piyato / Getty Images
Mi van a névben? Hányszor nézett meg egy étterem menüjét, és tévesztették össze az ételek nevei? Számos híres és klasszikus ételt az emberek neveztek el; mások a világ régiói szerint, és még inkább nem angol neveket használnak leíróként. Dekódoljuk ezeket a neveket, és találjunk néhány kiváló receptet, amelyek megfelelnek.
Ha ezeket a szavakat egy menüben vagy egy recept részeként látja, hagyományosan azt jelentik, hogy bizonyos összetevıket használnak az étel elkészítéséhez. Miután megtanulta, hogyan kell elkészíteni például a Chicken Cacciatore-t, átviheti ezeket az összetevőket más húsokra, és erőfeszítései nélkül bővíti repertoárját. A Pork Cacciatore, a Turkey Cacciatore, a Red Snapper Cacciatore és a Ham Cacciatore mindegyik lehetőség.
Élvezze ezt az információt és ezeket a recepteket.
A la King: Általában valamilyen főtt hús, angol muffinokon vagy pirítóson tálalva, bechamel vagy mornay szósszal borítva.
A l'Orange: Húsok narancsos ízű mártással tálalva. A Duck A l'Orange a leggyakoribb recept.
Adobo: Ez a neve a Phillippine nemzeti ételének. Fokhagymával, ecettel, babérlevélgel és borssal főzött húsból áll.
Alfredo: Ezt a gazdag ételt az 1920-as években Alfredo di Lello vendéglő készítette. Tejszínnel vagy sajttal és vajjal készített fehér szósz.
Amandine: Mandulaval készül, mandulával bevonva vagy a dió tetején. Almondine néven is ismert , de ez a francia kifejezés helytelen helyesírása.
Au Gratin: Sajt és / vagy zsemlemorzsa tetején, majd a brojler alatt hevítik vagy sütik, hogy olvadjon és héját képezzen. Ugyancsak a francia étel neve, amelyet zöldségfélékből vagy húsokból készítenek, rakott edénybe rakva, és ropogósáig sütve.
Bruschetta: A Bruschetta önmagában egy recept, amelyet fokhagymával dörzsölt pirított kenyérből készítenek, és paradicsommal tetejére készítenek. Szeretem ezt a technikát húsokon használni. A halkefeket fokhagymával ízesítik, paradicsommal, bazsalikommal és ropogós kenyér morzsával tetelik.
Buffalo: A Buffalo Chicken Wing előételben megszemélyesített ételek és ízek kombinációja. A kék sajt, a tejszínes mártás, a forró mártás és a zeller sok receptben felhasználható.
Cacciatore: Az olasz „vadász” szó azt jelenti, hogy gazdag paradicsom- és zöldségmártással készített ételeket tartalmaznak, beleértve a gyógynövényeket, hagymát, bort és gombát.
Cajun: Akkadiaiak főzése, akik a Louisiana-öbölben és az Öböl-part mentén élnek. Az étel fűszeres és borsos, általában egy edényben főzve.
Carbonara: Szalonnával, tojással, néha nehéz krémmel és Parmigiano-Reggiano sajttal készített tésztaszósz.
Kaszinó: eredetének neve: a New York City kaszinó étterme. Töltött húsok, általában kagylóhús, szalonnából és a zöldpaprika, hagyma és zeller szentháromságából. A kagylót vagy a kagylót néha egyszerűen fűszerezett vaj és kenyér morzsával keverik fel.
Coq au Vin: szó szerint azt jelenti, hogy „csirke borban”, és egy serpenyőben történő étkezés, amelynek során a csirke egészét vagy combját zöldségekkel és borral főzik.
Cordon Bleu: szó szerint 'kék szalagot' jelent, és a neves séfeknek adják. A főzés során sajtból és sonkából készült hús töltelék; klasszikusan Gruyere sajt és sonka.
Kreol: Általában New Orleans stílusában főzik francia díszítéssel, paradicsommal, zöldpaprikával és hagymával. A kreolos fűszerezés számos különféle paprikát tartalmaz. A kreolok délben gazdag ültetvények voltak, és konyhájuk tükrözte francia örökségüket.
De Jonghe: Párnak nevezték el, aki éttermet tartott Chicagóban az 1900-as évek elején. Hús, általában garnélarák vagy más kagyló, vajjal, kenyér morzsával és fokhagymával rétegezve, majd megsütve.
- Garnélarák de Jonghe
Diablo: gazdag barna szószban főzve, fokhagymával, hagymával, ecettel és gyógynövényekkel; más néven deviltnak hívják.
Divan: Általában hús hús, bechamel vagy mornay szószban főzve, brokkolival tálalva.
- Csirke Divan Pot pite
Firenze: Firenze stílusában ezek az ételek spenótot és esetleg fehér mártást tartalmaznak.
- Füstölt lazac Firenze
Frangipane: Finom mandulával készült édes pite vagy torta töltelék. Ugyancsak vonatkozik mandula vagy más dióval ízesített pudingszószra. Más néven frangipani . Marquis Muzio Frangipani, a 16. század olasz grófjának nevezték.
Italiano: Olaszország stílusában. Ennek a kifejezésnek nagyon tág meghatározása van. Az ételeket tipikus olasz alapanyagokból, például paradicsomból, fokhagymából, Parmigiano-Reggiano sajtból és bazsalikomból készítik.
Kijev: Egy étel, amelyet vékony húsdarabokkal vagy filével készítettek, ízesített vaj körül gördítve, majd zsemlemorzsába bevonva és aranybarnaig sütve.
Louis: Ez majonézből, nehéz tejszínből, zöldhagymából és borsból, chili szószból és citromléből készült mártásra vonatkozik. Lehet, hogy Louis Davenport készítette a washingtoni Davenport Hotelből. Jellemzően tenger gyümölcseivel.
- Lazac Louis saláta
Marinara: friss szósz paradicsommal, fokhagymával, hagymával és olyan gyógynövényekkel, mint a bazsalikom és az oregánó.
- Crockpot Marinara mártásTuna Marinara
Marco Polo: Főétel brokkolival.
Nicoise: „Nizzában készült”. A receptek jellemzően olajbogyókat, szardellakat és paradicsomot tartalmaznak.
Normandia: „Normandia stílusában” jelenti, Franciaország régióját. Az étel hagyományosan Normandia szósszal táplált halakból készül, vaj és tejszín gazdag kombinációjával. Egyéb összetevők az alma, a kalvados és a krém.
Paprikash: Magyaros étel, általában csirkéből és hagymából, alapanyagra és tejszínre párolva, paprikával ízesítve. Paprikának is nevezik.
- Csirke paprika pot pite
Parmigiana: Parmigiano-Reggiano sajttal készült, csak olaszországi Parmában készített olasz sajt. Más típusú parmezán sajt is felhasználható. Az edényeket általában sajttal és zsemlemorzsával bevonják, majd ropogósan sütik.
Pavlova: A ropogósig sült habcsókból készült desszert tejszínhabbal és gyümölcsrel töltve. Anna Pavlova, egy orosz balerina nevét kapta, valószínűleg a bolyhos tutus után.
Piccata: tojásba és lisztbe mártott hús (vékonyra darabolt darabokra), néha kenyérdarabokra, párolásra savanyítva és citromlével ízesítve.
Primavera: olasz kifejezés, amely jelentése „tavaszi stílus”; általában friss, szezonális zöldségekből készült ételek.
Provencelik: Provence stílusában, egy dél-franciaországi régióban. A receptek jellemzően fokhagyma, paradicsom, szardella és olívaolaj.
- Provencális pulykafélék szendvicsek
Remoulade: Hideg ételekkel tálalva mártás, például főtt és hűtött csirke és hal, amely majonézt, savanyúságot, kapribogyót, gyógynövényt és szardellaot tartalmaz.
Rockefeller: Híresen osztrigaként készített Rockefeller, egy étel, amelyet egy igazi Rockefeller számára találtak ki az Antoine's étteremben, New Orleans-ban. A recept vajból, spenótból és ételízesítőkből készített osztrigara terítik a félhéjon, majd sütik.
Santa Fe: texasi és mexikói alapanyagokból készült, beleértve a chili paprikát, a paradicsomot, a salsa és a sajt.
Satay: Egy ázsiai étel vékony hússzalagokból, kababokra csavarva, és a grillre főzve, gyakran fokhagymával, gyömbérrel és néha mogyoróvajjal készítve. Sate néven is ismert.
- Pumpkin Satay
Schnitzel: egy német szó, amely azt jelenti: "szelet". Az így elkészített recepteket rántjuk és sütjük. A híres „Wiener Schnitzel” vékony borjúszelettel készül.
Stroganoff: Gazdag étel csirkével vagy marhahússal, gombával és tejföllel, sok tejszínnel és vajjal: Stroganov grófnak nevezték el.
Tandoori: A tandoori hagyományosan egy olyan főzési módszer, amely tandoornak nevezett agyagkemencében sütött. Húzott húsokat is. Az étel amerikaias változatai általában a húsok és zöldségek pácolásával járnak a joghurtban.
Tetrazzini: Az énekesnő Luisa Tetrazzini-nek nevezték. Ez a recept fehér mártással és sajttal készül, baromfival és tésztával kombinálva.
Teriyaki: Japán étel, amely szójaszószban, cukorban, gyömbérben és sherryben pácolt húsból készül, majd grillezve vagy megsütve.
Verde: spanyol szó, amely jelentése „zöld”, más néven verte (francia). A spanyolul beszélõ országokban zöld chilit és tomatillót készített mártással. Franciaországban általában zöld színű, spenótos mártással, hideg halételekkel tálalva.
Wellington: A wellingtoni herceg elnevezése alapján ez az étel általában marhahúsfiltet tartalmaz, húsrésszel bevonva és leveles tésztába csomagolva. Készíthető más húsokkal is.
