Elisa Cicinelli / Getty Images
A mandulakertekben gazdag területeken a zöld mandula kedvelt élvezet. Egyre inkább kaphatók a mandulafák árnyékában. A kívülről zavaros ismerősnek érzi magát; emlékeztet arra, hogy az mandula és az őszibarack szorosan összefüggenek, legalább botanikai szempontból. Ezek a homályos zöld oválisok teljesen ehetők, bár a legtöbb ember kissé keserűnek találja a héjat, és nem eszi őket. Klasszikusabban: a zöld mandulát nyitva vágják, és a középen lévő lágy, kissé zselatin embrionális mandulakat kiugrik és megeszik; ezek a szokatlan kezelések valódi kincsei.
Hogyan íze a zöld mandula?
A zöld mandula finom mandula ízű (nem meglepő!). Különösen ízletesek, amelyek finoman belemerülnek a tengeri sóba. Fő fellebbezésük, amint azt fentebb említettük, lágy, mégis szilárd textúrájuk, amely csak kissé zselatin, de egyfajta dióval lesz. A zöld mandula szilárdabb textúrájú lesz a szezon folyamán - a korai mangák áttetszőek és szinte szőlőszerű textúrájúak lehetnek, míg a későbbi tejszerűen átlátszatlan megjelenést mutatnak, és harapáskor inkább lágy mandulaként érzik magukat.
Hol lehet zöld mandulát vásárolni?
Annak érdekében, hogy zöld mandula legyen, mandulásültetvényekre is szükség van, és az Egyesült Államokban a túlnyomó többség Kaliforniában található. A kaliforniai szezonban a zöld mandula a mezőgazdasági termelők piacán található. Másoknak meg kell nézniük azokat a speciális piacokat, amelyek behozzák őket. Állandó közönségük van egyre - tehát tartsa nyitva a szemét, esetleg jön az utad, ha még nem léteznek ott.
Mikor van a zöld mandula szezon?
A zöld mandula csak éretlen mandula. Ha a fára hagyják őket, a puha és homályos zöld rész lassan, de biztosan megkeményedik a kemény barna héjba, amely megvédi az érett mandulát. Túl korán válogatott, és még nincs sok "mandula" benne; túl későn szedték be, és a héj kemény és ehetetlen lett. Ez azt jelenti, hogy a zöld mandula a legjobb a tavasz 6-8 hetes ablaka alatt, általában Kaliforniában áprilistól június elejéig.
Hogyan kell használni a zöld mandulát
A zöld mandula kiváló harapnivalót kínál. Mártsa meg őket sóban vagy cukorban, ahogy tetszik, és ha tetszik. Ha így nem tud elég zöld mandulát kapni, próbálja meg hozzáadni a salátákhoz. Különösen jól illeszkednek édes tavaszi borsóhoz vagy kis édes salátához. A zöld mandula csodákat is tesz a spanyol fehér fokhagyma mandulalevesben - nem kell a mandulát lehúznia és meghámoznia. Vagy tartsa kissé hosszabb ideig finom ízüket, és készítsen savanyított zöld mandulat.
Hogyan tárolható a zöld mandula
A friss zöld mandula hűvös szobahőmérsékleten a betakarítás után néhány napig tartható. Hosszabbítsa meg életüket egy kicsit (de nem sokkal) úgy, hogy lazán becsomagolja őket műanyagba és felpattanja a hűtőszekrénybe. Igaz, hogy a zöld mandula egyike a sok tavaszi finomságnak, amelyek valóban a legjobbat kínálják, minél közelebb kerülhetnek hozzájuk, amikor betakarítják. Ha április végén kapsz meghívást egy mandulaültetvényen való átjárásra, fogadd el!
