Alina Zienowicz / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
- Összesen: 3 óra
- Prep: 2 óra
- Cook: 60 perc
- Hozam: 2 tekercs (32 adag)
Amikor egy olvasó kért tőlem a mákmag tekercs gluténmentes verzióját, amely a legtöbb kelet-európai desszert a legtöbb hagyomány, Miriam Pearlhez, a Delicious Without írójához fordultam, aki szakértő a gluténmentes lisztek kezelésében. Átalakította a receptöm ezt a finom gluténmentes verziót. Miriamnek ezt kell mondania:
"Minden, amit csináltam, az 1 csomag száraz élesztőt kicserélte egy evőkanálra száraz élesztőre, 8 csésze univerzális lisztet cserélt 8 csésze jobb tésztát célzó összes célra felhasználható gluténmentes lisztet (ha Kanadában él, a Better Batter termékek megvásárolható a Delicious nélkül), amely tartalmaz xantángumit, de ehhez további 2 teáskanál xantánt adtam hozzá. A recept többi része ugyanaz. Mivel a gluténmentes nehezebb, több élesztőre van szüksége az emeléshez. "
Mivel a Miriam cég nem tejtermelő környezet, a rizstejet használja a szokásos tej és a Earth Balance Vegan Buttery Sticks helyett a vaj helyett a receptömben, és ez nagyszerűen működik. Itt található több kelet-európai vegán / vegetáriánus / gluténmentes recept.
Hozzávalók
- A tésztához:
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 2 csésze tej (meleg vagy rizs tej)
- 8 csésze gluténmentes liszt (Better Batter All-Purpose, ha Kanadában él, a Better Batter termékeket a Delicious nélkül vásárolhatja meg)
- 2 teáskanál xantángumi por
- 3/4 csésze cukor
- 1 teáskanál só
- 5 nagy tojás
- 4 uncia vaj (vagy vegán vaj, olvasztva)
- Mákos töltelékhez:
- 1 font mák (pasztára őrölve)
- 1 csésze cukor
- 6 uncia vaj (lágyított vagy vegán vaj)
- 1 csésze tej (vagy meleg rizstej)
- 1 citrom (zched)
Lépések
Készítse el saját mákos töltését (opcionális)
Saját töltelék készítésével őrölje a mákot egy mákos darálóban, majd keverje hozzá 1 csésze cukorral, 6 uncia lágyított vajjal vagy vegán vajjal, 1 csésze forró tejjel vagy rizstejjel és 1 citromhéjjal. Veresd jól, és tedd félre.
Készítse el a tésztát
Egy kis hőálló tálban oldja fel az élesztőt 1/2 csésze meleg tejben és tegye félre.
Az állványkeverő vagy egy nagy tál táljában egyesítse a lisztet, a xantángumi-port, a cukrot, a sót és a tojást. Adjon hozzá a fennmaradó 1 1/2 csésze meleg tejet, vaj és élesztő keveréket. A lapáttal vagy kézzel kézzel süllyedjen. A tészta ragacsos lesz ezen a ponton.
Kaparja a tésztát egy tiszta, olajozott tálba. Megszórjuk a tetejét egy kevés lisztettel és fedjük le. Hagyja meleg helyen 1 órán át állni, vagy egészen addig, amíg dupla méretű, vagy kövesse ezt a gyors tippet az emelkedési idő csökkentéséhez.
Tegye le a tésztát és fordítsa ki egy liszttel felületre. Ossza fel a tésztát felére, és a felét téglalapra formázza.
A tészta téglalapjaira kenje meg az 1 dobozt vagy a kitöltött anyag felét, és tekerje fel úgy, mint egy zselés tekercs. Forgassa el a végeket, így a töltés nem szivárog ki.
Helyezzen egy pergamentel bélelt vagy zsírozott serpenyőre, fedje le és hagyja ismét kettős méretűre emelkedni.
Melegítse a sütőt 350 fokra. Ecsettel tekercs tetejét további olvasztott vajjal. Süssük 45-60 percig, vagy amíg a tekercsek aranybarna nem lesznek.
Vegye ki a sütőből és hűtse le. Por tekercsek cukrászcukorral, ha szükséges.
Recept címkék:
- Élesztő kenyér
- reggeli
- Kelet európai
- piknik
