Mrs_2015 / Getty Images
Ez az egyszerű királyi jegesedés recept fehér, kemény jegesedést eredményez, amelyet cukorkák, sütik, sütemények, mézeskalács házak díszítésére lehet felhasználni. A királyi jegesedés nagyon merev állagot mutat, és nem rendelkezik vonzó textúrával, ezért azt kisebb dekoratív tapintásokhoz vagy termékekhez kell fenntartani, amelyeket nem szántak enni. Könnyen nyomtatható változathoz lásd a Royal Icing receptjét.
Nézd meg most: Könnyű királyi jegesedés recept a sütemények díszítéséhez
-
Válassza le a tojásfehérjét
Manny Rodriguez / Getty Images
Kezdje három tojás szétválasztásával. A hideg tojásokat a legegyszerűbb elválasztani, de ne feledje, hogy a recepthez a tojásfehérjének szobahőmérsékleten kell lennie. Ügyeljen arra, hogy a tojásfehérjén ne maradjon sárgája. (Elhagyhatja a sárgáját, vagy elmentheti más felhasználásra). Miközben a tojásfehérje melegszik szobahőmérsékletre, készítse elő a használt keverőedényt mosással és szárítással - a tojásfehérje a legjobban akkor teljesít, ha a keverőedényen nincs nyoma az olajnak vagy más maradéknak.
-
Kombinálja az összetevőket
ninikas / Getty Images
Az állványkeverő tiszta, száraz táljába tegye a tojásfehérjét, 4 csésze porcukorral és ½ teáskanál tejszín borítékkal. Helyezze be a keverőt a habverővel, és az összes összetevőt kis sebességgel verte össze, amíg össze nem állnak.
Állítsa le a keverőt, és lehúzza le a tál oldalát, hogy bármilyen beépített porcukor keletkezzen. Ehhez a recepthez kézi keverő is használható, de valószínűleg sokkal tovább tart, hogy a jegesedés megfelelő állagú legyen.
-
Hagyjuk meg a jegesedést, amíg nem lesz merev
Victoria1988 / Getty Images
A tál oldalainak lekaparása után indítsa újra a keverőt, és közepes sebességgel verje le a keveréket, amíg nagyon vastag, fényes, merev és fehéresé nem válik. Ennek kb. 7-10 percet kell igénybe vennie, kézi keverővel sokkal hosszabb ideig.
Ellenőrizze a textúrát, hogy biztosan megfelel-e az Ön igényeinek. Ha merevebb porlasztásra van szüksége, adjon hozzá még egy kicsit porcukorral.
-
Fejezze be a jegesedést
Elizabeth LaBau
A királyi jegesedés nagyon kemény állagig megszárad, és a készítés után azonnal megkezdi a beállítást. Annak elkerülése érdekében, hogy a jegesedés ne keményedjön, még használat előtt alaposan nedvesítse meg a papírtörlőt, és helyezze a jegesedés tetejére a tálba. Nagyon fontos, hogy a jegesedést lefedjük! Hasonlóképpen, ha cukrászsütőt és csővezeték-tippeket használ a jegesedéssel, csavarja szorosan a zsák hátsó végét, és tegye egy nedves papírtörülközőt a hegyére, ha nem használja, hogy a jegesedés ne száradjon a hegyében.
A hőmérséklettől, páratartalomtól és a felhasznált jegesedés mennyiségétől függően a királyi jegesedésnek az alkalmazás után 15–60 percen belül meg kell keményednie. Ne hűtőszekrényben tárolja a keményített royal jegesedésű termékeket, mivel a jegesedés lágy és ragadós lehet.
Kapcsolódó oktatóanyagok megtekintése:
