Westend61 / Getty Images
- Összesen: 90 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4 mini kenyér (24 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 115 | Kalória |
| 6g | Zsír |
| 13g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 mini kenyér (24 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 115 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 6g | 8% |
| Telített zsír 3g | 14% |
| Koleszterin 40 mg | 13% |
| Nátrium 81 mg | 4% |
| Összes szénhidrát 13 g | 5% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 25 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A stollen kiszolgálásának hagyománya a középkorban Németországból származott. A Stollen egy nedves, tortaszerű élesztő kenyér, szárított vagy kandírozott gyümölcsökkel, havas porcukorral porozva.
Ez a klasszikus recept a gluténmentes miniatűr stollen kenyerek számára teljesen finom, és 4 kis kenyeret készít, amelyek tökéletesen megoszthatók gluténmentes családdal és barátokkal az ünnepi időszakban.
Gluténmentes miniatűr stollen kenyér receptünk a "Stollen" módosított, tejmentes verziója, amely Donna Washburn és Heather Butt teljes gluténmentes szakácskönyvében található . Kérjük, olvassa el a tippeket, mielőtt elkészíti ezt a receptet!
Hozzávalók
- 1 3/4 csésze lisztkeverék (gluténmentes, univerzális, plusz 3 evőkanál)
- 1/4 csésze mandulaliszt (liszt)
- 2 evőkanál élesztő (száraz aktív)
- 2 teáskanál xantángumi
- 1 teáskanál kardamom (őrölt)
- 1 teáskanál só
- 3/4 csésze mazsola
- 1/2 csésze kajszibarack (apróra vágva, szárítva)
- 1/4 csésze gyömbérgyökér (apróra vágva kristályosodik)
- 1 csésze kókusztej (könnyű konzerv vagy tej)
- 3 evőkanál olívaolaj (könnyű)
- 2 nagy tojás
- 1/2 csésze narancs lekvár (alacsony cukor)
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1 evőkanál cukor (gluténmentes porított vagy porított sült kenyerek)
Lépések
Használjon vajat, kókuszdióolajat vagy főző spray-t négy mini kenyér serpenyő (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ") finoman kenésére.
Kombinálja a gluténmentes általános célú lisztet, mandulaliszt, száraz élesztőt, xantángumit, kardamomot, sót, mazsolát, szárított barackot és kristályosodott gyömbért. Használjon nagy habverővel a keveréket alaposan.
Helyezzen kókusztejet VAGY tejet egy kis serpenyőbe, és melegítse addig, amíg langyos lesz. Ne engedje forrni! Vegyük le a tűzről. Habverjük tojásba, lekvárba és vaníliakivonatba.
Adjunk hozzá meleg folyékony keveréket a száraz keverékhez. Keverje meg, hogy alaposan összekeverje az összetevőket. Megjegyzés - ha a folyadék forró, az élesztőt megöl, ezért ügyeljen arra, hogy langyos (kb. 90 F.)
Ossza meg egyenletesen a stollen tésztát 4 mini kenyér serpenyő között. Minden serpenyőnek körülbelül 2/3-nak kell lennie. Vékony spatulával nyomja le a tésztát, és távolítsa el a tészta levegőzsebét. Nedvesítse meg az ujjakat vízzel, és simítsa le az egyes kenyér tetejét.
Minden edényt fedje le enyhén zsíros viaszpapírral vagy műanyag csomagolással, és helyezze a kenyérsütőt meleg, huzatmentes helyre, és hagyja, hogy a tészta megemelkedjen, amíg el nem éri az edény tetejét. Melegítse elő a sütőt 350 F / 176 ° C hőmérsékletre. Megjegyzés - A tészta felmelegedéséhez szükséges idő a melegetől függ. Ha nincs kedves, meleg helye, ahol a kenyerek fel tudnak emelkedni, öntsen kb. 1/2 hüvelyk meleg, nem forró vizet egy nagy sütőedénybe. Helyezze a mini kenyér serpenyőket a vízbe, fedje le egy dishtowel-lel és engedje felkelni.
Finoman húzza le a műanyag csomagolást az egyes vekni serpenyőkből, és helyezze a kenyereket az előmelegített sütő középső állványára. Süssük kb. 30 percig, vagy amíg a kenyerek tetején aranybarna nem lesz, és a cipó közepére helyezett digitális hőmérő 204 fokot mér.
Helyezze a serpenyőket 10 percre a hűtőszekrényre, majd vegye ki a kenyereket az edényekből, és állítsa be az állványra, hogy teljesen lehűljön. Por gluténmentes porcukorral.
Teljes lehűlés után a kenyereket akár egy hónapig is be lehet csomagolni és fagyasztani.
tippek
- Ez a recept az Authentic Foods gluténmentes klasszikus lisztkeverékével készült, amely rizsliszt, burgonyakeményítő és tapiokakeményítő kombinációja, amely nem tartalmaz hozzáadott xantángumit vagy guárgumit. Ha gluténmentes lisztkeveréket használ, amely xantángumit vagy guargumit tartalmaz, NE adjon hozzá a receptben előírt 2 teáskanálot! Készíthet saját receptre gluténmentes lisztet, vagy használhatja kedvenc gluténmentes lisztjét keverék. Csak akkor adjon hozzá a 2 teáskanál xantángumit, ha olyan gluténmentes lisztkeveréket használ, amely nem adott hozzáadott gumit!
Emlékeztető: Mindig ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
Recept címkék:
- gluténmentes sütemény
- Amerikai
- Karácsony
- kenyér
