Eising / Getty képek
- Összesen: 70 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 8 adag káposzta rétes
Ez a recept a horvát káposzta rétesről, strudla s kupusom néven ismert vagy a savijača s kupusom, egy filós tésztával készült ízletes étel.
Ha hústól tartózkodik, előállíthatja növényi olajjal. Egyébként zsír vagy vaj kerül felhasználásra. Személyes kedvencem ennek előállításához az, ha szalonnát adunk a káposztához, de sok változat is létezik, beleértve a kupus kiseli (egész káposzta feje) káposztát.
Hozzávalók
- 2 1/2 font káposzta (magot és aprított)
- 1 közepes hagyma (szeletelt)
- 1 evőkanál só
- 1/4 csésze olaj, vaj, szalonna vagy szalonnazsír (több
- Opcionális: 1/2 font kockára vágott szalonna
- 1 1/2 teáskanál cukor
- Só és bors ízlés szerint
- 1/2 csomag filó tészta (kiolvasztva)
- További olaj, vaj vagy zsír a filo tésztához
Lépések
Helyezze a reszelt káposztát és a szeletelt hagymát egy nagy, nem fémből készült tálba, és megszórja 1 evőkanál sóval. Keverjük össze és hagyjuk 2 órán át ülni. Szívja le és csavarja ki a lehető legtöbb nedvességet.
Olaj, vaj vagy zsír használata esetén melegítsük nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá káposztát, cukrot és pirítsuk meg, amíg meg nem éri. Ízesítsük sóval és borssal.
Ha szalonnát használ, sütje nagy serpenyőben ropogósá. Távolítsa el a szalonnát, és töltse le, majd főzze a káposztát és a cukrot a szalonnazsírban, ha szükséges, adjon hozzá több olajat vagy szalonnát. Ha a káposzta gyengéd, keverje össze a fenntartott szalonnát és ízesítse a főzéshez.
Fordítsa meg a főtt káposztát egy lapos serpenyőre és szétterítse, hogy lehűljön langyosra. Osszuk meg a filo tésztát 2 halomba. Egy félcsomagban általában 14 darab filó tészta van, tehát dolgozzon két darab 7 darab filó halommal. Mindig takarja le őket. A fennmaradó fél csomag filó tésztát szorosan csomagolva legalább 2 hétig tartja a hűtőszekrényben.
A sütőt melegítse 375 fokra. Tegyen egy nagy sütőlapot pergamenpapírral. Helyezzen egy darab pergamenpapírt a munkafelületre. Helyezzen le egy darab filó tésztát, és óvatosan kefével olajjal, olvasztott vajjal vagy olvasztott szalonnával megfésül. Tetejére egy másik filó tészta lapot és ecsettel. Folytassa ezt a módot, amíg mind a 7 lap ki nem kerül.
Helyezze a káposzta keverék felét egy 3 hüvelyk széles rendbe a filo tészta első 1/3 részén. Hajtsa be az oldalakat olajjal kefével, majd gördítse le magától, a pergamenpapír segítségével. Helyezze a varratot felfelé az előkészített sütőlapra, és kenje meg az egészet olajjal, vajjal vagy szalonnával. Ismételje meg a maradék filóval és a kitöltéssel.
Süssük 30–40 percig, vagy amíg aranyban nem lesz. Vágás előtt hagyja állni 15 percig. Tálaljon sima joghurttal vagy tejföllel, ha szükséges.
Recept címkék:
- Fejes káposzta
- előétel
- Kelet európai
- Karácsony
