Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Összesen: 27 óra
- Prep: 24 óra
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 6-8
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 861 | Kalória |
| 39g | Zsír |
| 55g | Carbs |
| 67 g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 861 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 39 g | 50% |
| Telített zsír 12g | 62% |
| Koleszterin 183 mg | 61% |
| Nátrium 931 mg | 40% |
| Összes szénhidrát 55 g | 20% |
| Élelmi rost 6g | 21% |
| 67 g fehérje | |
| Kalcium 168 mg | 13% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a pörkölt egy csodálatos étel készíti a nap elején - vagy akár egy nappal az idő előtt is -, hogy az összetett ízek megolvadjanak és fejlődjenek. Ne feledje, hogy a receptben szereplő marhahúst és zöldséget 12–24 órán keresztül pácolni kell, mielőtt még a főzési folyamatot megkezdené.
Cook megjegyzés : A Provence-i recepteket általában rizzsel szolgálják fel. Használjon basmati rizst, hogy csodálatos aromája és sima íze legyen. Helyettesítőként használja a kedvenc rizsét.
Hozzávalók
- 1 3 hüvelykes fahéjat
- 2 csík narancssárga héj, mindegyik körülbelül 2 1/2 hüvelyk hosszú és 1/2 hüvelyk széles
- 1 szárított babérlevél
- 2 darab friss kakukkfű
- 4 darab friss petrezselymet
- 1 teáskanál fekete bors
- 3 egész szegfűszeg
- 1 közepes szárú zeller, keresztre vágva, 1/2 hüvelykes szeletekre, felső levelek fenntartva
- 3 hagyma, vékonyra szeletelve
- 3 gerezd fokhagyma, aprítva és aprítva
- 3 közepes méretű sárgarépa, hámozva és keresztre vágva, 1/2 hüvelykes szeletekre
- 3 font marhahús, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
- 8 uncia sovány szalonna szelet, 1 hüvelyk hosszúra aprítva
- 1 üveg testes vörösbor
- 1/4 csésze konyak
- 1/3 csésze általános célú liszt
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 3/4 csésze marhahúskészlet
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 3/4 csésze Nicoise olajbogyó
- 1/2 teáskanál só
- 1 1/2 csésze basmati rizs
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
Lépések
Helyezze a fahéjat, a narancshéjat, a babérlevelet, a kakukkfűt, a petrezselymet, a borsot, a szegfűszegét és a zellert.
Csatlakoztassa a sajtlapot egy csokor garnitúra készítéséhez, és tegye félre.
Finoman dobja össze a zellert, a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a marhahúst, a szalonnát és a csokorkosztát egy nagy, nem reagáló edénybe.
Öntsük a bort és a konyakot a keverékre, és 12–24 órán át hűtsük.
Melegítse elő a sütőt 325 F hőmérsékletre.
Távolítsa el a marhahúst a zöldségekből - fenntartva a zöldségkeveréket - és hagyja, hogy lefolyjon a tiszta konyhai törölközőn.
Melegítse az olajat nagy serpenyőben közepes-magas hőn.
Dobja a marhahúst a liszttel, és főzze meg a forró olajban.
Távolítsa el a marhahúst a serpenyőből, és a serpenyőt a marhahústermékkel és a paradicsompasztával zsugorítsa meg, és a serpenyődarabokat a serpenyő aljáról lehúzza.
Kombinálja a marhahúst, a serpenyős mártást, az olajbogyót, a sót és a növényi-bor keveréket egy nagy sütőálló edénybe, és takarja le.
Pároljuk a marhahúst 2–1–3 órán keresztül, amíg a marhahús gyengéd lesz.
Körülbelül 2 órával a sütési idő elteltével ellenőrizze, nincs-e túl sok folyadék a serpenyőben.
A rizst a csomagolási utasítások szerint főzzük. Távolítsa el a csokorkazettát, és tálalja a pörkölt pörkölt petrezselyemmel forró, főtt rizs felett.
Recept címkék:
- Rizs
- vacsora
- Francia
- Karácsony
