Kreatív RF / Getty képek
A kínai kolbász kifejezés a Kínából származó bármilyen kolbásztípusra vonatkozik, így a kínai kolbászok számos fajtája és ízlése elérhető a piacon. Kína különböző tartományai különböző ízekkel gyártják a kínai kolbászt. Például a kantoni kolbász ( lap cheong ), amely a leggyakoribb, édesebb ízű, mint a Szecsuán kolbász, amelyben helyi Szecsuán-paprika és chili paprika van felhasználva, így nagyon erős fűszeres ízű. Hunan tartomány híres kolbászjáról és viaszhúsáról (vagy télen szárított húsáról, kínai újévi sertéshúsról, 臘肉). A Hunan-kolbász enyhén füstös ízű, legjobban a tölgyfüstölt szalonna vagy a pancetta erős változatának tekinthető.
A kantoni fajta népszerűsége miatt a "lap cheong" elnevezés egyetemes elnevezéssé vált minden kínai kolbászra, legyen az édes vagy fűszeres, friss vagy füstölt, vagy más országokból, például Thaiföldről és Vietnamból. Az Egyesült Államokban azonban elsősorban kétféle kolbász található: a "bai you chang", amely szójaszósszal ízesítve, és egy sertés- és / vagy kacsamájjal készült. Függetlenül attól, hogy milyen típusú kolbászt vásárol, két fő módja van főzésnek.
Pároló kínai kolbász
A kínai kolbász főzésének leggyakoribb és egyszerű módja az, ha rizsfőzőben gőzöljük rizzsel vagy anélkül. A kolbász rizzsel párolásakor a rizs elnyel minden ízletes ízét és zsírját a kínai kolbászból, és így teljes egészében finom lesz. Ezután vékonyra szeletelheti a kolbászt, és a rizs fölé tálalhatja némi fokhagymás hajtással.
Alternatív megoldásként a kolbászot a rizs főzési idejének végén gőzölheti. Szeleteld a kolbászt, és tedd a rizs tetejére az elmúlt 15 percben. A kolbász és a rizs főzésének ezen módjai nemcsak kényelmesek, hanem csak egy edényt is el lehet mosni utána.
A kolbászt pároló vízben főzheti körülbelül 12 percig, amíg a zsír fel nem emelkedik.
Keverjük sütéshez kínai kolbász
A kínai kolbász főzésének egy másik, valószínűleg vártabb módja a keveréses sütés. Mint a marhahússal, csirkével vagy rákkal, a kínai kolbászokat különféle zöldségekkel keverhetjük, például bok choy, hóborsó, mung babcsíra, tavaszi zöldek, kínai levelek (napa káposzta) és spárga keverésével megsüthetjük. Csak annyit kell tennie, hogy feldarabolja a kínai kolbászt vékony darabokra, melegítsen egy kis olajat egy wokban, és keverje meg a süteményt egy percig, mielőtt hozzáadja a zöldségeket. Ezután keverjük és süssük, amíg minden el nem készül. Adhat hozzá apróra vágott fokhagymát további ízesítés céljából, de ez teljesen rajtad múlik, mivel az ételnek már óriási íze lesz a kínai kolbászból. Két jó keverő-megsüthető recept: káposzta, kínai kolbász és lótusz levél csomagolással.
Használhat kínai kolbászt is, hogy finom sült rizst készítsen. Egyszerűen cserélje ki a receptben szereplő húsot vagy garnélarát kínai kolbászdarabbal.
További információ a kínai kolbászról
