Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Képek
Egy tányér húsgombóc burgonyapürével és szósszal "All-American étkezésnek" hívják. Megkísérelni találni olyan alkalmi éttermet vagy étkezőt, amelynek menükben nincs hústörlő, olyan, mint egy olasz éttermet találni, amely nem szolgál fel tésztát. Mint sok klasszikus amerikai étel, a valódi történet arról, hogy miként alakult ki, soha nem fogják tudni.
A misztikus fasírt
Az egyik elmélet az, hogy ez csak egy nagyobb, kenyér alakú húsgombóc. Az északkeleti államokban lakott olasz bevándorlók átveszik a hagyományos húsgombóc receptjeiket, és az egyes húsgombócok hengerelésének idejének megtakarítása érdekében egyszerűen olasz kenyérréteg alakjává alakították, paradicsomos szósszal tettek és süttek.
Mások úgy vélik, hogy a modern fasírt valóban az 1930-as évek depressziója során született. Az emberek kevés húsának meghosszabbítása céljából őrölték és összekeverték elkészített zsemlemorzsaval. Időnként ezek a kenyerek valójában több "kenyeret" tartalmaztak, mint a húst. Sokan úgy ítélik meg, hogy a húsgombóc ilyen klasszikus amerikai "kényelmi ételé" válik, mivel ezek a depressziós korszakok szakácsok ilyen nehéz időkben képesek voltak olyan finom és töltelékkel készíteni valamit.
Húsgombóc vita és megfontolások
Íme néhány dolog, amelyet a szakácsok szeretnek vitatni, amikor megvitatják, mi a "valódi" módja ennek a receptnek a készítésére:
- Mi teszi a legjobb töltőanyagot? Néhányan esküsznek az idő szerint ellenőrzött száraz kenyér morzsákra. Mások rizst vagy árpát használnak. Sokan azt állítják, hogy nem tudod legyőzni a tejbe áztatott friss kenyér textúráját. Néhány radikális nem használ semmilyen gabona töltőanyagot, de ezt amerikai kulináris eretnekségnek tekintik, és receptjeiket NEM tekintik "igazi" húsgombócnak! Hozzá kell adnia tojást, vagy nem? A tojásbarát tömeg azt állítja, hogy elengedhetetlen a kötés megkötésének elősegítése, és gazdagságot is ad. Az anti-tojáscsoport szerint ez teljesen felesleges, és még keményebbé teszi a kenyeret. Melyek a legjobb húsok és kombinációk? Ez tényleg felforrósítja az embereket! Sok recept megköveteli az összes marhahúst, általában őrölt faszét, különösen a középnyugati részén, ahol a szarvasmarha a király. Délen, ahol a disznó tiszteletére méltó, fél marhahúst és fél sertéshúst használnak. És északkeletre nagyon gyakori a marha-, sertés- és borjúhús 1-1-1 aránya, ami tovább támogatja az olasz húsgombóc / húsgombóc kapcsolatot. Mi teszi a legjobb mázat vagy öntet? Ez a vita túlmutat a regionális hagyományokon, és inkább családonként történik. Szó szerint több ezer változat van, beleértve a paradicsommártást, a ketchupot, a barbecue szószt, a mustárt, a szalonnát, a burgonyapürét stb., És természetesen mindannyian azt állítják, hogy "a legjobb!" A legtöbb ember egyetért azzal, hogy egyfajta máz ízletesebbé és nedvesebbé teszi a kenyérpirítást. Ez csak egy a sok tippe közül, amelyekkel összeállíthatjuk Önnek a nagyszerű húsgombóc készítését.
