Szerelem földünket / Getty Images
A francia főzés a kezdő ételektől kezdve egészen a kulináris tudás rendkívüli megjelenéséig terjed, amelyekről a konyha ismert. A francia konyha sikeres eltávolításához el kell ismernie az ételeket, és meg kell tanulnia a francia főzés alapjait.
Tanulás francia főzés
Számos bonyolult trükk van, amelyeket a francia szakácsok alkalmaznak, hogy híres konyháik megjelenése és ízlése megkapja őket. A francia főzés művészetét lépésről lépésre, közben összefonódó készségekkel tanítják egy étel készítésére.
A francia főzés egyik kulcsa az alapvető főzési módszerek megtanulása. Amikor egy technikát elsajátítottak, a másik követhet. A főzési módszerek magukban foglalhatják a lángolást, a pirítást, az orvvadítást, a szeletelést, a grillezést, az ételkészítést és a sütést.
Egy másik fontos elem a késtudás. A hivatalos edzés megtanulja a különbséget a julienne, a batonet és a brunoise között.
Mindent megtanul az alapvető összetevőkről, valamint az elkészítésük különféle módjairól, vagy azok beillesztéséről az étel elkészítéséhez. Megtanulja a francia konyhában található főbb összetevőket, például kenyeret, sajtot, bort, vajot, mustárt, póréhagymat, Provence-i gyógynövényeket, tárkonyot, mogyoróhagymát, ecetet, olívaolajat és így tovább.
Az összes alapanyag ezután a mártás készítésének alapjává válik. Innentől megtanulhatja a cukrászsütemények készítésének bonyolultságát, valamint megismerheti a különféle húsdarabok készítésének legjobb módját.
Friss, szezonális hozzávalók
A regionális menük Franciaország egész területén jelentősen eltérnek a helyi kultúrától és befolyásoktól. Mindegyikben van egy közös dolog - friss, helyi összetevők a gyógynövényektől a zöldségekig és a gyümölcsök a húsokig. A franciaországi étkezés és főzés továbbra is központi jelentőségű a napi vásárlás és a vásárlás, bár a forgalmas munkanapok óta visszaesés tapasztalható, ez továbbra is alapvető fontosságú az egész országban a főzés szempontjából, különös tekintettel a vidékre. Ez egy ritka nap, amikor egy francia szakács megragad egy üveges mártást vagy konzervkonzervet.
Az élelmiszer tisztelete
A francia konyha egy másik módja annak, hogy megkülönböztesse önmagát, ha tiszteletben tartja az ételt, legyen szó állati termékről vagy növényi maradékról. Például vannak olyan vágások, amelyeket néhány kultúrában csak eldobnának. A francia konyhában a belsőségeket és a belső udvarokat használják fel. Ha megnézi a legtöbb francia szakácskönyvet, akkor receptek lesznek a csirke, kacsa, bárány minden részére. Semmi sem pazarolható, ahol csak lehetséges, hacsak nem ehető.
A húsos kacsamell mellett a nyak töltve is felszolgálható, a húsdarabok felhasználhatók terrinekhez és sós süteményekhez, a csontok pedig zöldségekkel pörkölve karamellizált mártással készülhetnek. A garnélarákhéjat főzés céljából főzzük. Az almamagok almaszószá alakulnak.
Ravasz figyelmet a részletekre
Egy gyönyörű köret emeli az ételt az elfogyasztott dolgoktól a megtapasztaltakhoz. Az előadás segít élvezni az ételt, mielőtt megnyitná a száját. Van még egy elmélet, miszerint a franciák hihetetlenül hízlaló ételeket fogyaszthatnak, és továbbra is nagy egészségi állapotot tartanak fenn ennek az mély örömnek köszönhetően, amelyet az ételekkel tapasztalnak. Egy kakukkfű, fagyos citrom spirál vagy finom mentalevél szépségét hozza egy tálba, és szórakoztat minden érzetet.
