Hogyan lehet különféle csirkedarabokat grillezni?
Grill különböző csirke alkatrészek
Leah Maroney
Különböző típusú csirkedarabok - például a mell, a láb, a comb és a szárny - grillezésének előnye az, hogy mindenki eszik, aki kiválaszthatja a legjobban kívánt darabot. A probléma azonban az, hogy az összes darabot tökéletesen grillezzük, hogy senki ne maradjon túl vagy ne alakozzon meg. Tudja meg, hogyan kell kezelni az egyes csirkedarabokat:
- Üzemanyag (és minden más szükséges anyag) a grillhözA megbízható húsmérő
Készítse elő a darabokat
Leah Maroney
Készítse elő a csirkedarabot a grillre úgy, hogy nagy zsírcsomókat (és más laza és felesleges bőrdarabot) keres a levágáshoz. A vágás segít csökkenteni a rácson fellángolások kockázatát, és elősegítheti az ábrázolhatóbb csirkedarabok létrehozását.
Az is jó ötlet, hogy a csirkedarabokat mossa meg úgy, hogy az ízesítés előtt papírtörülközővel szárítsa meg őket.
Ízesítsük a csirkét
Leah Maroney
A grillezés megkezdése előtt alkalmazzon baromfi-dörzsölést a csirkének, hogy ízt adjon és ropogós legyen. A titok az, hogy a valódi húsra minél többet dörzsöljenek - a bőr megőrzi az ízét, ezért a gyógynövények és fűszerek működtetése a bőr alatt kulcsfontosságú.
A csirke fűszerezésének számos módja van, de a fűszeres barbecue-dörzs különösen finom grillezéskor. Kombinálja a következő alapanyagokat házi készítéshez:
- SzegfűborsFekete borsKeres cukorKuminaGegerVöröspaprikaSó
Tisztítsa meg a rácsot
Leah Maroney
Fontos, hogy a csirke főzés megkezdése előtt tisztítsa meg a sütőt. Győződjön meg arról, hogy a sütőfelület tiszta és az alján nincs-e zsír. A felfújást leggyakrabban az okozza, amit utoljára süttek, mint amit most főztek. A grill magas előmelegítésével ellenőrizheti, hogy nincs-e csöpögés a grill alján, és hogy teljesen megégett-e.
A grill megtisztítása javítja az étel ízét, és hosszabb ideig megőrzi a sütőt. Nem kell többet 15 percet tennie:
- Csatlakoztassa le a propánt, és áztassa be a rácsot, ügyelve arra, hogy a tárcsák ki vannak kapcsolva. Súrolja meg a burkolatot, és tisztítsa meg a belső falakat. szekrény (ha van ilyen).
Melegítse a grillt
Leah Maroney
A nagyobb csirkedarabok lassabban fognak főzni, mint a kisebb darabok. Ehhez állítsa be úgy, hogy először a nagy darabokat a rácsra helyezi, és a fennmaradó részeket addig adja hozzá, amíg minden jól meg nem főzött. Ez azonban nem szükséges, ha a grill egyik oldalát melegebbé teheti, mint a másik:
- A faszénrácson a forró szén nagy részét a grill egyik oldalára forgassa, hogy meleg és meleg oldala legyen. A gázrácson állítsa az egyik égőt magasra, a másik alacsonyabb hőmérsékletre. Ha három égőkhöz, fordítsa a hátsó égőt magasra, a középső és közepes, az első égőt alacsonyra. Töltse fel a rácsot a hőmérsékletre, és állítsa be a hőt kb. 177–190 ° C-ra.
Helyezze a csirkét a grillre
Leah Maroney
Helyezze a csirkét a grillre úgy, hogy nagyobb darabokra közelebb kerül a magasabb hőmérséklethez, és kisebb darabokra távolabb. Mozgassa a hőnek legközelebb lévő darabokat a következő sorrendben:
- Mell (a hőhöz legközelebb) comb (a mellhez közel) Lábak (a combhoz közel) Szárnyak (a grill legmenőbb oldalának sarkaiban)
Minden egyenletesen főz, és semmi nem ég, ha a csirkedarabokat megfelelő módon helyezik el. Ezzel az elrendezéssel a teljes főzési időt a legnagyobb darabok (a csirkemell) határozzák meg. Várjon kb. 45 perces grillezést.
Foglalkozz a fáklyákkal
Leah Maroney
A csirkedarabok főzése a grillben felcsapódást okozhat. Ahogy a csirke felmelegszik, a zsír finom folyadékmá válik és csepegni kezd a grillbe. Mivel tartja a csirkét a grill legforróbb részétől távol, ne szabad túl sok lángot tapasztalnia.
Viszont felbukkanások történnek. Vegye át az irányítást rájuk, amikor mozgatja a csirkét a grillre. Vigye a csirkerészt egy sarokba, amelyet nem használ (és a legkevésbé melegszik), és adjon rá jó darabot. Ez eldobja a zsírt, ahol ártalmatlanul eléghet, és csökkenti a súlyos fellobbanás esélyét.
Forgassa el a csirkét
Leah Maroney
15 perc elteltével ellenőrizze, hogy a csirke elfordult-e. Mivel a csirke főz, keményebb lesz. Keressen egy barna színű és szilárdabb húst a csirke alján. Miután megszerezted ezt, ideje átadni a csirkét:
- Fordítsa le a csirkét, és forgassa el a darabokat úgy, hogy a legközelebbi felső oldal most a legtávolabbi legyen az ön számára. Így egyenletes hőt kap minden csirkedarab. A csirke elfordításakor ellenőrizze, hogy a darabokat főzzék-e. Távolítson el több főtt darabot a nagyobb hőtől, és kevésbé főzött darabokat a hő felé. Ha úgy tűnik, hogy a csirke kívülről barnul, de közepén nem szilárd, akkor engedje le a hőt, hogy a belseje a csirke felületének megégése nélkül főzhessen. szószra. Ha nem szándékozik sütni csirkehöz barbecue szószt, folytassa a főzést addig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 74 F-ot.
Add hozzá a barbecue szószot
Leah Maroney
- Csökkentse a grill melegét az égők leállításával (gázrácson) vagy a szellőzőnyílások lezárásával (egy faszénrácson), amíg a hőmérséklet 265 F (128 C) alá csökken. Ez a cukor égési hőmérséklete. Miután csökkentette a hőt, több réteg mártással öntsön rá. Ezáltal a csirke vastag és ragacsos bevonatot kap. A jó bevonat titka, hogy hagyja, hogy a szósz főzzön a csirkén. Vigyük fel a mártást a csirke egyik oldalára és zárjuk le a grill fedelét kb. 5 percre. Ezután nyissa ki a rácsot, forgassa el a csirkét és mártsa meg a másik oldalát. Folytassa ezt addig, amíg mindkét oldalán jó bevonatú barbecue szósz van.
Ellenőrizze a hőmérsékletet
Leah Maroney
Nem tudja megmondani, hogy a húst biztonságosan főzik-e, csak megnézve. Ellenőrizze, hogy a csirke elkészült-e, és megnézte, hogy a belső hőmérséklete elérte-e a 74 F-ot:
- Ellenőrizze az összes csirkedarabot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindegyik megfelelően fel van-e főzve.Ha elérné a célhőmérsékletet, vegye le a csirkét a grillről.Ha néhány darab megtörténik mások előtt, mozgassa azokat a grill leghidegebb oldalára, amíg az összes kész. Fedjük le és hagyjuk, hogy a csirkedarabok kb. 5 percig pihenjenek, mielőtt tálaljuk.
