Diana Rattray
- Összesen: 35 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4-6 adag
A sok földrészről tavaszi finomságnak tartott rámpák Észak-Amerikában őshonos vadhagyma vagy vadon élő póréhagyma. Hosszú és meglehetősen széles, lapos zöld levelekkel és karcsú hagymájukkal rendelkeznek. A hagymák hasonlítanak a zöld hagyma hagymájára, bár a levelek különböznek. Dél-Karolinából és északról, mint Kanadából származnak, bár Kanadában ritkábban.
A "rámpák", vagy a vad fokhagyma szót említik először az 1500-as években az angol nyomtatásban és 1828-ban az amerikai nyomtatásban. A rámpák erősebbek, mint a zöldhagyma, és gyakran nyersen fogyasztják. Bármely ételben felhasználható, amely zöld hagymát, póréhagymat, hagymát vagy mogyoróhagymát igényel.
A burgonya, a tojás és a rámpák ez a kombinációja népszerű készítmény. Nyugodtan hagyja ki a tojásokat, vagy főzze őket külön, és a burgonya mellett szolgálja fel.
Hozzávalók
- 1 font rámpák (kb. 3 csésze, megtisztítva és vékonyra szeletelve)
- 4-6 csík szalonna
- 3–4 közepes burgonya (vörös bőrű vagy Yukon arany)
- 3 nagy tojás
Lépések
Alaposan öblítse le a rámpákat hideg folyó víz alatt. Távolítsa el a nagy, kemény külső leveleket. Vágja le a gyökérvégeket és húzza le a külső áttetsző bőrt. A fehér részeket a zöldtől elkülönítve tartva vékonyra szeletelje a rámpákat.
Rendezzük a szalonna csíkokat egy nagy serpenyőbe, és tegyük közép-alacsony hőre. Főzzük ropogósan, gyakran fogóval forgatva.
Távolítsa el a szalonna darabokat papírtörlőkre vagy egy barna papírzacskót a lefolyáshoz. Távolítsa el a 3 evőkanál kivételével a csepegtetőt a serpenyőből.
Hámozza meg a burgonyát, és apróra vágja.
Növelje közepesre a hőt, majd adja hozzá a rámpák és a burgonya fehér részét a serpenyőbe. Süssük addig, amíg a burgonya gyengéd, gyakran keverve.
Adja hozzá a szeletelt zöld rámpákat és főzzük 2 percig tovább.
Törje a tojásokat a rámpán és a burgonyán, és keverje össze, hogy jól keverje össze.
Sült körülbelül 2 percig, vagy amíg a tojás az alján meg nem főzött.
Forgassa és süsse a másik oldalon 2–4 percig, vagy amíg a tojás meg nem főzött.
Tálaljuk melegen a rámpákat és a burgonyát pirítóssal vagy frissen sütött kekszekkel és vajjal.
tippek
- Az előkészítés gyorsítása érdekében főzzük a kockára vágott burgonyát forrásban lévő sós vízben 2-3 percig. Lefolyózzon alaposan, és süsse meg a rámpákat, amíg megbarnulnak és gyengéd lesz. Ha nincs rámpája, készítse el ezt a receptet szeletelt zöldhagymával vagy vékonyra szeletelt póréhagymával.
Recept címkék:
- Burgonya
- köret
- déli
- tavaszi
