Getty Images
- Összesen: 70 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 6 palacsintát készít (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 488 | Kalória |
| 32g | Zsír |
| 47g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 palacsintát készít (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 488 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 32g | 41% |
| Telített zsír 19g | 93% |
| Koleszterin 149 mg | 50% |
| Nátrium 317 mg | 14% |
| Összes szénhidrát 47 g | 17% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 120 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A sós vaj karamellel készített palacsinta klasszikus bretoni (Bretagne) desszert. A sózott karamell csípős, gazdag ízű, amely kultust hozott létre azok számára, akik kevésbé édesek, vagy akiknek van, de imádják a só illatát is. A legjobb az, hogy ez az édes francia reggeli recept olyan könnyű elkészíteni és ízletes is.
Hozzávalók
- 1 csésze liszt (általános célú)
- 2 tojás
- 1/2 csésze tej
- 1/2 csésze víz
- 1/4 teáskanál só
- 2 evőkanál vaj (olvasztott)
- Sózott vaj karamell esetén:
- 1/2 csésze vaj (sózva)
- 1/2 csésze tejszín (nehéz)
- 1 csésze cukor (granulált)
- 1/2 csésze víz
- 1/16 teáskanál só (tenger)
Lépések
A palacsinta készítéséhez
Feldolgozza az összes összetevőt turmixgépben, amíg a keverék sima nem lesz.
Hagyja, hogy a tésztát legalább 20 percig hűtőszekrényben pihentesse, mielőtt palacsintává alakítaná.
Olvassa el egy kis vajat egy krepp-serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben alacsony-közepes hőn.
Adjon hozzá 3 evőkanál tésztát a serpenyőbe, és örvényezze addig, amíg a serpenyő alja meg nem fedődik.
Főzzük a kreppet 1 percig, vagy amíg a krepp a tetején enyhén nedves és alatta aranyszínű.
Lazítsa meg a krepp széleit, csúsztassa a spatulát alatta, majd óvatosan fordítsa fejjel lefelé a serpenyőbe.
Főzzük 1 percig, és tegyük a főtt kreppet egy tányérra, hogy melegen maradjon.
A sós vaj karamell készítéséhez
Egy közepes-alacsony hőmérsékleten beállított serpenyőben olvassza meg a vajat a nehéz krémmel. Azonnal vegye le a tűzről és tegye félre.
Helyezze a cukrot külön serpenyőbe, közepes lángon.
Megszórjuk a vizet a cukor felett, és hagyjuk, hogy keverés nélkül feloldódjon a hőn.
Amint a cukor karamellizálódik, időnként rázza és forgassa az edényt a szín egyenletes eloszlása érdekében.
Amikor a karamell gazdag aranyszínű, vegye le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan tegye hozzá a forró tejszínt és az olvasztott vajat a karamellához. Vigyázzon, hogy álljon hátra ezen folyamat során; a forró karamell felrobban az edény oldaláig.
Állítsa vissza a karamelt a legalacsonyabb hőmérsékletre, folyamatosan habzzon.
Főzzük, és keverjük a sózott vaj karamellát 2 percig alacsony lángon.
Távolítsa el a tűzről és fűszerezze a mártást 1/16 teáskanál tengeri sóval; keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
A palacsinta összeállítása
Kanál 2 teáskanál karamell öntettel meleg krepp közepén, és tekercselje egy hengerbe. Alternatív megoldásként kanáljon 2 teáskanál karamell öntettel egy meleg krepp középpontjára, majd hajtsa negyedre.
Recept variációk
- Ez a recept így működik, olyan jól a banánnal. A sós karamell és a banán közötti házasság az élelmiszerek egyik klasszikusa. Adjon hozzá vanília Chantilly krémet és vagy pirított almát a kész palacsintahoz egy igazán lenyűgöző desszertért.
Recept címkék:
- Krepp
- desszert
- Francia
- lassú tűzön süt
