Wendy Holden / E + / Getty Images
A flatbread a kenyér egyik legegyszerűbb formája, és szinte minden kultúrának a világon van saját változata. A pakolásoktól és szendvicsektől kezdve a levesek, pörköltek és szószok finomításáig a flatbread mindenféle étkezéshez universális kísérettel készül. Íme néhány a világon a kultúrákból előforduló flatbread fajták közül néhány.
Chepati
A Chepati egy teljes kiőrlésű laprafélék, amelyek őshonos Dél-Ázsiában és Afrika egyes részein. A chapati kifejezést gyakran felváltva használják a roti-val, egy másik ebből a régióból származó lapáttal, bár egyesek szerint a chapati kissé vékonyabb. A Chepati felhasználható hús és zöldség körbefutására, vagy levesek, pörköltek és curry készítésére. A Chepati főzés után gyakran fésültetik ghee-vel.
Focaccia
A Focaccia egy kovászos kenyér Olaszországból, amelyet különféle öntetekkel, például olívaolajjal, gyógynövényekkel, sajttal, hússal vagy akár gyümölcsrel is ízesíthetnek. A Focaccia-t gyakran kő kandallón főzik, és jellegzetes gömbölyűségei vannak, amelyeket úgy készítenek, hogy sütés előtt ujjaikat nyomják be a tésztába. A Focaccia felhasználható szendvicsek készítésére, levesek és pörköltek felszívására, vagy pizzaszerű ételkészítésre, hozzáadott öntetekkel.
Frybread
A Frybread egy őslakos amerikai lapos kenyér, amelyet olajban vagy zsírban sütnek. Ez egy viszonylag új hagyomány, mely 1864-ben kezdődött, az Egyesült Államok kormányának a Navajo nép számára biztosított rendelkezéseivel. A Frybreadot köretként fogyasztják, a tacosra csomagolják, mézzel vagy lekvárral elsimítják, vagy marhahússal tetelik.
lavash
A Lavash egy nagy kovásztalan örmény lapos kenyér, amelyet egy agyagkemence forró falaival szemben főznek. Ezek a kenyerek lágyak és rugalmasak frissen, de szárazak, törékeny állapotúak, ahol sok hónapig tárolhatók. A szárított Lavash-t vízzel való permetezéssel lágyíthatják. Mint más laposfejűek, hús vagy más töltelék köré tekerhető, vagy levesek és pörköltek készítésére használható. Az Egyesült Államokban a lavash-t gyakran használják szendvicsek csomagolására.
Macesz
A Matzah egy kovásztalan lapuk, amelyet a zsidók a Húsvét ünnepén fogyasztanak, amikor a zsidó törvények nem engedélyezik a hagyományos kovászos kenyereket. A Matzah-t egyszerűen lisztből és vízből készítik, majd vékonyra gördítik, majd magas hőmérsékleten főzik, hogy ropogós textúrát kapjanak. A Matzah ekkor fogyasztható formájában, vagy összetörve a Matzah-lisztbe, amelyet különféle receptekhez hozzáadhat.
naan
A Naan puha, párnás eperfélék, őshonos Indiában és Nyugat- és Dél-Ázsia más területein. A Naan egy kovászos kenyér, amelyet egy speciális tandoorkemencében sütnek. A Naan gyakran tejet vagy joghurtot tartalmaz, amelyek egyedi ízt és puha, lágy textúrát adnak. A Naan könnyen felismerhető a párnás buborékok miatt, amelyek a forró sütővel való érintkezéskor alakulnak ki. Ezt a kenyeret gyakran használják szószok és pörköltek felkészítésére, valamint a hús és más töltelékek köré csomagolására.
pita
A Pita a mediterrán térségben őshonos őslapos leves. Ezek a puha, kerek kenyerek gyakran nagy belső meleg levegőt jelentenek, ha főzés közben magas hőmérsékletnek vannak kitéve. Ez az egyedülálló zseb hasznos kenyér töltésére olyan töltelékekkel, mint hús, falafel vagy zöldség. A Pita tekercselhető az ételek köré is, például kebab vagy giroszkóp, vagy mártásokba meríthető, például hummus vagy baba ghanoush.
Roti
Roti egy újabb keksz Dél-Ázsiában. A naantól eltérően a roti nem kovácsolt, teljes kiőrlésű lisztből készül, és hagyományosan lapos vagy konkáv rácson főzik, amelyet tawa néven hívnak. Az olyan elemeket, mint a kókuszdió vagy a zöld chili, hozzáadhatjuk a roti tésztához főzés előtt, hogy hozzáadott íze legyen.
tortillas
A "Tortilla" egy általános kifejezés, amely a Közép-Amerikában és Spanyolországban őshonos laposfélék különféle leírására szolgál. A Közép-Amerikában előállított tortilákat általában különleges típusú kukoricalisztből készítik, amelyet kiszabadítottak és lúgos oldattal kezeltek. Az Egyesült Államokban gyakran "kukorica tortilla" -nak nevezik őket, és főzhető egy serpenyőben vagy sütve.
A liszt tortilla Közép-Amerikában jelent meg a spanyol felfedezők érkezésével és az általuk bevezetett búzadaraval. A búza vagy a "liszt tortilla" a búzaglutén miatt rugalmasabbak és nagyobb méretűek.
