Hagyományos ír Colcannon, krémes burgonya étel. Diana Miller / Getty Images
Írországon kívül az ír ételeket gyakran tévesen úgy gondolják, hogy csak burgonyából és birkából állnak. Mennyire rossz. Írország ételei és főzése a történelemben és az örökségben merültek fel, és az ír ételek az Írországból a tengeren, a földön, a mocsarakban és a legelőkön elérhető alapanyagok gazdagságára támaszkodnak. Írország otthona és családja fontos szerepet játszik az ír ételekben és a konyhai főzésben, amely továbbra is minden otthon szívét jelenti, ír vendégszeretettel és az egész világon híres ünneplési szeretettel.
Az ír ételek története Írországban
Számtalan befolyás érezte Írország ételeit és főzését az évszázadok során, a kelták Írországba érkezésének körülbelül 600–500 között, a vikingek és Írország angol gyarmatosítása során a 16. és 17. században.
A szarvasmarhák fontos szerepet játszottak az ír ételekben a középkorból a burgonya Írországba való megérkezéséig a 16. században. A hús elsősorban a gazdagok élelmezésének volt, a szegények számára pedig a belsőséggel, a tejjel, a sajttal és a vajaval, amelyeket táplálékként szemekkel és árpával egészítettek ki.
A burgonya Írországban - Áldás és átok
A burgonya a 16. század közepén vagy későjén érkezett Írországba. A nedves, hűvös ír éghajlati és talajviszonyok tökéletesnek bizonyultak a burgonya számára, és a burgonya gyorsan átkerült az egyszerű kerti zöldségből az alapvető élelmezési terménybe mind az emberek, mind az állatok számára, mivel olcsó volt termeszteni, és még egy kis parcellán is jókedvű termés származhat. A burgonya magas ásványi és vitamintartalma tökéletes, olcsó élelmet is tette Írország szegényeinek, és üdvözlendő változás volt a gabonaféléktől, amelyektől függtek.
A burgonyától mint alapanyagtól való függőség ugyanakkor átoknak bizonyult az írok számára az ír burgonyaölőhöz. Az első 1739-ben a hideg időjárás eredménye volt, de az 1845-49-es írországi éhínséget burgonyahiány okozta, egy gyorsan terjedő betegség, amely megsemmisítette a burgonyaféléket, és több mint 1.000.000 ír halálát okozta. A több mint kétmillió túlélő közül emigrált (sokan az Egyesült Államokba és az Egyesült Királyságba), és több millió Írországban maradtak szegények.
A burgonya továbbra is alapvető élelmiszer Írországban, szinte naponta, étkezés részeként szolgálják fel. Nagy-Britanniától eltérően a főtt burgonyát a bőrükben szolgálják fel, amelyet az asztalnál eltávolítanak. Ez biztosítja, hogy több tápanyag maradjon a burgonyaban főzés közben.
Élelmiszer ma Írországban
Mint az Egyesült Királyság és Európa többi része, Írország is virágzó modern étkezési kultúrával, gyorséttermekkel és etnikai éttermekkel rendelkezik, amelyek főként a nagyobb városokban találhatók. A fiatalabb szakácsok átvették ételeik örökségét, és gyakran ismerős receptekkel dolgoztak, amelyek hírek útján készültek, ám a városokon kívül az ír ételek túlnyomórészt a generációk által átadott receptek tradicionális és kiadós ára maradnak.
Hús
A sertés Írország legrégebbi háziasított állata, és jelenléte továbbra is széles körben elterjedt Írország kolbásszal, szalonnájával, gammonjával és főzésével, amelyek sok receptben szerepelnek, különösen a dublini coddle - amelyet Írország egyik nemzeti ételének tekintnek - szalonnából, kolbászból és természetesen burgonya.
Az ír marhahús a világhírű, és egyetlen Szent Patrik-napi étkezés sem lenne teljes, sózott marhahús vagy gaeli steak (serpenyőben sült steak egy lövedékes ír whisky nélkül) nélkül.
Hal és tenger gyümölcsei
Tengerrel, folyókkal és tavakkal körülvett halak és tenger gyümölcsei természetesen fontos szerepet játszanak az ír ételekben. Osztriga, rák, homár és langoustin, kagyló, kagyló, fehérhal, friss és füstölt lazac könnyen megtalálható és élvezhető Írország egész területén.
Ír sajt
A 20. század elején az ír sajt némileg gyenge hírnevet kapott, mivel a legtöbb sajt nagy gyártókból származik. Mindez megváltozott az 1970-es években, amikor a vállalkozóképes tejtermelők visszatértek a kézműves sajtkészítéshez és újraélesztették egy rég elveszett művészetet Írországban. Manapság az ír sajt az egész világon híres sajtjainak minősége és jellegzetes íze miatt.
Guinness és whisky
A Guinness és a Whisky Írország leghíresebb italai.
