Fotosearch / Getty Images
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 1 font (4 adag)
A Tempura egy japán stílusú mélysült sütés, melynek során egy könnyű tésztát és nagyon forró olajat használnak, hogy könnyű, ropogós kéreg képződjön a zöldségektől a garnélarákig egészen a szilárd hal daraboig, mint például laposhal, egész illat, még osztriga.
A Tempura az előkészítésről és a sebességről, a hőről, a fényről és a levegőről szól. Ne feledje ezt, és sikerrel fog járni, és gyönyörű, ropogós, könnyű és egészséges sült tengeri ételeket készít, igen, egészséges. Megfelelően elkészítve, az olajsütőben a olajsütőben marad, és ropogós tempurájával csak egy olajat hord az ételére.
Hozzávalók
- 1 font tenger gyümölcsei vagy hal (darabolva; egész garnélarák vagy kagyló tökéletes)
- 1 kvart olaj (növényi)
- 1/8 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál kóser só
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 3/4 csésze rizsliszt (vagy általános célú liszt)
- 1 nagy tojássárgája
- 1 csésze szénsavas víz (jéghideg)
Lépések
Helyezzen papírtörülközőt egy állvány alá, hogy a sült tenger gyümölcseit feltegye.
Melegítsük az olajat 370 F-ig közepes, magas és közepes hőmérsékleten egy olajsütőben vagy egy mély, nehéz edényben, az oldalához erős mélysült hőmérővel.
Sózzuk a tenger gyümölcseit, és tegyük félre.
Keverje hozzá a szódabikarbónát, a sót, a kukoricakeményítőt és a rizsliszt egy tálban, amíg azok teljesen be nem illeszkednek.
Ha az olaj forró, és még korábban nem, keverje össze a tojássárgáját és a pezsgő vizet, majd öntse jól összekeverve a száraz hozzávalók tálába. A tészta állandóságának olyannak kell lennie, mint az olvasztott fagylalt.
Gyorsan mártsa be a tenger gyümölcseit a vékony tésztába, rázza meg egy kicsit, és dobja az olajba. Csináld ezt részletekben, hogy az olaj hőmérséklete ne essen túl messzire. Ne zúzza a bankot.
2–4 percig sütjük, a tenger gyümölcseinek méretétől függően. Hallgat. Hallja, hogy forog, felbukkan és sisak? Jó. Ha hallja ezt a hangot, azonnal vegye ki a halakat. Ne használjon túl nagy tengeri darabokat, különben ételkéreg nem keletkezik.
Amint a tenger gyümölcsei kifogynak az olajból, fektesse az állványra, hogy kifolyjon. Hagyja, hogy az olaj visszatérjen a hőmérsékletre, gyorsan készítsen újabb tételt, és tegye az olajba.
Tálaljon egyszerre hideg sörrel, limonádéval vagy pezsgővel. A Tempura mártással készített szószok kiváló kíséret, de egy igazán jó tempura ételhez csak egy citrom- vagy limeprés szükséges.
Recept címkék:
- tempura
- ebéd
- japán
- buli
