Alice Day / EyeEm / Getty képek
- Összesen: 25 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 1 nagy pizza (8 adag)
Ez a gluténmentes pizzakéreg recept úgy alakítható ki, mint a hagyományos búza tészta. Készítsen egy vékonyra zúzott New York-i pizzát vagy vastagkéregű Chicago-pizzát, majd töltse be kedvenc önteteivel.
Használja ezt a receptet házi készítésű gluténmentes lisztkeverékhez vagy kedvenc gluténmentes általános célú lisztkeverékéhez.
Hozzávalók
- 2 evőkanál kukoricadara (gluténmentes)
- 3/4 csésze lisztkeverék (gluténmentes, univerzális)
- 3/4 csésze liszt (tapioka)
- 2 evőkanál írópor (száraz, VAGY száraz tejpor vagy Vance's Dari -mentes por)
- 1 teáskanál agar-agar por (vegán vagy ízesítetlen zselatin por)
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál xantángumi
- 1 csomag élesztő (aktív száraz granulátum)
- 1 teáskanál cukor (vagy 1/2 teáskanál méz vagy agave-nektár)
- 2 teáskanál olívaolaj
- 1 1/2 teáskanál almaecet
- 1/2 csésze víz (langyos, forró víz megöli az élesztőt!)
- 1/2 - 1 csésze liszt (tapioka, hengerléshez)
Lépések
A sütőt melegítse 400 F-ra.
Tegyen egy nagy sütőlapot pergamenpapírral, és finoman meghintje gluténmentes kukoricadaraval.
Egy nagy keverő edénybe keverje össze a gluténmentes lisztkeveréket, a tápiókaliszt, az íróport, az agar-agart. só, xantángumi és élesztő, amíg alaposan össze nem keverednek.
Adjunk hozzá cukrot, olajat és ecetet. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet.
Keverje nagy sebességgel állványkeverővel vagy elektromos kézi keverővel 3-4 percig.
Kaparja meg a vastag tésztát egy nagy tiszta felületre, amelyet táplálékkal meghintünk tapiokaliszttel. Helyezzen annyi tápióca lisztet a tésztába, hogy az nagy golyóvá alakuljon. A tészta formázásának kulcsa az, hogy továbbra is a munkafelületet és a tésztát tapiokaliszttel piserjük.
Nagy késsel vágja fel a tésztát felére, hogy két közepes pizzát készítsen.
Gördülőcsappal alakítsa az egyes darabokat körbe, ügyelve arra, hogy a tésztára és a munkafelületre elegendő mennyiségű tapioka-liszt szórjon meg, hogy ne tapadjon. Tekercselje vékonyan New York-i stílusú pizzákhoz, vagy vastag chicagói mélytenyés stílushoz.
Óvatosan tegyen egy elkészített pizzakéregt a sütőlapra vagy a pizzakőre (lásd tippeket), meghintve kukoricadaraval. Süssük kb. 5 percig, vagy amíg a tészta meg nem szilárdul. Ezt nevezik parbakingnak . Ismételje meg a második pizzával.
Töltsön le pizzákat kedvenc hozzávalóival, és süsse további 7-10 percig, vagy amíg kész. Vagy hűtse le a parbaked kéregből, csomagolja és fagyassza be későbbi felhasználás céljából.
Tipp
- A pizzakő ropogós kéregből áll, mivel abszorbeálja a tésztát. Ha tetszik a pizzák éles, fontolja meg a pizzakő használatát.
Megjegyzés: Mindig ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
Recept címkék:
- gluténmentes
- gluténmentes pizzakéreg
- főétel
- Amerikai
