Will Woods / Digitális látás / Getty Images
A joghurt alapvetően a túrós tej olyan formája, mint a tejföl és a creme fraiche, de kevesebb zsírtartalommal. A joghurt akkor keletkezik, amikor a tejben lévő baktériumok erjednek és koagulálódnak, hogy a tejet krémes textúra megvastagítsák, ezzel kissé kissé összehúzó aromát adva. A kereskedelemben történő gyártás során a barátságos baktériumokat adják hozzá, de ha friss tejet melegítene és néhány órán át kb. 100 F hőmérsékleten tartaná, akkor természetesen joghurthoz fordulna a saját otthonában.
A joghurt típusai
Különböző típusú joghurtok léteznek. A hagyományos joghurt tejszínnel vagy tejjel, görög joghurttal, más néven szűrt joghurttal és izlandi joghurttal készíthető. A joghurt bármilyen emlőstejből elkészíthető, de leggyakrabban tehén-, bivaly- vagy kecsketejből készül. Kókuszdióból, szójaból és mandula tejből is készíthető. A kefir a joghurt alkoholos változata, amelyet eredetileg erjesztett tevetejből készítettek, de most tehéntejből készítenek. Néhány természetes élelmiszerboltokban kapható kefir alkoholtartalma kb. 2, 5%. A házi joghurt legegyszerűbb receptje a juharszirupot és a tiszta vaníliakivonatot hozzáadja a sima joghurthoz, ízléses, ám mégis tiszta ízű.
Különböző zsírszintek a joghurtban
Különböző típusú joghurtok léteznek, amelyek eltérő zsírtartalommal könnyen elérhetők a piacon. Minden típusú joghurt megtalálható a szokásos, alacsony zsírtartalmú és zsírtartalmú termékekben, így kiválaszthatja a zsírtartalmát. Az egyszerű joghurtot általában tehéntejből készítik, ízesítetlen és édesítetlen. Az ízesített joghurthoz általában gyümölcs vagy aromák vannak hozzáadva, rengeteg cukorral. A cukrot nemcsak az édesség kedvéért adják hozzá, hanem a gyümölcs megőrzésének elősegítésére is. A fagyasztott joghurt a lágy fagylalt joghurt változata. Általában zselatin hozzáadásával stabilizálja, amikor otthon készítik.
A házi joghurt táplálkozási előnyei
A házi készítésű joghurtnak nincs olyan mesterséges íze, színe és feldolgozott cukra, amelyet sok joghurt márka hozzáad a termékek eltarthatóságának meghosszabbításához. A házi joghurt nem tartalmaz tartósítószert, ami könnyebb az emésztőrendszeren és egészségesebb az Ön számára. Készíthet saját joghurtot egy befőttesüvegbe és egy meleg helyre a konyhában, vagy beszerezhet egy joghurtkészítőt, amely bizonyos esetekben fagyasztott joghurtkészítőként is szolgál.
További információk a joghurtról és a joghurtos receptekről:
Az alábbiakban talál főzési tippeket saját joghurtjának elkészítéséhez, valamint recepteket a különböző joghurt ízekről, amelyek az egyszerű és összetett skálán változnak. Emellett információkat talál a joghurt eltarthatósági idejéről és annak időbeli tárolásának legjobb módjairól is. További tippekért és információkért kattintson az alábbi linkekre:
• Joghurt főzési tippek, intézkedések és pótlások
• Házi joghurtsajt
• Joghurt tárolás
• Joghurt története
