Jolanta Bochen / Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 10 perc
- Pihenőidő: 30 perc
- Hozam: 48 pierogi (6 adag)
Ez a gluténmentes pierogi tészta recept lehetővé teszi a pierogi élvezetét akkor is, ha eltávolítja a glutént az étrendből. Töltse meg ezeket a pierogi-okat kedvenc gluténmentes töltelékével, például savanyú káposzta és gomba.
Ez a recept megköveteli a kereskedelemben kapható, általános célú gluténmentes lisztet kötőanyag, például xantángumi használata nélkül. Úgy viselkedik, mint egy báj, bár lehet, hogy játszania kell a felhasznált liszt és víz mennyiségével. A kapott tészta kissé szemcsés és sűrű, de veri, hogy egyáltalán nem rendelkeznek pierogi-kel.
A félhold alakú gombóc mindenféle ízléses és édes töltelékkel tele van sok kelet-európai közösségben. A lengyelek pierogi-nak hívják, az askenazi zsidóknak kreplach és kések vannak , az oroszoknak pelmeni és piroshki, ukránok varenyky-nek hívják.
Hozzávalók
- 4 1/2 csésze általános célú gluténmentes liszt (plusz több, ha a tészta túl nedves a gördítéshez)
- 1 nagy tojás
- 2 evőkanál olaj
- 2 teáskanál sót
- 1 1/4 - 1 1/2 csésze víz (meleg)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy tálban vagy állványkeverőben egyesítse a lisztet, tojást, olajat, sót és 1 1/4 csésze vizet. Keverje addig, amíg jól nem kombinálódik. Ha a tészta túl nedves és ragadós, adjon hozzá még lisztet. Ha a tészta túl vastag, adjon hozzá még vizet. Alaposan keverjük össze, amíg lágy, hajlítható tömeg nem lesz.
Fedjük le a tésztát műanyag csomagolással és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig pihenni. Alternatív megoldásként tegye hűtőszekrénybe néhány órán át vagy egy éjszakára.
Porítson le két pergamenpapírt gluténmentes liszttel. Tekerje a tésztát a pergamenpapír lapjai között 1/16 hüvelyk vastagságra.
Egy 3 hüvelyk átmérőjű körvágóval vagy üveggel vágja le a tésztát. Adjon hozzá egy kedvenc töltelékének egy darabját a kör egyik felére, hajtsa át és szorítsa össze az éleket. Helyezze a megtöltött tészta köröket egy pergamentel bélelt sütőlapra, és takarja le a pierogi-t műanyag csomagolással, miközben továbbra is hengereli, darabolja és tölti.
Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Csökkentse kissé a hőt, hogy a víz éppen egy forralás alatt legyen.
Egyszerre kb. 10 pierogit dobjon a vízbe keverés közben, hogy ne tapadjanak az edény aljára. Amikor a tetejük lebeg, főzzen további 5 percig.
Használjon fúrót vagy réselt kanalat a pierogi megtöltött tálra való eltávolításához. Melegítse fel a pierogi-t olvasztott vajban és tálaljuk. A pierogi-kat egy serpenyőben piríthatja, ha úgy tetszik, ám ezek kissé túl kemények lehetnek.
Tálaljuk és élvezzük!
Recept variáció
Számos gluténmentes pierogi-recept megköveteli a liszt és az íny keverését, például a xantánt és a guar-t, valamint más kötőanyagokat a tészta rugalmasságának és tapadásának javítása érdekében. Kísérletezhet a xantángumi használatával (1 teáskanál egy csésze liszthez egy tésztához), hogy a termék könnyebbé váljon. Ebben az esetben ez azt jelentené, hogy 4 1/2 teáskanál xantán gumit adunk hozzá a liszthez ebben a receptben.
A 6 legjobb gluténmentes étkezésRecept címkék:
- gluténmentes
- előétel
- Kelet európai
- vissza az iskolába
