Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
A Hefeweizen az eredeti búza sör, és továbbra is az egyik legismertebb a piacon elérhető sokféle sör közül. Németországból származik, és egy ropogós, ivható sör, amely a nyári hónapokban kedvenc. Könnyen felismerheti azt a zavaros, sápadt sört, amely sok élesztőt hagy egy üres pohárba.
Mi a Hefeweizen?
A Hefeweizen (ejtve hay-fuh-veyt-ssenn nem haffie-vi-zon ) az amerikaiak körében népszerűbb szó, amelyet a németek weissbiernek vagy weizenbiernek neveznek . Ez a stílus megelőzi a lagereket és a sápadt embereket. A Weissbier-t, amely "fehér sört" jelent, kezdetben a búza sörök leírására használták, mivel azok vastagabb színűek voltak a tipikus, Németországban főzött söröknél.
A Hefe "élesztő", a weizen pedig "búza" fordítását jelenti. A névben szereplő élesztő arra a tényre utal, hogy ez a szűrt sör zavaros marad a szuszpendált élesztőnek köszönhetően. Az élesztő egyedülálló tulajdonságokat is hozzájárul a hefeweizen aromájához és ízéhez.
A búza sör a Reinheitsgebot néven ismert tisztasági törvény szerint tilos volt. 1516-ban alapították, alapvetően csak adalékanyag nélküli sörkészítést vagy nem árpamagvakat engedtek elő. A weissbier népszerűsége miatt a jogdíjak között ez volt az első stílus, amely mentességet kapott.
Termelés és profil
Ez a bajor búza sör tipikusan legalább 50% búza malátát tartalmaz, bár néhányuk elérheti a 70% búza és az árpa arányát. A felső erjedési stílus a hefeweizen-t aleként jelöli. Ez általában éles, ivható főzés, alacsony vagy közepes alkoholtartalommal. A szuszpendált élesztő felhős megjelenést kölcsönöz a hefeweizennek, legfontosabb tulajdonsága.
Bár sok sörfőzde hefeweizen-t gyárt, ettől eltérő ízprofil használható e stílus leírására. A klasszikus hefeweens édesnek és gyümölcsösnek tekinthetők, banán- és szegfűszeg-jegyekkel. Néhányuknak még gumikómája vagy vanília hangja van. Ez egy búza sör, tehát nehéz és testének meglehetősen teljes.
Az amerikai hölgyekre nem vonatkozik a szigorú német termelési törvény. Ennek köszönhetően ízükben kissé jobban változnak. Egyes sörgyártók eltérő élesztőtípust használnak, mint amit a német recept megkövetel, mások citrusféléket vagy fűszereket adhatnak hozzá.
Ivás Hefeweizen
A búza söreket egy speciális üvegstílusban , úgynevezett weizenbier pohárban szolgálják fel legjobban. Úgy néz ki, mint egy keskeny talppal módosított tulipán, amely szélesebb középpontba nyílik, majd kissé kissé elkeskenyedik a peremén. Az alak hozzájárul a kívánt fehér fej kialakulásához, amikor a sör öntik.
A hefeweizen öntetéhez tartsa szögben az üveget, és lassan öntse a sört, amíg a fej el nem éri a peremét. Várja meg, amíg a hab lerakódik, majd forgassa az üvegen maradó sört az élesztő keverésére és folytassa az öntést.
A Hefeweizen a legjobban hidegben és hideg vízben öblített pohárban kóstolja meg.
Amerikai szokássá vált, hogy a hefeweizen-et citromos ékkel tálalják. A tradíciók és a bajorok összevonják ezt a gyakorlatot. Úgy érzik, hogy a citrus rontja a sör valódi ízét és megakadályozza a tökéletes habfej kialakulását.
Fedezze fel Hefeweizen-t
Számos sörfőző - köztük számos ismert márka - lenyűgöző hefeweizeneket gyárt, amelyeket viszonylag könnyű megtalálni. Itt van néhány próbálkozás, amikor elkezdi felfedezni ezt a búza-ale-t:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
