kifolyó töltettel rendelkezik. A salteñák híresek folyékony töltelékeikről, amelyeket jó tudni, mielőtt harapni kezdene, és ez mind lefut a karján.

A visszautasításhoz gondolj háromszögekre. Indítsa el az empanada egyik sarkától, és hajtsa le egy háromszög tésztát a tömítés szélétől lefelé maga felett. Nyomja le, hogy lezárja. Hajtsa rá kissé a tészta azon részét, ahogy rányomja, és hajtsa le az első melletti második háromszöget. Nyomja le, hogy lezárja, és ismételje meg, végigfutva a széle körül. Az utolsó háromszög szükség szerint le lehet ragasztva a széle alá. Vannak olyan emberek, akik szeretik az egyik kéz hüvelykujja és első ujja közé szorítani és behajtani a háromszöget, miközben a másik kezükben az Empanada-t tartják.

Az Empanadas sütése

Leah Maroney

Helyezze a lezárt empanadákat egy sütőlemezre, és óvatosan megmossa őket tojásmosóval (a tojássárgáját kissé kevert vízzel keverve). Ügyeljen arra, hogy az empanádák minden szabadon maradt részét egyenletes réteggel fedje le a tojásmosással.

Helyezze az empanádákat egy előmelegített 375 F sütőbe. Süsse őket addig, amíg fel nem töltődnek és aranybarna nem lesz.

Az Empanadas melegben vagy szobahőmérsékleten is fogyaszthatók. Lefagyaszthatja őket, hogy később élvezhesse. Ha lefagyasztja őket, melegítse újra a kemencében alacsony lángon. Melegítheti újra őket a mikrohullámú sütőben, de a kéreg kevésbé lesz pelyhes.