Leah Maroney
- Összesen: 60 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4 szendvics (4. szolgál)
A vietnami utcákon mindenütt megtalálható banh mi egy ellenállhatatlan szendvics, amely tipikusan pástétomra, sonkára, fejsajtra és egy sor pácolt zöldségre tököt egy remegett baguette-ben. A vietnami-francia különlegesség teljesen testreszabható, és a varázslatos szendvics sokféle variációval megtalálható. Ez a recept az édes-ízletes grillezett csirke, a fűszeres jalapenók, a pácolt sárgarépa és a daikon kombinációját igényli, de a sertés hasában vagy fő proteinjeként, vagy akár a grillezett tofu vegetáriánusbarát opciót könnyedén helyettesítheti (akkor természetesen ki kell hagyni a pástétát).
A Sriracha-ra történő felvitelével vagy a paprikapehely hozzáadásával növelje a fűszerszintet a csirke pácban. Egy másik egyszerű, de finom frissítés a házi aioli. Hozzáadhat más hűvös és ropogós zöldségeket is - az angol uborka mindig frissítő választás, ha a nyári hónapokban csúcspontú.
Hozzávalók
- A pác:
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál rizs ecet
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 lime juice
- 1 teáskanál halszósz
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1/3 csésze barna cukor
- Pácolt zöldségekhez:
- 2 evőkanál só
- 3 evőkanál cukor
- 4 csésze víz (meleg)
- 1/2 csésze desztillált fehér ecetet
- 1/2 font sárgarépa (julienned nagyon vékony csíkokba)
- 1/2 font daikon retek (julienned nagyon vékony csíkokba)
- A szendvics esetében:
- 1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
- 4 vietnami tekercs vagy kis francia bagett
- 1/4 csésze majonéz
- 1/4 font csirkemáj pástétom
- 1 csésze szeletelt angol uborka
- Szeletelt jalapenos (körethez)
- Koriander (körethez)
Lépések
Hagyjuk össze a pác összetevőit egy nagy tálban vagy egy műanyag zacskóban. Adjuk hozzá a csirkét a páchoz, fedjük le, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben legalább 20 percig, de legfeljebb 3 órán át.
Amíg a csirke pácol, készítse elő a savanyított zöldségeket. Adjunk hozzá sót és cukrot a meleg vízhez, és keverjük, amíg minden feloldódik. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Helyezze a sárgarépát és a reteget egy nagy tálba, öntse az ecetsavat a fedőlapra, és tegye hűtőszekrénybe legalább 20 percre és legfeljebb 1 hétig.
Melegítse fel a grillt vagy a serpenyőt közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a pácolt csirkét, és főzzük kb. 4 percig oldalanként, vagy egészen addig, amíg teljesen meg nem főzzük. Távolítsa el a csirkét a tűzről és tegye félre, amíg készen áll a szendvicsek összeszerelésére.
Ossza fel a kenyeret, de ne vágja végig, hagyva egy csuklót. Ha szükséges, pirítsa a bagetteket, majd az egyik oldalát mázzal és a másikat a pástétlappal köszörülje. Adja hozzá az első rétegként a csirkét, majd teteje a pácolt zöldségekkel, jalapenókkal, korianderrel és uborkával. Vágja fel felére, és tálaljon több mayo-val, Sriracha-val és extra öntetekkel! A legjobb eredmény elérése érdekében azonnal dig.
Recept címkék:
- Csirke
- ebéd
- vietnami
- vissza az iskolába
