Matthew O'Shea / Getty Images
Akár úgy néz ki, mint a zöld paradicsom, akár a tomatilló, különféle gyümölcsök, mint egy másik növény - távoli rokona.
A tomatillók kicsi, kerek gyümölcsök, amelyeket nyár végén és ősszel betakarítanak. Sötétekre, vörösre vagy lilara érnek, ha hagyjuk, de a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget eltérően, a zöld, éretlen tomatilló jellemzi a legjobban.
Milyen íze van a Tomatillosnak?
A tomatillók világos, citromszerű ízűek, tökéletesen fűszeres ételekkel vagy grillezett termékek mellett. Emellett hozzáadhatnak egy szép savat savhoz a pörköltekhez és más nehéz viteldíjakhoz.
Hogyan válasszuk ki a Tomatillos-t
A tomatillókat általában nagy cölöpökben értékesítik. Ezekben a cölöpökben nagyon sok variáció lehet. Keressen szilárd, de nem sziklakemény tomatillókat, friss héjú és többé-kevésbé érintetlen héjjal.
A héjat nyitva lehet szétválasztani, de nem akarja, hogy annyira kezeljék őket, hogy a héja leszakad vagy darabokra szakadjon, és nem akarja, hogy elég hosszú ideig üljenek ahhoz, hogy a papír héja barnának vagy törékenynek kell lennie a kiszáradástól.
A Tomatillos tárolása
A tomatillókat egy-két napig szobahőmérsékleten, vagy legfeljebb egy hétig lazán műanyag csomagolással tárolhatja a hűtőszekrényben. Tárolja őket, hagyja addig a papírelt héját, amíg készen áll a használatra.
A Tomatillos tisztítása
A tomatillókon lévő papírhéjak csinosak, de főzés előtt azokat el kell távolítani. Egyszerűen emelje le és dobja ki őket, és csavarja le a szár végére, ha ellenállnak. A héj eltávolítása után az alatta lévő tomatillók kissé ragacsosak lehetnek. Ez rendben és normális. Csak öblítse le tiszta, hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg. Ne ismételje meg, hogy távolítsa el a papíreszett héjaikat, amíg nem készen áll a használatra.
Hogyan lehet főzni a Tomatillos-szal
A tomatillót gyakran apróra vágják és szószba főzik, hogy háttérjegyet játsszanak. Mesés citromos aromájuk van, amely hordozhat egy edényt, például ez a Grillezett Tomatillo Salsa vagy a Zöld Chilei Tomatillo leves.
Ezek a sült tomatillók finom riff a sült zöld paradicsomon. Egyedül tálaljuk őket salsaval vagy tejföllel, vagy használjuk fel a meleg, ropogós elemhez a nyár végén készült saláták feltöltéséhez.
Egy forró napon a tomatillók képezik a frissítő, hűtött zöld gazpacho gerincét.
